Bánh crepe là một loại bánh rất mỏng được làm trên chảo và có nguồn gốc từ nước Pháp thơ mộng. Bánh crepe có thể ăn kèm với nhiều loại nhân từ mặn đến ngọt, phù hợp cho bữa sáng, bữa nhẹ hay bữa chính.
Hôm nay, Trường Saigontourist sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm bánh crepe thơm ngon với các loại nhân chocolate, matcha, sầu riêng kem tươi và xoài nhé!
Contents
Bánh crepe có nguồn gốc từ đâu?
Bánh crepe xuất phát từ vùng Brittany của Pháp, và ngày nay đã trở thành món ăn phổ biến được yêu thích không chỉ tại nước Pháp mà còn lan rộng sang nhiều quốc gia khác như Bỉ, Thụy Sĩ,… Đặc điểm nổi bật của bánh crepe là sự đa dạng về loại nhân, được chia thành hai phong cách chính: mặn (galette) và ngọt.
Bánh crepe mặn được làm từ bột lúa mạch đen, tạo nên chiếc bánh mỏng và giòn. Nhân mặn bên trong thường được phối hợp từ jambon, nấm, phô mai và nhiều loại thịt ngon khác, tạo nên một hương vị hấp dẫn đầy đặc sắc.
Trái lại, bánh crepe ngọt thường sử dụng bột mì làm nguyên liệu chính và được kết hợp cùng các loại hoa quả tươi ngon hay mứt ngọt. Vị ngọt êm dịu của bánh crepe ngọt thường là sự kết hợp tuyệt vời với hương vị bánh mỏng mềm mại.
Ở Pháp, bánh crepe thường được thưởng thức với các loại đồ uống như cà phê, trà, sữa, tạo nên hương vị tuyệt vời.
Cách làm bánh crepe chocolate
Nguyên liệu
Để làm bánh crepe chocolate, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Sữa tươi: 500 gram
- Đường: 100 gram
- Bột mì: 250 gram
- Socola: 20 gram
- Trứng: 5 quả
- Muối: 5 gram
- Bơ lạt: 100 gram
- Vanilla: 1 ít
Phương pháp thực hiện
Đường + bột mì + sữa tươi + muối khuấy cho thật mịn, sau đó cho 5 quả trứng vào quậy đều rồi đem đi rây mịn.
Cho bơ melt vào, một ít vanilla vào khuấy đều lần nữa rồi đem chiên.
Đặt chảo chống dính lên bếp, đổ một chút dầu ăn vào chảo, bật lửa nhỏ. Khi dầu ăn nóng rồi cho bột tráng lên chảo. Khi nào thấy ngoài rìa bánh vàng và cứng thì lật mặt bánh lại cho đến khi vàng đều thì lấy ra đĩa. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết bột.
Đun chảy socola đen trong nồi hoặc lò vi sóng, rồi dùng muỗng đổ lên mặt bánh crepe. Cuộn bánh lại và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh vàng đều, thơm.
Cách làm bánh crepe matcha
Nguyên liệu
Để làm bánh crepe matcha, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 150g bột mì
- 3 quả trứng gà
- 50g đường
- 50g bơ lạt
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 300ml sữa tươi không đường
- 1 ít vanilla
- 2 muỗng canh bột trà xanh (matcha)
Cách làm
Trộn đều bột mì với bột trà xanh, muối và đường trong một âu lớn, tạo một lỗ ở giữa phần bột sau đó đập trứng vào lỗ đó rồi dùng dụng cụ đánh trứng trộn đều.
Đổ sữa từ từ vào, vừa đổ vừa trộn đều với phần bột cho hòa quyện với nhau. Thêm vani và bơ lạt đun chảy vào và trộn để tạo thành một hỗn hợp hơi sệt.
Đặt chảo chống dính lên bếp, đổ một chút dầu ăn vào chảo, bật lửa nhỏ. Khi dầu ăn nóng rồi cho bột tráng lên chảo. Khi nào thấy ngoài rìa bánh vàng và cứng thì lật mặt bánh lại cho đến khi vàng đều thì lấy ra đĩa. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết bột.
Bạn có thể ăn kèm bánh crepe matcha với kem tươi, kem cheese hoặc các loại hoa quả tùy thích.
Cách làm bánh crepe sầu riêng kem tươi
Nguyên liệu
Để làm bánh crepe sầu riêng kem tươi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 150g bột mì
- 3 quả trứng gà
- 50g đường
- 50g bơ lạt
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 300ml sữa tươi không đường
- 1 muỗng canh hương vani
- 200ml kem tươi (whipping cream)
- 1 muỗng canh đường
- Một ít sầu riêng
Cách làm
Làm vỏ bánh crepe theo cách đã hướng dẫn ở trên.
Đánh kem tươi cùng với đường cho đến khi kem dày và có vân. Bỏ kem vào túi nhồi hoặc túi nilon có cắt mép.
Lấy một chiếc bánh crepe ra, xé nhỏ sầu riêng rồi rải lên mặt bánh. Dùng túi nhồi để ép kem tươi ra, rải lên phần sầu riêng. Cuộn lại và thưởng thức.
Cách làm bánh crepe xoài
Nguyên liệu
Để làm bánh crepe xoài, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 150g bột mì
- 3 quả trứng gà
- 50g đường
- 50g bơ lạt
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 300ml sữa tươi không đường
- 1 muỗng canh hương vani
- 200ml kem tươi (whipping cream)
- 1 muỗng canh đường
- 1 trái xoài chín
Các bước làm
Trộn bột mì, trứng gà, đường, bơ lạt, muối, sữa tươi và hương vani trong một bát lớn cho đến khi đều. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút.
Đánh kem tươi cùng với đường cho đến khi dày và có độ cứng vừa phải. Để trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
Gọt vỏ xoài và cắt thành những miếng nhỏ. Để riêng một ít xoài để trang trí.
Đun nóng một chảo chống dính trên bếp lửa vừa. Cho một muỗng canh hỗn hợp bột vào chảo và quay chảo để hỗn hợp bột phủ đều khắp chảo. Nướng mặt dưới của bánh crepe khoảng 2 phút cho đến khi vàng nhạt, sau đó lật mặt trên và nướng tiếp 1 phút. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết hỗn hợp bột. Bạn sẽ được khoảng 10-12 chiếc bánh crepe.
Để lớp bánh crepe đầu tiên lên một đĩa lớn. Phết một lớp kem tươi lên bề mặt của bánh crepe, rồi rải một ít xoài lên trên. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết bánh crepe, nhớ để lớp bánh crepe cuối cùng không có kem tươi và xoài.
Trang trí bánh crepe xoài với những miếng xoài còn lại và rắc thêm một ít đường hoặc siro theo ý thích. Thưởng thức bánh crepe xoài khi còn nóng hoặc để trong tủ lạnh để ăn lạnh.
Kết Luận
Bánh crepe là một món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh crepe béo ngậy thơm ngon cho cả gia đình.
Bạn có thể thay đổi nhân bánh theo sở thích của mình, như sô cô la, kem, trái cây, phô mai… để tạo ra những hương vị khác nhau. Hãy thử làm bánh crepe ngay hôm nay và chia sẻ cảm nhận của bạn với Trường Saigontourist nhé.
