Contents
1. Cách làm bánh bao kim sa nhân phô mai
a. Nguyên liệu
– Bột mì : 300 gam
– Men nở : 20 gam
– Đường : 100 gam
– Muối : 60 gam
– Phô mai : 150 gam
– Bột bắp : 50 gam
– Sữa tươi : 200 ml
b. Cách làm
Bước 1 : Lấy 1 cái tô sau đó cho đường, bột mì, men nở, 1 ít muối vào và trộn đều. Sau khi trộn đều xong ta cho thêm sữa tươi vào hỗn hợp trên và khấy đều, lúc này bột sẽ đông lại ta tiến hành nhồi bột , nhồi đến khi nào bột mềm và mịn không còn dính tay là được
Bước 2 : Đem bột đã nhồi ở phía trên đem đi ủ tầm 30 – 40 phút cho bột nở phồng đều lên gấp 2 hoặc 3 là được
Bước 3 : Lấy 1 cái nồi sau đó cho phô mai, đường, muối vào sau đó bắc lên bếp và đun tan chảy hỗn hợp ra. Khi hỗn hợp tan chảy ta cho thêm bột bắp, sữa tươi vào và khuấy đều và để nguội
Bước 4 : Đem bột đã ủ ra để lên bàn sau đó dùng dao cắt bột thành nhũng khúc nhỏ vừa ăn , tiếp đó dùng thớt cán dẹp bột bánh xuống và cho nhân phô mai vào giữa và ta gói bánh lại
Bước 5 : Lấy 1 xưởng hấp cho tất cả bánh bao vừa làm vào và hấp. Mọi người hấp bánh tầm 30 – 35 phút là bánh chín.
Bánh sau khi hấp nở căng và mềm xốp, nhân bánh phô mai ngọt ngọt, béo ngậy, thơm phức mùi sữa, cực kỳ ngon miệng.
2. Cách làm bánh bao kim sa vỏ vàng
a. Nguyên liệu
– Lòng đỏ trứng gà muối: 10 cái, hoặc 7 lòng đỏ trứng vịt muối
– Bột mì đa dụng: 400 gr, (bột mì số 11)
– Bột bắp 15: gr
– Bột nở: 4 gr, (baking powder)
– Bơ: 65 gr
– Men nở: 6 gr
– Lá gelatin: 4 lá
– Sữa bột: 50 gr
– Sữa đặc: 60gr
– Nước cốt dừa: 60ml
– Đường: 85 gr
– Vani 1 ít
– Dầu ăn: 22 ml
– Rượu vang 1 ít, (hoặc rượu trắng)
– Nước: 225 ml
b. Cách làm
Bước 1: Sơ chế trứng muối
– Đầu tiên, bạn ngâm 10 lòng đỏ trứng gà muối cùng 1 ít rượu vang trong 5 phút.
– Sau 5 phút, bạn rửa sạch trứng lại với nước rồi đem đi hấp 15 phút.
Bước 2: Làm nhân trứng muối custard
– Cho vào tô 15gr bột bắp, 60gr sữa đặc rồi khuấy đều cho hòa quyện.
– Sau đó, bạn cho thêm 60ml nước cốt dừa, 65gr bơ, 35gr đường, 50gr sữa bột. Đặt tô này lên một nồi nước sôi và khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, sánh mịn.
– Tiếp theo, cho thêm vào tô 4 lá gelatin đã ngâm mềm rồi khuấy cho tan chảy.
– Dùng muỗng tán nhuyễn trứng muối đã hấp chín. Sau đó, bạn cho phần trứng muối này vào máy xay sinh tố cùng hỗn hợp sữa đã nấu. Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn mượt là được.
Bước 3: Trộn bột bánh bao
– Cho vào ly 100ml nước ấm, 20gr đường, 6gr men nở rồi khuấy đều, để yên 15 phút đến khi men nở như gạch cua.
– Lưu ý: Nước để kích hoạt men chỉ từ 32 – 38 độ C (không quá 40 độ C), không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc làm yếu hoạt động của men
– Cho vào tô 400gr bột mì, 30gr đường, 4gr bột nở rồi trộn đều.
– Pha 125ml nước cùng 1 ít màu vàng thực phẩm rồi đổ vào tô bột. Sau đó, bạn cho thêm 22ml dầu ăn, hỗn hợp men nở rồi trộn đều cho bột kết dính.
– Tiếp theo, dùng tay nhào bột đến khi bột mịn, chạm vào không dính tay là đạt.
Bước 4: Tạo hình bánh bao
– Chia bột vỏ bánh và phần nhân thành 12 phần bằng nhau rồi vo tròn.
– Tiếp theo, dùng tay ấn dẹt phần vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại và vo tròn.
– Cuối cùng, đậy kín bánh lại và ủ lần 2 thêm 50 phút là hoàn tất.
Lưu ý: – Trong quá trình gói bánh, những phần bột khác cần được đậy kín để tránh làm bột bị khô.
– Cần gói kín sát phần bột vỏ bánh và phần nhân để không khí không bị lọt vào.
Bước 5: Hấp bánh
– Xếp bánh vào xửng hấp, đặt xửng lên một nồi nước sôi và hấp trên lửa trung bình trong 16 phút.
Lưu ý: Nhớ phủ khăn lên miệng nồi để hơi nước không bị xuống bánh.
Thành phẩm
– Bánh bao có lớp vỏ dai mềm, bùi thơm
– Nhân trứng muối bên trong tan chảy, béo ngọt, mằn mặn cực kỳ thơm ngon.
Bánh bao kim sa có lớp vỏ dai mềm, nhân bên trong thì tan chảy béo ngậy, thơm vị trứng muối.
Bánh bao kim sa là một món bánh ăn chơi khá ngon có thể ăn bất cứ lúc nào tùy thích. Cách làm bánh bao kim sa không hề khó nên chị em hoàn toàn có thể tự làm ở nhà để chiêu đãi gia đình.
>> Mời bạn xem ngay danh sách món ngon mỗi ngày dễ làm, đủ chất dinh dưỡng cho gia đình.
Theo Tâm An – Vietnamnet
