Hướng dẫn cách thực hiện
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu, cùng vào bếp để chế biến món bạch tuộc xào dứa, đậm vị ngay nhé:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế bạch tuộc:
- Nếu bạn chọn bạch tuộc đông lạnh thì cần được rã đông bằng cách để ở ngăn mát tủ lạnh trong vòng 24 tiếng trước khi sơ chế.
- Sau đó, bạn sẽ tiến hành tách phần thân với các xúc tu ra riêng bằng cách đặt bạch tuộc lên thớt rồi dùng dao hoặc kéo cắt ngay phần thịt dưới mắt của bạch tuộc.
- Bạn tiếp tục lấy phần đầu chẻ làm đôi. Nếu còn răng và túi mực thì bạn nên bỏ đi bằng cách bóp nhẹ đến khi răng và túi mực hiện ra thì chỉ cần cắt bỏ đi.
- Cuối cùng cắt bạch tuộc thành miếng nhỏ vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Đầu tiên, bạn đem dứa gọt bỏ vỏ và mắt, rồi cắt nửa trái dứa làm đôi theo chiều dọc, bỏ luôn cả phần cùi ở giữa rồi rửa sạch sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Dưa leo đem rửa sạch hết bụi bẩn còn bám trên vỏ rồi cắt bỏ 2 phần đầu, chẻ ra làm 4 theo chiều dọc. Sau đó cắt xéo thành miếng vừa ăn.
- Hành lá, cần tây các bạn cũng cắt bỏ phần rễ và ngắt phần đuôi hành lá rồi đem rửa sạch để ráo. Cuối cùng cắt cả 2 thành từng khúc vừa ăn.
Bước 2: Xào bạch tuộc
- Sau khi sơ chế xong, bạn bắc chảo lên bếp rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào để cho chảo nóng. Khi thấy dầu đã nóng thì bạn cho 2 muỗng cà phê tỏi băm vào phi cho thơm.
- Tiếp theo, bạn cho hết phần bạch tuộc vào xào cho đều tay với lửa vừa trong vòng 5 phút. Nêm thêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê đường cát trắng, 2 muỗng cà phê nước mắm.
- Khi thấy bạch tuộc đã chín và thấm đều gia vị các bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp và lấy phần bạch tuộc cho vào tô, không lấy phần nước trong chảo.
Bước 3: Xào các nguyên liệu khác
- Vớt bạch tuộc ra tô, xong thì dùng cái chảo cũ vẫn còn phần nước bạch tuộc các bạn tiếp tục vặn lửa cho nước sôi nhẹ, rồi cho phần dứa vào xào trong vòng 3 phút để cho dứa tiết ra vị chua chua ngọt ngọt tự nhiên của dứa.
- Tiếp tục cho phần dưa leo vào rồi lại tiếp tục đảo đều tay trong vòng 3 phút.
- Khi thấy dứa và dưa đã chín tới các bạn có thể nêm nếm thêm điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người. Khi đã vừa ăn cho tiếp phần đầu hành đảo đều tay rồi đến phần hành cần còn lại.
- Cuối cùng cho hết phần bạch tuộc vào xào đều trong vòng 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Trang trí và trình bày
- Món bạch tuộc xào dứa sau khi chín tới, bạn bày ra đĩa có thêm dưa leo trang trí xung quanh đĩa, rồi bỏ thêm mấy nhánh rau mùi cắt khúc lên trung tâm đĩa cho đẹp mắt là bạn có thể cùng gia đình thưởng thức món ăn thơm ngon này rồi. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm nóng nhé!
* Bí quyết chế biến món ăn ngon hơn
- Để khử đi mùi tanh của bạch tuộc cho món ăn được trọn vẹn hơn, thì bạn nên rửa lại bạch tuộc với nước có pha giấm, rượu hoặc gừng đập dập đều được.
- Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua dứa đã được gọt bỏ vỏ sẵn và mắt ở siêu thị hoặc các chợ.
- Để món ăn được hấp dẫn hơn bạn không nên xào bạch tuộc quá lâu vì bạch tuộc rất nhanh chín. Xào lâu thì bạch tuộc chín quá bị dai, mất đi độ giòn và ngọt của thịt. Nên xào bạch tuộc vừa chín tới và thấm đều gia vị nhé!
