Kẹo Nougat nghe có thể là ngọt là béo nhưng bạn đã ăn thử và làm qua thì bạn sẽ thấy được sự ngon miệng của chiếc kẹo này. Đây cũng là món kẹo cực dễ làm, lại không cần đến dụng cụ hay máy móc phức tạp, bạn chỉ cần chuẩn bị 1 chiếc chảo hoặc nồi đun với mức lửa nhỏ nhất là bạn có thể làm ra món kẹo cho gia đình rồi. Hãy cùng Beemart tìm hiểu xem vậy để làm kẹo Nougat bạn cần phải chuẩn bị nguyên liệu gì và cách làm kẹo Nougat như nào nhé!
Xem thêm:
>>> Bánh bông tuyết – món bánh biến tấu cực độc đáo từ kẹo nougat
>>> Cách làm kẹo nougat chà bông trứng muối hot trend 2023
>>> Bật mí cách làm kẹo nougat cho người ăn kiêng, không sợ béo
NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ CHO MẺ KẸO NOUGAT 1KG (60 VIÊN)
Kẹo Nougat gồm 4 thành phần chính: Kẹo dẻo (hay còn gọi là kẹo Marshmallow) , Bột sữa, Bơ, hạt hoặc hoa quả sấy.
Hẳn ai cũng thích kẹo dẻo dai, kéo dài được phải không ạ? Vậy bạn nên làm theo tỷ lệ 80g bơ: 200g bột sữa: 240g marshmallow: 400 g hạt, hoa quả. Các bạn có thể thêm bớt tuỳ khẩu vị nhưng đừng bao giờ để lượng bột sữa vượt quá 1 nửa so với kẹo marshmallow
Các nguyên liệu này bạn có thể dễ dàng tìm mua ở nhiều nơi nhưng để có thể có đầy đủ và được tư vấn nhiều nhất bạn có thể đặt mua tại BEEMART
Lưu ý khi dùng các nguyên liệu:
1. Kẹo Marshmallow là nguyên liệu quan trọng, mọi người hãy tìm mua marshmallow date mới, màu trắng tinh khôi.
Kẹo Mashmallow khá nhiều ngọt, nên nếu bạn muốn làm kẹo ít ngọt hơn bạn nên chọn loại masrhmallow Xylitol. Còn lại kể cả các loại marsh đường ăn kiêng khác cũng ngọt hơn Xylitol rất là nhiều.
>>> Tham khảo kẹo marshmallow làm kẹo nougat TẠI ĐÂY!!!
kẹo xốp marshmallow
2. Sữa bột giúp tạo hương vị cho kẹo thông thường thì thị trường sẽ dùng dòng sữa bột nguyên kem của Newzeland Kievit. Nếu thị trường hết dòng này bạn có thể dùng sang dòng các loại bột sữa của trẻ em bất kỳ để thay thế. Tuy nhiên trong hàm lượng của sữa bột Newzeland có chứa đầy đường bên trong nên khi các bạn dùng 100% cho kẹo sẽ khá ngọt. Muốn giảm ngọt của sữa bột thì giải pháp: thay 50% bột cốt dừa/ bột béo/bột sữa dành cho người gầy, thậm chí 100% cũng chả ảnh hưởng gì, hoặc cũng có thể sử dụng loại sữa bột ít béo.
>>> Tham khảo sữa bột New Zealand làm nougat chất lượng TẠI ĐÂY!
sữa bột nguyên kem newzealand 1kg 1
3. Bơ: Hãy dùng bơ lạt (bơ không có muối), không dùng bơ mặn (Tường An, Cái Lân, Meizan..) và là bơ động vật càng tốt vì ngậy hơn bơ thực vật rất nhiều luôn. Ưu tiên của mình là bơ TH của Việt Nam, màu nhạt, siêu ngậy thơm. Bơ bạn chỉ đun nóng cho chảy chứ không để bơ sôi để giúp các nguyên liệu gắn kết, màu trắng mà ko bị ngả vàng .
4. Hạt và hoa quả sấy khô : Hạt bạn chọn những dòng hạt thô chưa qua tẩm ướp sau đó rang chín để dùng cùng với kẹo, hạt kết hợp với kẹo nougat thường là các dòng hạt giòn, bùi như hạt điều, hạnh nhân, macca, óc chó, hạt bí, hạt dẻ cười … . Hoa quả sấy khô thường có khá nhiều đường, nên thường tỷ lệ hạt sẽ gấp 3 lần tỷ lệ hoa quả sấy khô để giảm độ ngọt. Bạn nên chọn các loại quả nhạt hoặc vị chua nhẹ như mơ sấy dẻo, xoài sấy dẻo, nam việt quất, Kiwi cũng vị vừa phải k bị ngọt để sử dung.
>>> Tham khảo các loại hạt quả sấy cho kẹo Nougat TẠI ĐÂY!!!
hạt quả
Ngoài ra hiện nay để kẹo nougat có khá nhiều vị để bạn có thể sử dụng thêm các loại bột vị như bột dâu, bột trà xanh, bột cacao, bột xoài, bột khoai môn… từ 5-10g để gia tăng thêm vị cho kẹo. Khi dùng thêm bột vị bạn có thể giảm lượng sữa bột xuống để đảm bảo cân bằng hàm lượng công thức.
Bạn sẽ bắt gặp cả những chiếc kẹo có thêm hoa hồng khô bên trên, bạn có thể dùng thêm các loại hoa mộc khô, cúc khô, hoa đậu biếc khô, hoa oải hương khô… nói chung là các loại hoa ăn được. Hoặc dùng mứt vỏ cam, mứt gừng xắt sợi nhỏ mình nghĩ cũng sẽ rất ngon và giúp kẹo thêm hài hoà.
Cuối cùng, KẸO ĐẶC BIỆT NGON HƠN khi để tủ lạnh qua 1 đêm hoặc 1 ngày. Lúc mới làm xong, ăn kẹo sẽ có cảm giác khá là gắt và hơi dính răng. Nhưng sau khi để tủ lạnh qua 1 ngày, các hương vị hoà quyện với nhau, mùi bơ sữa dịu bớt, ăn ngon hơn rất nhiều.
CÁCH LÀM KẸO NOUGAT
Nguyên liệu (làm được 800g – 60 cái)
– 80 gram bơ nhạt
– 240 gram kẹo dẻo (Marshmallow)
– 160 gram bột sữa nguyên kem
– 5g cánh hoa hồng
– 200g hạt mix
– 100g hoa quả khô
1. Làm nóng lò nướng ở 170℃. Dàn đều các loại hạt ra khay nướng có lót giấy nến chống dính, nướng hạt trong 6 – 7 phút đến khi hạt chín thơm, đổ ra đĩa và để nguội.
Nếu không có lò nướng mọi người có thể rang hạt trên chảo ở lửa nhỏ nhất đến khi hạt chín thơm (khoảng 10 phút).
2. Ngâm nho khô (hoặc các loại quả khô) bằng nước ấm trong khoảng 15 phút đến khi quả nở mềm. Thấm khô bằng giấy ăn.
3. Cho bơ vào chảo chống dính tốt, đun chảy hoàn toàn.
4. Cho kẹo marshmallow vào, đảo đều ở lửa nhỏ nhất đến khi kẹo chảy hoàn toàn.
Lưu ý: Phải để lửa nhỏ nhất và đảo liên tục cho marshmallow chảy đều, không bị cháy và tách đường.
5. Khi kẹo đã chảy, bột sữa đã tan hết, cho toàn bộ số hạt đảo đều. Ở bước này kẹo đã rất nặng tay, mọi người có thể trộn theo kiểu tương tự như kĩ thuật fold trong làm bánh sẽ dễ hơn. Đảo đến khi hạt trộn đều vào kẹo, khối kẹo bắt đầu róc chảo thì tắt bếp.
6. Đổ kẹo ra một tờ giấy nến, đặt 1 tờ giấy nến khác lên và dùng cây cán bột cán mỏng tùy thích. Bóc tờ giấy nến trên mặt ra, lúc này kẹo vẫn rất dính, có thể dùng miếng cắt bột để gạt kẹo xuống và chỉnh lại hình dáng của kẹo. Nếu có khuôn bạn có thể đổ vào khuôn lót giấy nến chống dính và dàn đều. Kẹo này phù hợp với khuôn vuông 16cm.
7. Khi kẹo còn ấm, rắc cánh hoa hồng lên trên mặt, đặt một tờ giấy nên lên và ép nhẹ cho hoa hồng dính vào kẹo.
8. Để kẹo nguội và khô hoàn toàn. Sẽ mất khoảng 2 – 3 tiếng trong tủ lạnh và khoảng 4 – 5 tiếng ở nhiệt độ phòng. Dùng dao cắt kẹo thành kích cỡ tùy thích.
9. Bảo quản: Mình dùng giấy gạo để bọc kẹo, cho vào gói và dùng máy dập hàn miệng túi lại, rất đẹp, lịch sự và an toàn.
Giấy gạo là loại giấy chuyên dùng gói kẹo, có thể ăn được (loại giấy bọc ngoài kẹo dừa Bến Tre). Kẹo có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 30 – 40 ngày.
Đây là công thức làm kẹo nougat cơ bản , tuỳ theo từng người khác nhau mọi người có thể tuỳ ứng biến và thay đổi cho hợp khẩu vị nhưng mọi người đừng thay đổi tỷ lệ quá nhiều để đảm bảo kẹo được thành công.
Ngoài các vị kẹo truyền thống với hạt, hoa quả và cánh hoa hồng. Hiện nay cũng có khá nhiều vị kẹo mới bạn có thể tham khảo thêm :
– Kẹo Nougat trà bá tước
– Kẹo Nougat sữa chua
– Kẹo Nougat Cà phê cốt dừa
– Kẹo Nougat Tiramisu
– Kẹo Nougat Trà xanh kiwi
>>> Tham khảo các set nguyên liệu làm kẹo nougat các vị nhà Bee TẠI ĐÂY!!!
set nguyên liệu làm kẹo nougat
Tại Đài Loan, họ còn cho thêm bánh quy vào kẹo để tăng độ xốp và giảm ngọt cho kẹo. loại bánh này gọi là Bánh bông tuyết. Bánh Bông tuyết thường sẽ có 2 loại :
– Bánh Bông tuyết truyền thống
– Bánh Bông tuyết chà bông trứng muối ( món HOT trend)
>>> Tham khảo set nguyên liệu làm bánh bông tuyết các vị nhà Beemart TẠI ĐÂY!!!
set nguyên liệu làm kẹo nougat
Bạn có thể tham khảo thêm nguyên liệu và cách làm các món bánh nhà Bee để thử làm những chiếc kẹo cho dịp Tết năm nay nhé !
>>> Tham khảo ngay các nguyên liệu làm kẹo nougat đầy đủ, chất lượng nhà Bee
>>> Các mẫu túi đựng kẹo nougat xinh xắn, mẫu mới nhất năm nay
Mua nguyên liệu làm kẹo nougat ở đâu?
Mùa nougat tới, nhiều bạn băn khoăn phải mua đồ ở đâu chất lượng, giá tốt và đầy đủ để tạo nên những mẻ kẹo hạnh phúc đón xuân sang, hay chỉ đơn giản là món ăn vặt thú vị cho bữa trà chiều cùng bạn bè, … Tại đây, Beemart có đầy đủ nguyên liệu cho bạn!
>>> Tham khảo nguyên liệu cần thiết và đầy đủ cho kẹo nougat và bánh bông tuyết nhà Bee TẠI ĐÂY!!!
làm kẹo nougat
Bạn có biết để làm được mẻ kẹo Nougat thơm ngon, thành công cần những gì không? Để Bee bật mí cho bạn nhé!
Nguyên liệu chủ yếu của nougat gồm có:
– Kẹo xốp marshmallow (hay còn gọi là kẹo dẻo)
– Bột sữa nguyên kem
– Bơ lạt, bột tạo màu (như cacao, trà xanh, bột trái cây)
– Hạt và hoa quả sấy mix theo vị
Để kẹo dẻo, dai mà không bị cứng hay mềm quá bạn nên làm theo tỷ lệ công thức cho mỗi loại kẹo. Các bạn có thể thêm bớt tuỳ khẩu vị nhưng đừng bao giờ để lượng bột sữa vượt quá 1 nửa so với kẹo marshmallow
Còn để chọn nguyên liệu như thế nào phù hợp mời bạn tham khảo bài viết cách chọn nguyên liệu làm kẹo nougat nhé!
Vậy là Bee đã chia sẻ cho bạn một vài hương vị kẹo nougat hot hit cho dịp Tết 2024. Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về loại kẹo hạnh phúc đặc biệt này và có những bữa xế thật thú vị bên bạn bè và người thân nhé!
Beemart chúc bạn thành công. Đừng quên theo dõi chúng mình để cập nhật thêm nhiều công thức thú vị cho các món ăn hàng ngày nhé
–
Beemart cung cấp đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ làm bánh CHÍNH HÃNG khác với GIÁ VÔ CÙNG TỐT. Tải app Beemart ngay hôm nay để mua sắm tiện lợi – dễ dàng và update thông tin làm bánh nấu ăn được nhanh nhất nhé !
App Beemart – ỨNG DỤNG #1 MUA SẮM ĐỒ LÀM BÁNH
Tải app để mua sắm tiện lợi hơn!
Hotline hỗ trợ: 1900.636.546
