Sự phá cách trong kết hợp nguyên vật liệu chính là yếu tố làm nên sức hấp dẫn tuyệt vời của món chả giò tôm cá lóc với lớp vỏ vàng ruộm cùng phần nhân ngọt vị, đậm đà.
Chả giò từ trước đến nay vẫn được xem là món ăn truyền thống, thường xuất hiện trong các mâm cỗ Tết hoặc các bữa tiệc gia đình của người Việt. Với chút biến tấu trong cách pha trộn nguyên liệu phần nhân với thịt tôm và cá lóc ngọt vị, chả giò tôm cá lóc tạo nên nét khác biệt và hấp dẫn hơn so với chả giò tôm thịt truyền thống.
Cách làm chả giò tôm cá lóc không khó nhưng đòi hỏi sự khéo léo của việc nêm nếm gia vị tẩm ướp sao cho phần nhân đậm đà, ngọt vị và không đem lại cảm giác ngấy cho người thưởng thức. Hãy cùng khám phá cách làm chả giò tôm cá lóc từ các chuyên gia đầu bếp ngay sau đây.
Chả giò tôm cá lóc giòn thơm, đậm vị, đầy lôi cuốn
Khám phá cách làm chả giò tôm cá lóc từ các chuyên gia đầu bếp
Nguyên liệu
Hướng dẫn
1. Sơ chế nguyên liệu
– Cá lóc rửa sạch, phi lê thành từng miếng mỏng, dài
Phi lê cá lóc thành những miếng mỏng
– Tôm rửa sạch, bóc vỏ và lấy chỉ tôm
– Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng
– Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ
– Nấm mèo và bún tàu ngâm nước ấm cho nở mềm rồi xắt nhỏ
– Nghiền nát hạt tiêu
2. Cách chế biến chả giò tôm cá lóc
Bước 1:
Cho nấm mèo, hành lá, cà rốt, bún tàu, thịt xay và trứng bắc thảo vào tô cùng hành tím, tỏi, tiêu, ớt. Nêm nếm gia vị tiêu, bột nêm, muối. Trộn thật đều tất cả các nguyên liệu
Trộn đều hỗn hợp nguyên liệu
Bước 2:
Trải một miếng phi lê cá lóc lên mặt thớt sạch. Múc một muỗng nhỏ hỗn hợp nhân vào giữa. Đặt tôm đã bóc vỏ lên trên và cuộn tròn miếng phi lê.
Cuộn nhân trong một lớp phi lê cá lóc
Bước 3
Chuẩn bị từng nguyên liệu: Trứng gà, bột chiên giòn và bột xù vào từng chén nhỏ khác nhau.
Bước 4
Lăn cuộn chả giò lần lượt qua một lớp bột chiên giòn, một lớp trứng gà và cuối cùng là lớp bột chiên xù
Bước 5
Chuẩn bị chảo trũng để chiên chả giò. Làm nóng chảo và đổ vào chảo một lượng dầu ăn lớn. Đợi dầu sôi lên, nhẹnhàng thả từng cuộn chả giò vào chiên giòn. Trở đều các cuộn chả giò khi chiên để các mặt của chả giò vàng đều. Sau đó vớt chả giò ra và để ráo dầu.
Chiên ngập dầu các cuốn chả giò tôm cá lóc
Bước 6:
Trình bày chả giò ra dĩa cho thật bắt mắt tuỳ theo sở thích trang trí và con mắt thẩm mĩ của bạn.
Chả giò tôm cá lóc dùng nóng kèm với sốt mayonnaise béo ngậy hay tương ớt cay nồng đều sẽ rất ngon và hấp dẫn. Lớp vỏ bọc bên ngoài thay vì làm bằng bánh tráng như chả giò truyền thống nhưng ở đây lại được thay thế bởi những miếng cá lóc phi lê dai ngọt phủ một lớp bột chiên xù giòn rụm, đem đến hương vị chả giò mới lạ, lôi cuốn.
Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!
