Cách Làm Tai Heo Ngâm Nước Mắm Trắng Giòn, Để Được Lâu

Món heo ngâm nước mắm là món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt là người miền Trung. Bạn có thể thay đổi linh hoạt nguyên liệu thịt heo, tai heo hay da heo ngâm nước mắm để bữa ăn thêm hấp dẫn. Nếu gia đình bạn là tín đồ của món heo ngâm nước mắm, thì hôm nay Khải Hoàn giới thiệu đến bạn món tai heo ngâm nước mắm siêu ngon, siêu giòn lạ miệng. Chuẩn bị món này không đòi hỏi quá nhiều công đoạn phức tạp, chỉ cần vài bước đơn giản, bạn có thể tạo ra một bữa ăn an toàn và ngon miệng cho cả gia đình. Cùng Khải Hoàn vào bếp thực hiện ngay với cách làm tai heo ngâm nước mắm siêu đơn giản, dễ làm tại nhà!

Thịt heo ngâm nước mắm để được bao lâu?

Thịt heo ngâm nước mắm có thể để được lâu, tùy thuộc vào cách bảo quản. Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thịt heo ngâm nước mắm có thể để được từ 1-2 tháng. Nếu bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, thịt heo ngâm nước mắm có thể để được từ 6-8 tháng.

Cách lựa chọn tai heo tươi ngon?

Để làm một món ăn ngon cần phải lựa chọn nguyên liệu chất lượng nhằm đảm bảo vệ sinh và chất lượng món ăn và đối với tai heo cũng vậy. Để chọn được tai heo ngon bạn có thể dựa vào những lưu ý sau:

Màu sắc: Tai heo ngon có màu sáng, hồng hào, không bị thâm, xỉn màu hoặc có những màu sắc kỳ quặc khác. Tai heo có màu trắng bợt hoặc thâm đen là tai heo đã để lâu ngày hoặc ngâm hóa chất.
Độ đàn hồi: Tai heo ngon thường có độ đàn hồi cao. Khi dùng tay ấn vào tai heo, cảm thấy tai heo có độ cứng, độ đàn hồi trở lại và cầm lên cảm giác rất chắc tay. Tai heo mềm nhũn hoặc có mùi hôi là tai heo đã bị ôi thiu.
Mùi hương: Tai heo ngon có mùi thơm đặc trưng của thịt lợn. Tai heo có mùi hôi, ôi thiu là tai heo đã bị hỏng
Kích thước của tai heo: Tai heo ngon thường có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Tai heo quá to thường là tai heo của lợn già, thịt sẽ bị dai và cứng. Tai heo quá nhỏ thường là tai heo của lợn con, thịt sẽ ít và không ngon

Xem thêm: Hướng dẫn làm ớt ngâm nước mắm giòn thơm và dễ bảo quản

Cách sơ chế tai heo đúng cách luôn giòn ngon?

Sau khi mua tai heo về, bạn cần sơ chế sạch để loại bỏ lông, cặn bẩn và khử mùi hôi. Cách sơ chế tai heo như sau:

Dùng dao cạo sạch lông trên tai heo.
Dùng dao rạch một đường nhỏ ở phần cuống tai để rửa sạch phần bẩn bên trong.
Dùng muối hạt và gừng đập dập chà xát lên tai heo để khử mùi hôi.
Rửa lại tai heo nhiều lần với nước sạch.

Sau khi sơ chế sạch, bạn cho tai heo vào nồi luộc. Nên cho thêm hành tây, gừng đập dập và muối hạt vào nồi luộc để tai heo được thơm ngon hơn.

Luộc tai heo trong khoảng 20-30 phút cho tai heo chín đều. Sau khi luộc xong, vớt tai heo ra và ngâm vào nước đá lạnh khoảng 10 phút để tai heo được giòn.

Sau khi sơ chế và luộc xong, bạn có thể chế biến tai heo thành các món ăn ngon như tai heo luộc, tai heo chiên giòn, tai heo ngâm chua ngọt,…

Để tai heo được giòn ngon hơn, bạn có thể dùng giấm hoặc chanh chà xát lên tai heo trước khi luộc.
Khi luộc tai heo, bạn nên vớt tai heo ra khi nước sôi khoảng 5 phút. Sau đó, tiếp tục đun nhỏ lửa để tai heo chín đều.
Khi ngâm tai heo vào nước đá lạnh, bạn nên cho thêm một ít muối hạt để tai heo được giòn hơn.

Xem thêm: Cách Làm Củ Cải Ngâm Nước Mắm GIÒN, KHÔNG CẦN PHƠI Tại Nhà

Cách làm tai heo ngâm nước mắm

Tai heo ngâm nước mắm chua ngọt

Cách ngâm tai heo với nước mắm chua ngọt giúp món ăn có mùi thơm của nước mắm, ăn có vị chua chua ngọt ngọt một chút cay (tùy vào lượng ớt bạn ngâm). Cách ngâm tai heo phổ biến nhất bạn thường thấy!

Nguyên liệu

2 cái tai heo (khoảng 800g)
300ml nước mắm Khải Hoàn 40 độ
400ml giấm
300ml nước lọc
100g đường
1 quả chanh
1 củ tỏi
4-5 nhánh sả
5 trái ớt
Gia vị: Muối, phèn chua

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dùng dao cạo sạch lông trên tai heo.
Dùng dao rạch một đường nhỏ ở phần cuống tai để rửa sạch phần bẩn bên trong.
Dùng muối hạt và gừng đập dập chà xát lên tai heo để khử mùi hôi.
Rửa lại tai heo nhiều lần với nước sạch.
Bóc vỏ tỏi, cắt lát mỏng.
Bóc vỏ sả, rửa sạch, cắt thành lát mỏng.
Bỏ hạt ớt, cắt lát mỏng.

Bước 2: Luộc tai heo và cắt tai heo

Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm ½ muỗng cà phê phèn chua vào cùng. Khi nước sôi, bạn cho tai heo vào chần sơ qua.
Vớt tai heo ra ngoài để cho ráo rồi bạn bắc nồi nước khác lên bếp, cho tai heo vào luộc lại lần nữa. Khi nước sôi, bạn vớt tai heo cho vào âu nước đá lạnh ngâm ngay để tai heo được trắng và giòn.

Xem thêm: Cách Ngâm Ớt Tỏi Nước Mắm Ngon, Giòn Không Bị Đen

Đợi tai heo thật nguội, bạn cắt miếng mỏng dài, vừa ăn. Lưu ý, tai heo càng cắt mỏng càng dễ thấm gia vị.

Bước 3: Nấu nước mắm

Trộn giấm, đường, nước mắm Khải Hoàn 40 độ và nước lọc theo định lượng đã chuẩn bị sẵn vào trong nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi hỗn hợp sôi, bạn tắt bếp, đợi cho nguội

Bước 4: Ngâm tai heo và ủ tai heo

Cho tai heo đã cắt cùng tỏi, ớt và sả vào lọ thủy tinh
Cho hỗn hợp nước mắm pha giấm, đường vào trong lọ thủy tinh có tai heo
Để yên trong vòng khoảng 2-3 ngày là bạn đã có thể đem ra thưởng thức

Tai heo ngâm nước mắm sả ớt

Với cách ngâm này thì món tai heo của bạn sẽ dung hòa mùi thơm thanh hơn, đậm mùi sả và đồ muối chua dậy vị. Món này bạn có thể dùng kèm với bánh đa, bánh tráng hay rau sống đều được.

Nguyên liệu

2 tai heo lớn
Tai heo: 1 cái
Phèn chua: ½ muỗng cà phê
Gừng: 1 củ
Sả: 2 cây
Giấm: 300ml
Đường: 700gr
Nước mắm Khải Hoàn 40 độ: 600ml
Nước lọc: 300ml
Ớt: 2 quả
Cà rốt: 1 củ
Củ cải trắng: 1 củ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dùng dao cạo sạch lông trên tai heo
Dùng dao rạch một đường nhỏ ở phần cuống tai để rửa sạch phần bẩn bên trong
Dùng muối hạt và gừng đập dập chà xát lên tai heo để khử mùi hôi
Rửa lại tai heo nhiều lần với nước sạch
Bóc vỏ sả, rửa sạch, cắt thành lát mỏng
Bỏ hạt ớt, cắt lát mỏng
Gọt vỏ cà rốt, củ cải trắng, rửa sạch, cắt thành hoa

Bước 2: Chần sơ tai heo qua nước phèn chua

Cho tai heo vào nồi nước lạnh, thêm ½ muỗng cà phê phèn chua vào cùng
Đun sôi nước, vớt tai heo ra ngay
Rửa lại tai heo nhiều lần với nước sạch

Bước 3:Luộc tai heo và cắt tai heo

Cho tai heo vào nồi nước lạnh, thêm gừng đập dập và muối hạt
Đun sôi nước, sau đó hạ nhỏ lửa và luộc tai heo trong khoảng 20-30 phút
Vớt tai heo ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh trong khoảng 10 phút
Đợi tai heo nguội, cắt tai heo thành từng miếng mỏng, dài vừa ăn

Bước 4: Nấu nước mắm ngâm tai heo

Bạn pha vào nồi 500ml nước + 150ml giấm + 200gram đường + 1 muỗng cà phê muối rồi nấu sôi và để thật nguội
Tắc bạn thái thành từng lát mỏng
Ớt đập dập một nửa, nửa còn lại cắt nhỏ
Cà rốt, củ cải trắng tỉa hoa cho đẹp

Bước 5: Ngâm tai heo

Cho tai heo, sả, ớt, cà rốt, củ cải trắng vào lọ thủy tinh
Cho hỗn hợp nước mắm pha giấm, đường vào trong lọ thủy tinh có tai heo
Đậy kín nắp lọ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2-3 ngày là có thể dùng được

Tai heo ngâm nước mắm sả tắc

Chắc hẳn bạn không còn lạ với món ngon ngâm sả tắc làm mưa làm gió trong thế giới ăn vặt phải không? Vị sả tắc ngâm với tai heo giòn giòn thêm chút cay cay chính là món ăn vặt được yêu thích thời gian gần đây sau chân gà sả tắc. Hy vọng với cách làm tai heo ngâm nước mắm sả tắc đơn giản bên dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món ăn ngon, sạch sẽ tại nhà dễ dàng.

Nguyên liệu

Tai heo 1
Trái tắc 5 Trái
Sả 6 Củ
Ớt 5 Trái
Lá chanh 7 Lá
Tỏi 5 Tép
Hành tím 3 Củ
Gừng 1 Củ
Nước 500 ml
Giấm 6 Muỗng canh
Nước mắm Khải Hoàn 40 độ 3 Muỗng canh
Đường trắng 3 Muỗng canh
Muối ½ Muỗng canh

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tai heo mua về rửa sạch, cạo sạch lông
Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
Sả cắt khúc, đập dập
Tắc cắt lát, bỏ hạt
Ớt cắt lát mỏng
Lá chanh cắt sợi

Xem thêm: Cách Làm Kiệu Ngâm Nước Mắm Giòn, Chuẩn Vị Truyền Thống

Bước 2: Luộc tai heo

Cho tai heo vào nồi nước sôi, thêm sả đập dập, hành tím, tỏi băm vào luộc.
Luộc tai heo khoảng 30 phút cho tai heo chín.
Vớt tai heo ra, cho vào tô nước đá lạnh để tai heo giòn hơn.
Sau đó cắt tai heo thành lát mỏng.

Bước 3: Pha nước ngâm tai heo

Cho nước mắm Khải Hoàn 40 độ, giấm, đường, muối vào tô, khuấy đều cho tan
Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, để nguội
Cho sả, tắc, ớt, lá chanh vào hỗn hợp nước ngâm

Nguồn ảnh: https://bepnha.kingfoodmart.com/wp-content/uploads/2021/10/cach-lam-tai-heo-ngam-sa-tac-chua-gion-mon-khai-vi-446275900159.png

Bước 4: Ngâm tai heo

Xếp tai heo vào lọ thủy tinh
Đổ nước ngâm vào lọ, sao cho ngập tai heo
Đậy kín lọ, cho vào tủ lạnh khoảng 2 ngày là tai heo ngâm ngấm gia vị và có thể ăn được

Mẹo nhỏ

Để tai heo giòn hơn, bạn có thể cho thêm 1 thìa cà phê baking soda vào nồi nước luộc tai heo
Nếu không thích ăn cay, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc bỏ ớt đi
Bạn có thể bảo quản tai heo ngâm trong tủ lạnh được khoảng 2 tuần

Thưởng thức thịt heo ngâm mắm ăn với gì ngon?

Thịt heo ngâm mắm có thể ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau, tùy theo sở thích của mỗi người. Dưới đây là một số gợi ý:

Ăn kèm với cơm: Thịt heo ngâm mắm có vị chua ngọt, giòn sần sật rất ngon miệng. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn.
Ăn kèm với bánh mì: Thịt heo ngâm mắm cũng có thể ăn kèm với bánh mì. Đây là một món ăn vặt ngon và tiện lợi.
Ăn kèm với rau sống: Thịt heo ngâm mắm có thể ăn kèm với rau sống như xà lách, dưa leo, cà chua,… để món ăn thêm phần tươi mát.
Ăn kèm với các món nhậu: Thịt heo ngâm mắm cũng có thể dùng làm món nhậu. Bạn có thể ăn kèm với bia, rượu,… để món ăn thêm phần ngon miệng.

Mẹo để có món tai heo ngâm nước mắm chua ngọt ngon hơn

Để có món tai heo ngâm nước mắm chua ngọt ngon hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

Cách chọn mua tai heo tươi ngon

Tai heo ngon thường có màu sáng, hồng hào, không bị thâm, xỉn màu hoặc có những màu sắc kỳ quặc khác. Tai heo ngon thường có độ đàn hồi cao. Khi dùng tay ấn vào tai heo, cảm thấy tai heo có độ cứng, độ đàn hồi trở lại và cầm lên cảm giác rất chắc tay. Tai heo mềm nhũn hoặc có mùi hôi là tai heo đã bị ôi thiu.

Cách sơ chế tai heo đúng cách

Dùng dao cạo sạch lông trên tai heo.
Dùng dao rạch một đường nhỏ ở phần cuống tai để rửa sạch phần bẩn bên trong.
Dùng muối hạt và gừng đập dập chà xát lên tai heo để khử mùi hôi.
Rửa lại tai heo nhiều lần với nước sạch.

Mẹo luộc tai heo trắng, giòn không bị hôi bị thâm

Cho tai heo vào nồi nước lạnh, thêm một chút muối và gừng đập dập.
Đun sôi nước, sau đó hạ nhỏ lửa và luộc tai heo trong khoảng 20-30 phút.
Vớt tai heo ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để tai heo được giòn.

Nước mắm ngon bí quyết cho món ăn ngon

Với món heo ngâm mắm thì nước mắm nhĩ nguyên chất chính là yếu tố quyết định đến độ ngon của món ăn. Khải Hoàn hân hạnh giới thiệu sản phẩm nước mắm chỉ dẫn địa lý nguyên chất cho món ăn nhà bạn thêm ngon, bảo vệ sức khỏe gia đình bạn. Hãy dùng nước mắm Khải Hoàn để món ăn thật chất lượng bạn nhé!

Xem thêm: Top nước mắm ngon nhất Việt Nam từ Bắc vào Nam 2023

Lời kết

Nước mắm truyền thống Phú Quốc Khải Hoàn luôn luôn gìn giữ kim chỉ nam Truyền Thống – Khoa Học – Chất Lượng. Khải Hoàn là doanh nghiệp dẫn đầu nghề nước mắm truyền thống tại Việt Nam, đã trải qua 3 thế hệ với hơn 40 năm gây dựng và phát triển giúp nước mắm truyền thống Phú Quốc được vinh danh trở thành một “di sản” của Phú Quốc và của Việt Nam. Khải Hoàn luôn phát huy làng nghề truyền thống, giữ vững chữ tín với khách hàng an toàn khi sử dụng.

Khải Hoàn Phú Quốc

Truyền thống là danh dự

Rate this post