Hướng dẫn cách làm chân giò kho tàu thơm ngon, cực đưa cơm, ăn hoài không chán

Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình Việt, nhưng chân giò kho tàu thì khá mới lạ. Tuy nhiên, hương vị của món ăn này đảm bảo ai đã thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi không quên. Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị cho cả gia đình thì hãy bắt tay ngay vào thực hiện thôi nào! Ở bài viết dưới đây FPT Shop, sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này cực đơn giản, chị em nào cũng có thể dễ dàng thực hiện, ngay cả với những người không giỏi bếp núc.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món chân giò kho tàu

Để làm được món chân giò heo kho tàu ngon và đậm đà thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Giò heo: 5 kg.
• Nước dừa tươi: 1 lít.
• Đường thốt nốt: 1 muỗng canh.
• Nước màu: 1 muỗng canh.
• Hành lá: 3 nhánh.
• Hành tím: 5 củ.
• Tỏi: 6 tép.
• Gừng: 1 củ.
• Ớt: 4 trái.
• Giấm: 3 muỗng canh.
• Nước mắm: 8 muỗng canh.
• Dầu ăn: 1 ít.
• Gia vị thông dụng như muối, bột ngọt, tiêu: 1 ít.

Cách chọn mua nguyên liệu để làm món giò heo kho tàu

Nếu muốn món thịt giò heo kho tàu đậm đà và hấp dẫn, khi ăn vào có vị hương vị tươi ngon thì bạn cần phải biết cách lựa chọn chân giò ngon. Sau đây là lưu ý cách chọn mua giò heo ngon mà bạn có thể tham khảo.

• Bạn nên mua phần chân sau vì sẽ có nhiều thịt hơn và giá trị dinh dưỡng cũng cao hơn so với chân giò trước.
• Nếu chân giò có độ đàn hồi khi chạm vào, phần móng vẫn nguyên vẹn, không bị long ra thì sẽ tươi ngon hơn.
• Không mua chân giò bị trầy xước nhiều bên ngoài hoặc màu sắc không được tươi vì có thể đã để quá lâu.

Cách chế biến món chân giò kho tàu thơm ngon

Bước 1: Sơ chế giò heo

Giò heo sau khi mua về bạn cho ra một cái thau, cho thêm 2 muỗng muối và ngâm trong khoảng 10 phút. Sau đó, bạn dùng dao cạo sạch lông ở vùng da heo, cho 3 muỗng canh giấm vào phần giò heo để khử mùi tanh và rửa sạch lại với nước nhiều lần rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Hành tím bạn mang đi bóc vỏ, băm nhỏ 1 củ, 1 củ giữ nguyên, 3 củ còn lại thái thành từng lát mỏng. Tỏi, hành lá, ớt rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào cối, thêm phần hành tím đã băm nhỏ và giã thật nhuyễn. Còn gừng thì mang đi rửa, cạo vỏ và cắt thành từng lát mỏng.

Bước 3: Chần thịt

Trước khi ướp thịt thì bạn cần chần chân giò qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và giúp thịt được sạch hơn. Nếu muốn thịt được định hình đẹp mắt sau khi nấu thì bạn hãy lấy dây chỉ quấn quanh giò heo thật chặt.

Sau khi cột xong và cho giò heo vào nồi, bạn thêm vào khoảng nửa lít nước và bắc lên bếp nấu sôi. Thêm 1 củ hành tím, vài lát gừng và 1 muỗng canh muối trước khi nấu.

Bạn nên nấu trên lửa vừa cho đến khi sôi và đợi thêm 4 phút rồi tắt bếp, sau đó vớt thịt ra rổ và cắt bỏ phần dây đi.

* Mẹo nhỏ: Nếu không có dây chỉ để buộc chân giò thì bạn có thể dùng dây chuối để quấn chặt phần giò heo cũng được nhé! Chỉ cần làm sao cố định được phần giò heo đúng hình dáng mà bạn mong muốn.

Bước 4: Ướp giò heo

Bạn pha sốt để ướp giò heo bao gồm 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường thốt nốt, 1/2 muống cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm.

Sau đó, bạn trộn đều hỗn hợp lại với nhau, cho thêm hành tỏi đã giã nhuyễn trước đó vào. Bạn cho hỗn hợp này vào phần giò heo đã luộc chín và chà xát để nước sốt được thấm đều.

Để màu thịt đẹp hơn thì bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh nước màu và ướp trong khoảng từ 1-2 tiếng. Sau khi thịt đã thấm đều gia vị, bạn cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 5: Chiên giò heo

Bắc chảo lên bếp, cho thêm ít dầu ăn, đợi chảo nóng thì cho phần giò heo đã ướp vào chiên với mức lửa nhỏ. Trở đều để thịt giò chuyển sang màu vàng nâu và săn lại.

Tiếp đó, lấy phần nước ướp còn lại, vớt phần hành tỏi ra và cho vào phần giò heo đang nấu, nấu cho đến khi nước sốt sôi lên thì trở thịt lại lần nữa, đợi khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Bước 6: Nấu chân giò kho tàu

Cho thịt vào nồi, thêm vào 1 lít nước dừa, 400ml nước sôi để nguội, 3 củ hành tím và 2 tép tỏi. Mở lửa lớn nấu cho đến khi sôi, nếu có bọt thì vớt và lấy hành tỏi ra.

Tiếp đó, hạ lửa ở mức vừa và nấu thêm khoảng 20 phút, rồi lại hạ lửa nhỏ nhất để thịt nấu thêm 1 tiếng. Sau đó, bạn cho vào 7 muỗng canh nước mắm và kho thêm khoảng 40 phút nữa cho đến khi thịt giò mềm.

* Lưu ý: Trong quá trình kho chân giò heo thì bạn nhớ vớt bọt thường xuyên để nước không bị đục và sau khi nấu xong thì phần mỡ sẽ tiết ra khá nhiều, bạn có thể vớt ra để món ăn không quá béo. Cuối cùng, nhớ thêm một ít hành lá để món chân giò heo kho tàu được đẹp mắt hơn nhé.

Bước 7: Thành phẩm

Sau khi món thịt chân giò heo kho tàu hoàn thành, bạn sẽ thấy mùi hương ngào ngạt, khi ăn vào miệng sẽ mềm tan, cực kỳ cuốn. Màu vàng nâu của giò heo và nước sốt làm cho món ăn khi mới nhìn vào rất đậm đà, hấp dẫn.

Tạm kết

Ở bài viết trên, FPT Shop đã hướng dẫn bạn đọc cách làm món chân giò kho tàu thơm ngon cực kỳ chi tiết. Hy vọng với món ăn này, cả gia đình bạn sẽ yêu thích và hội chị em nội trợ sẽ có thêm một công thức nấu ăn để bổ sung vào thực đơn hàng ngày.

Để nấu được những món ăn ngon thì việc sở hữu bộ sưu tập đồ gia dụng chất lượng là điều hết sức cần thiết. Hiện tại, FPT Shop đang cung cấp rất nhiều sản phẩm giúp bạn nấu ăn dễ dàng và nhanh chóng hơn. Bạn có thể mua các sản phẩm gia dụng chính hãng, giá tốt ở FPT Shop tại đây:

• Nồi chính hãng

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu mềm ngon, đậm đà, chuẩn vị người Việt cho bữa cơm gia đình
• 10 cách nấu chân giò hầm hấp dẫn, nhìn là thèm, bổ dưỡng ngất ngây không hề gây ngấy