Hướng dẫn 3 công thức làm gà hấp rượu thơm nồng, ngon khó cưỡng rất đơn giản tại nhà

Rượu không chỉ dùng để uống mà còn dùng để nấu ăn như khử tanh, chế biến các món ăn thơm ngon khó cưỡng. Trong đó có món gà hấp rượu mà các bà nội trợ không nên bỏ qua. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu một số cách làm gà hấp rượu đơn giản nhưng lạ miệng, hấp dẫn.

Chọn nguyên liệu làm gà hấp rượu

Mua gà làm sẵn

Gà là nguyên liệu quan trọng để làm món gà hấp rượu thơm nồng. Nhiều người chọn gà làm sẵn vì tiết kiệm thời gian sơ chế.

• Để chọn gà làm sẵn ngon, hãy chọn những con gà có màu vàng đều khắp thân và đậm màu trên lưng, ức hoặc cánh.
• Để làm gà hấp rượu trắng ngon nhất, bạn nên chọn gà có thân hình săn chắc, nhỏ gọn và ức hẹp. Da gà không có vết tụ máu hoặc bầm và mỏng mịn.

Mua gà thả vườn

Nếu bạn chọn gà còn sống để làm món gà hấp rượu, nên chọn những con gà có màu đỏ tươi, nhanh nhẹn, có lông mượt và không có chảy dịch trong thân.

Chân gà nhỏ gọn, có màu vàng óng cũng như thân gà có màu vàng tự nhiên làm cho món ăn thơm ngon và bắt mắt.

Xem thêm: 23 món lẩu gà thơm ngon khiến những dịp quây quần bên gia đình, bạn bè thêm ấm cúng

Hướng dẫn làm gà hấp rượu

Cách làm gà hấp rượu miền Tây

Nguyên liệu:

• 1 con gà.
• 1 củ hành tây.
• 170g hành lá.
• 200ml rượu trắng.
• 80g nấm rơm.
• 10 rau răm.
• 3 cây sả.
• 2 củ hành tím.
• 1 củ tỏi.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu: Gà mua về ngâm vào nước muối khoảng 10-15 phút trước khi nấu. Tiếp theo, massage nhẹ nhàng gà với rượu rồi rửa lại bằng nước lạnh. Điều này giúp loại bỏ vi khuẩn và mùi tanh từ thịt gà.

Sơ chế nguyên liệu khác: Hành lá và sả rửa sạch rồi cắt thành từng khúc 3 – 4cm. Gọt vỏ hành tây và cắt làm 4 sau đó tách từng lớp hành rồi cho vào bụng gà. Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Nấm rơm cắt phần chân dính đất và ngâm trong nước muối khoảng 10 – 15 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.

Pha sốt ướp: Cho hành tím và tỏi băm vào tô, thêm gia vị gồm 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 4 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều.

Ướp gà: Đổ nước sốt ướp vào con gà đã được làm sạch. Để đảm bảo rằng gia vị thấm đều vào gà, dùng tay thoa đều phần nước sốt khắp gà. Bạn có thể cho nước ướp vào bụng gà hoặc đầu gà. Sau đó, cho hành lá, sả băm, rau răm và nấm rơm vào bụng gà để hấp.

Chuẩn bị nước hấp: Để hấp gà, bạn dùng nồi hấp hoặc nồi lớn thông thường để hấp cách thuỷ. Đổ 1.5 – 2 lít nước và 200 – 250ml rượu trắng vào nồi và đun sôi.

Hấp gà: Chỉ cần cho gà vào xửng hấp hoặc hấp cách thuỷ. Đậy nắp và hấp gà trong khoảng 25 – 30 phút. Để kiểm tra gà đã chín chưa, dùng đũa chọc vào thịt gà nếu không có máu chảy ra thì gà đã chín.

Thành phẩm: Gà hấp rượu là món ăn đặc sản của miền Tây. Thịt gà mềm, thơm, giữ được vị ngọt tự nhiên, lớp da vàng mượt. Ăn cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh.

Cách làm gà hấp rượu vang

Nguyên liệu:

• 1 con gà (1,5kg – 2kg).
• 450ml rượu trắng.
• 1 muỗng canh rượu vang.
• 3 nhánh hành lá bỏ gốc, rửa sạch, buộc lại thành bó.
• 1 củ gừng lột vỏ, đập dập.
• 2 muỗng cafe muối ăn.

Cách làm:

• Làm sạch gà và để ráo nước. Khi gà khô, lấy một ít muối trộn với rượu vang đỏ rồi xoa đều lên thân gà từ trong ra ngoài.
• Tiếp theo, lấy 3 nắm hành lá và gừng nhét vào bên trong gà, cho vào hộp kín rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng để gia vị thấm vào thịt gà.
• Sau 3 – 4 tiếng, lấy gà ra và cho vào nồi hấp. Chuẩn bị một nồi nước sôi và hấp gà trong khoảng 25 phút. Tiếp theo, lật gà lại và hấp thêm 10 phút nữa.
• Sau khi hấp xong, chặt gà thành từng miếng nhỏ rồi ngâm trong rượu trắng thêm 2 tiếng. Sau 2 giờ là có thể thưởng thức.

Cách làm gà hấp rượu gừng sả

Nguyên liệu:

• 1 con gà (1.5 – 2kg).
• 3 muỗng muối.
• 300g sả.
• 35ml rượu trắng.
• 6 – 7 lá chanh.
• 1 quả chanh.
• 3 – 4 củ hành tím.
• 500g gừng.
• 5 – 6 tép tỏi.
• Ớt, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, …

Cách làm:

• Gà mua về rửa sạch với muối và nước. Pha rượu trắng, muối và nước rồi ngâm gà 5 phút trước khi luộc để khử mùi hôi, để ráo nước.
• Cắt sả thành từng miếng dài bằng ngón tay.
• Lá chanh rửa sạch, cắt thành sợi mỏng.
• Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành tím băm nhuyễn.
• Vắt nước cốt một quả chanh.
• Chuẩn bị hành tím, 3 muỗng sả, lá chanh cắt nhỏ, 1 muỗng bột hạt nêm và tiêu, một ít bột ngọt và trộn đều hỗn hợp. Chà xát bên trong và bên ngoài gà khoảng 30 phút cho gà ngấm gia vị.
• Sau khi ướp gà, thêm một chút gia vị vào trong gà cho thơm ngon hơn.
• Thay vì dùng nước để hấp gà hãy đổ rượu trắng vào nồi hấp.
• Khi hấp nên dùng nồi có nắp đậy kín để hơi nước không thoát ra ngoài. Thịt gà sẽ mềm và thơm hơn, hấp gà khoảng 40 phút.
• Sau khi hấp chín, bày gà ra đĩa, chuẩn bị nước chấm và thưởng thức.

Cách làm nước chấm gà hấp rượu

Để làm muối tiêu chanh, cần chuẩn bị:

• Muối ăn.
• Tiêu xay.
• Nửa trái chanh.
• Ớt rửa sạch cắt mỏng.

Để làm muối mắm ớt, cần chuẩn bị:

• 2 muỗng nước mắm.
• 1 muỗng cà phê bột ngọt.
• Tiêu xay.
• ½ quả chanh.
• Ớt cắt lát.

Tạm kết

FPT Shop đã hướng dẫn các bạn cách làm gà hấp rượu miền Tây, gà hấp rượu vang, gà hấp rượu sả, bạn có thể lựa chọn cách nấu phù hợp với khẩu vị của gia đình để thưởng thức. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử các cách còn lại để đa dạng bữa ăn.

Xem thêm:

• Tổng hợp 19 món gà hấp thơm ngon, hấp dẫn nhưng vô cùng dễ thực hiện tại nhà
• Đổi vị với món gà nấu xáo đặc sản Nghệ An thơm ngon, dễ chế biến và làm xiêu lòng mọi tín đồ ẩm thực

Bên cạnh cách hấp gà ở bài viết trên, để hấp chín thịt gà nhanh chóng bạn có thể sử dụng nồi áp suất, chỉ cần 10 – 15 phút là thịt gà chín mềm, mọng nước. Tham khảo các loại nồi áp suất chất lượng đang bán tại FPT Shop dưới đây.

• Nồi áp suất