Đậu hủ non sốt thịt cua thơm ngon, đậm đà bổ dưỡng

Đậu hủ non, một nguyên liệu phổ biến, Khi kết hợp với cua biển, chúng tạo nên một món ăn độc đáo và đầy hấp dẫn.

Sự mềm mại và thơm ngon của đậu hủ non, cùng với độ ngọt béo đặc trưng, hòa quyện hoàn hảo với nước sốt thịt cua, tạo nên một hương vị tuyệt vời. Trong những ngày mưa lạnh, thưởng thức món ăn này cùng cơm nóng là một trải nghiệm khó quên, đồng thời mang lại cảm giác ấm áp và thư giãn.

Nguyên liệu làm Đậu hủ non sốt thịt cua (Cho 2 người)

• Đậu hủ non 200 gr
• Thịt cua 50 gr
• Giò sống 50 gr
• Thịt nạc xay 50 gr
• Nấm hương khô 50 gr
• Cà rốt băm nhỏ 1 muỗng canh
• Hành lá 1 nhánh
• Hành tây 1/2 củ
• Ngò rí 2 nhánh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Hành băm 1 muỗng canh
• Dầu hào 2 muỗng canh
• Gừng 1 ít (cắt lát)
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Bột năng 1 muỗng canh
• Gia vị thường dùng 1 ít (muối/hạt nêm/ đường…)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn nấm hương ngon

Bạn có thể sử dụng nấm hương khô hoặc tươi nhé.

Đối với nấm hương khô

• Đối với nấm tươi, nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm. Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.
• Khi chọn nấm hương tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.

Đối với nấm hương tươi

• Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.

Cách chọn mua cua biển tươi ngon

• Có thể mua thịt cua hoặc mua cua nguyên con về tự luộc tách lấy thịt
• Khi chọn cua, nhìn bên ngoài thấy lớp vỏ màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to là cua có nhiều thịt.
• Không nên chọn cua nhìn que càng và mai trông hơi xanh, ấn tay vào yếm thấy mềm là loại cua mọng nước, xốp, ít thịt, không ngon.
• Bạn nên chọn con thật tươi, nhìn yếm vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng chuyển động khỏe mạnh, linh hoạt, gai trên càng và mai cua vẫn còn sắc nguyên.
• Muốn ăn cua nhiều thịt thì chọn cua đực, muốn ăn cua có gạch thì chọn cua cái.

Dụng cụ thực hiện

Nồi hấp, tô, dao, dĩa,…

Cách chế biến Đậu hủ non sốt thịt cua

• Sơ chế các nguyên liệu khác

  Đối với nấm hương khô bạn cần ngâm với nước ấm khoảng 30 phút cho nấm nở ra rồi mới tiến hành sơ chế.

  Cắt bỏ phần chân nấm vì phần này rất cứng, ăn không ngon. Sau đó cắt nấm thành từng miếng nhỏ.

Mẹo ngâm nấm hương khô mau mềm, sạch cát

• Nên ngâm nấm hương với nước ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm để nấm nở đều.

• Sau khi ngâm cần xả nấm dưới vòi nước sạch nhiều lần để nấm sạch hoàn toàn cát và bụi bẩn.

• Khi ngâm nên cho vào 1 ít muối để giúp dễ dàng loại bỏ bụi, chất bẩn, đồng thời quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước.

Hành tây, bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ hình hạt lựu. Hành lá và ngò rí rửa sạch với nước rồi cũng đem cắt nhỏ.

• Trộn nhân

  Chuẩn bị một cái tô lớn cho vào giò sống, thịt xay, thịt cua, cà rốt, nấm hương và hành tây.

  Nêm thêm vào đó 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu hào rồi tiến hành trộn đều cho tất cả thấm gia vị.

• Tạo hình đậu hũ

Cắt đậu hũ thành từng khoanh có độ dày từ 1 – 1.5cm. Dùng muỗng để lấy bớt phần ruột của đậu hũ.

Lưu ý

• Giữ lại một ít đậu hũ non để sử dụng làm phần nước sốt cho món ăn.

• Chỉ tạo một lỗ tròn nhỏ trên khoanh đậu hũ để đựng phần nhân. Không múc quá nhiều hoặc quá sâu sẽ khiến khoanh đậu hũ dễ bị vỡ và cũng không thể chứa được phần nhân.

Sau đó vo phần nhân thành từng viên tròn nhỏ sao cho để vừa vào miếng đậu hũ vừa lấy ruột. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu thì thôi nhé.

Bạn cũng lưu ý chừa lại một ít thịt cua để làm phần nước sốt nhé.

• Hấp đậu hũ

Bắc một nồi hấp lên bếp rồi đun sôi phần nước bên dưới. Nước sôi thì bạn cho phần đậu hũ vừa tạo hình vào nồi để hấp.

Hấp đậu hũ trong khoảng 5 – 10 phút là phần nhân đã chín. Lúc này chúng ta lấy phần đậu hũ ra rồi cho ra dĩa.

• Làm sốt

Bắc chảo lên bếp cùng với 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Dầu nóng thì cho hành băm và tỏi băm vào rồi phi cho thơm.

Sau đó cho phần đậu hũ non (nghiền nhuyễn), thịt cua và phần nước hấp đậu hũ trên dĩa vào chảo.

Thêm vào 1/2 chén nước lọc, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng cà phê bột năng rồi khuấy đều để hỗn hợp trộn lẫn vào nhau. Sau cùng là thêm một ít hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ vào nước sốt, khuấy đều và tắt bếp.

• Hoàn thành

Cho phần nước sốt ra dĩa trước, thêm phần đậu hũ lên trên, trang trí lại theo sở thích là có thể “xơi” được rồi đấy.

Thành phẩm

Món ăn thơm ngon hấp dẫn với phần trình bày đẹp mắt. Vị ngọt thanh của thịt cua, thơm béo của thịt heo và vị béo bùi của đậu hũ, bên ngoài là phần nước sốt đậm đà. Quả thật là một món ăn đáng để thử trong những ngày mưa lạnh đúng không nào?

Hãy thử ngay công thức đơn giản để nấu món hấp từ đậu hủ non – một sự kết hợp thơm ngon và bổ dưỡng. Bạn có thể bắt tay vào nấu ngay tại bếp!