Tận dụng ngay loại thực phẩm bổ dưỡng này – sò điệp để chế biến nên món sò điệp chiên giong béo thơm, hấp dẫn và cực kì bắt miệng nhé! Xem ngay công thức chi tiết từ ĐẢO.
Chuẩn bịChế biếnĐộ khóKhẩu phần30 phút15 phútDễ2-3 người
Contents
1. Lựa chọn nguyên liệu cho món sò điệp chiên xù
Để chuẩn bị nấu món sò điệp chiên thơm ngon, bạn cần các nguyên liệu sau:
Sò điệp 500 gram
Trứng gà 2 quả
Bột chiên xù 100 gram
Bột chiên giòn 100 gram
Dầu ăn 100 ml
Giấm ăn 1 muỗng cà phê
Các gia vị nêm nếm thông dụng: hạt nêm, đường, muối, bột ngọt
2. Hướng dẫn làm món sò điệp chiên hảo hạn
Bước 1: Làm sạch và sơ chế sò điệp
- Đối với sò điệp nguyên con (còn vỏ)
Sò điệp nguyên con khi mua về, bạn sử dụng dao có mũi nhọn cạy nhẹ một bên của sò để mở rộng vỏ sò ra. Tiếp đến, lấy dao cạy nhẹ bên dưới để lấy phần thịt cồi sò điệp ra khỏi vỏ.
Sau đó, bạn loại bỏ phần thịt sẫm màu, phần hư, phần sụn nhỏ và phần bao tử quanh thịt trắng của sò điệp. Bạn chỉ giữ lại phần thịt trắng và rửa sạch lại với nước. Để khử mùi tanh, bạn ngâm sò điệp trong nước muối pha loãng hoặc nước cốt chanh trong khoảng 30 phút, rửa lại với nước và để ráo.
Đun sôi 500ml nước cùng với một ít sả, gừng. bạn cho phần cồi sò điệp vào và chần sơ trong vòng 2 đến 3 phút và vớt ra để ráo.
Lưu ý:
Phần thịt sẫm màu là phần tuyến tiêu hóa của sò, chúng bao gồm phần đen và ống ruột chứa bùn đất nên cần được loại bỏ. Tương tự, bạn nên loại bỏ phần sụn và không nên ăn chúng khi thực hiện món sò điệp chiên.
Khi tách vỏ, bạn nên giữ lại phần thịt trắng, thịt màu đỏ và phần râu (lớp màng áo).
- Đối với cồi sò điệp được tách vỏ
Ngâm phần cồi sò điệp với nước muối pha loãng trong 10 phút. sau đó, bạn đun sôi nước và trụng sơ cồi khoảng 2 đến 3 phút, xả lại với nước và để ráo.
KHÁCH YÊU THAM KHẢO GIÁ CỒI SÒ ĐIỆP HẢO HẠN NHÀ ĐẢO TẠI:
Mẹo khử mùi tanh:
-
Bạn có thể bóp cồi sò với rượu và giấm.
-
Cách khác, bạn có thể chần sơ thịt sò với 1 ít gừng, sả trong 1 đến 2 phút, rửa sạch lại với nước và để ráo.
Bước 2: Ướp sò điệp
Sau khi để ráo, bạn ướp sò điệp với ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối và 1 ít tiêu. Trộn đều cho sò ngấm gia vị, ướp sò trong khoảng từ 15 đến 20 phút để các nguyên liệu thấm đều là bước quan trọng giúp món sò điệp chiên thơm ngon dai giòn
Bước 3: Hỗn hợp bột chiên
Chuẩn bị 1 tô, đập 2 quả trứng gà và đánh tan trứng.Cho lần lượt bột chiên giòn, bột chiên xù vào từng dĩa phục vụ cho việc lăn bột sò điệp.
Tiến hành lăn bột:
Đầu tiên, bạn lăn phần thịt cồi sò điệp qua 1 lớp bột chiên giòn trước, đảm bảo cho bột áo đều hết cả thịt sò.
Kế tiếp, phần cồi vừa được áo bạn nhúng vào tô trứng gà khi nãy, lăn thêm 1 lớp bột chiên xù nữa là cho chiên được rồi.
Bước 4: Chiên sò điệp
Đun chảo trên bếp với 100ml dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn thả từng viên sò điệp vào để chiên với lửa vừa. Đối với những viên còn lại, bạn cũng nhanh chóng chiên tương tự như trên.
Khi chiên sò điệp, bạn lưu ý thường xuyên lật cồi sò để thịt được chiên chín đều hai mặt. Chúng ta sẽ chiên khoảng 3-4 phút hoặc cho đến khi có màu vàng đẹp mắt thì các bạn có thể vớt cồi sò ra ngoài.
Để ráo dầu, bạn nên thấm cồi sò chiên qua một lớp giấy (giấy chuyên dụng dành cho nhà bếp hoặc giấy thấm dầu).
Bước 5: Thành phẩm:
Sò điệp chiên xù màu vàng ươm vô cùng bắt mắt. Lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, thịt sò bên trong dai ngọt tự nhiên và đầy hấp dẫn. Ngon hơn khi chấm cùng tương ớt hoặc tương xí muội. Thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!
> Gợi ý món ngon từ ĐẢO: Bồi bổ cả nhà với món súp sò điệp dinh dưỡng dễ làm
3. Lưu ý gì khi ăn sò điệp chiên
Chọn lựa sò điệp tươi ngon:
-
Có 2 loại thường thấy: sò điệp nguyên con (tự tách vỏ) hoặc cồi sò điệp (sò điệp đông lạnh)
-
Mua tại các địa điểm cơ sở uy tín, chất lượng.
-
Sò tươi sống sẽ đóng mở vỏ tự nhiên nhưng khi chạm vào chúng sẽ khép lại.
-
Thịt sò săn chắc, không có mùi hôi thối, chảy nước nhớt nhiều.
-
Tránh sò có mùi hôi vì chúng có khả năng là sò chết.
-
Xem kỹ hạn sử dụng, bao bì, màu sắc của sò khi mua sản phẩm đông lạnh
Trong quá trình chế biến: Bạn nên chiên sò điệp với lửa vừa, tránh chiên quá lâu để không làm mất dinh dưỡng của sò cũng như hương vị sò mang lại không bị quá khô.
Mong là với công thức mà ĐẢO chia sẻ, bạn có thể chế biến được món sò điệp chiên xù giòn rụm, thơm ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thành công trong lần đầu nhé!
Cam kết khi mua hàng tại ĐẢO HẢI SẢN:
- Giao hàng nhanh chóng
- Đổi trả miễn phí nhanh chóng
- Sản phẩm an toàn, có nguồn gốc rõ ràng
- Nguồn hải sản phong phú với hơn 300 loại.
Hotline: 1900.0098 (8h-21h từ Thứ 2 đến Chủ Nhật) Hệ thống cửa hàng: https://daohaisan.vn/pages/cua-hangWebsite: http://daohaisan.vn
