Vùng đất Bạc Liêu với không chỉ làm say đắm lòng người với những điệu cổ Hoài Lang, tiếng đàn ca tài tử, rượu long nhãn mà nơi đây còn có nhiều đặc sản dân dã vô cùng hấp dẫn, một trong đó phải kể đến là dưa chua Bồn Bồn.
Chỉ cần nghe cái tên thôi bạn cảm nhận được nó là món ăn được làm từ loại cây nào đó rất đặc biệt của vùng sông nước.
Dưa chua Bồn Bồn là đặc sản của Bạc Liêu, khi nghe đến tên gọi của món đặc sản này thì mọi người đều thấy lạ có phần gây cười. Loại dưa chua này được làm từ cây Bồn Bồn, một loại cây mọc nhiều ở các tỉnh Tây Nam Bộ
Contents
ĐẶC ĐIỂM CỦA BỒN BỒN
Cây bồn bồn được loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, lấy lõi bên trong
Người ta làm dưa chua bồn bồn từ cây bồn bồn, một loại cây sống trong nước, chịu phèn rất thích hợp sinh trưởng và phát triển ở vùng đất đồng bằng sông Cửu Long. Ở Bạc Liêu người ta trồng cây bồn bồn trong ao nuôi tôm, nuôi cá. Bên cạnh đó loại cây này còn có tác dụng làm sạch nước rất tốt.
CÁCH LÀM DƯA CHUA BỒN BỒN
Dưa chua bồn bồn được bày bán ở dọc đường
Đầu tiên từ cây bồn bồn người ta chọn phần trắng của cây, sau đó tùy theo kích thướt của bồn bồn mà dùng dao để chẻ ra sao cho vừa ăn, rồi cho vào hủ. Sau đó pha hỗn hợp gồm đường, muối và nước vo gạo theo tỉ lệ phù hợp. Rồi đổ hỗn hợp cho ngập kín bồn bồn trong hủ và đậy nắp lại cho thật kín. Để khoảng 2-3 ngày là có thể lấy ra ăn được.
Tuy cách làm đơn giản như vậy nhưng để làm ra dưa chua bồn bồn đặc sản Bạc Liêu phải biết cách pha hỗn hợp sao cho thích hợp.
Cụ thể cách làm dưa chua bồn bồn mọi người có thể tham khảo dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Nước vo gạo: 2 lít
1 ký dưa chua bồn bồn
Muối hạt (2 muỗng canh)
1 muỗng rưởi canh đường
Một hũ sạch để muối
Nấu nước vo gạo
Bạn cho vào nồi 2 lít nước vo gạo, cho muối hạt, đường vào cùng. Sau đó bắt lên bếp nấu.
Nấu cho đến khi nước vo gạo sôi lên tiến hành vớt bọt. Vớt bọt xong tiến hành tắt bếp và để nước nguội hoàn toàn.
Sau đó bạn đổ nước vo gạo vào khay và đậy nắp lại ủ chua trong hai ngày.
Sơ chế bồn bồn
Cách làm dưa chua bồn bồn ở công đoạn này như sau. Bạn tách bỏ những bẹn già bên ngoài, chỉ lấy phần non bên trong.
Bạn chuẩn bị thau nước, cho ít muối và giấm vào (để cho bồn bồn trắng hơn) mọi người có thể sử dụng phèn chua để ngâm.
Sau đó dùng dao chẻ đôi bồn bòn ra. Lưu ý khi chẻ nhẹ tay vì bồn bồn lúc này giòn dễ gãy. Chẻ xong bạn cho vào thau nước muối giấm để ngâm.
Ngâm bồn bồn trong nước muối khoảng 10 phút bạn cho ra thau nước rửa sạch. Rửa sạch xong bạn để ra rổ cho thật ráo nước.
Muối bồn bồn
Bạn khéo léo xếp bồn bồn vào lọ. Xếp xong cho nước vo gạo vào, nhớ đổ ngập bồn bồn. Để tránh bồn bồn nổi lên trên bạn có thể lấy nan tre đè xuống dưới hoặc đặt một bọc nước lên trên.
Sau đó đậy nắp lại để trong khoảng 2 ngày là có thể ăn được.
THƯỞNG THỨC DƯA CHUA BỒN BỒN
Dưa chua bồn bồn nấu với tép cực ngon
Để thưởng thức bạn có thể dùng dưa bồn bồn nấu tép, nấu canh chua, hoặc xé nhỏ làm gỏi.
Khi thưởng thức ta sẽ cảm giảm vị chua chua của dưa và vị béo bùi của tép, cảm giác ngon khó tả.
CÁCH LÀM GỎI DƯA CHUA BỒN BỒN TÔM THỊT
Chuẩn bị nguyên liệu
- Dưa chua bồn bồn
- Tôm
- Thịt
- Tỏi
- Ớt
- Cùng các loại gia vị: đường, hạt nêm, muối
Sơ chế nguyên liệu
Tai heo bạn cho vào nồi luộc chín cùng với ít muối, củ hành tím.
Tôm rửa sạch cho vào nồi luộc chín hoặc hấp chín, rồi lọt bỏ vỏ.
Trộn gỏi dưa chua bồn bồn
Bạn cắt bồn bồn muối chua thành từng miếng vừa ăn. Sau đó bạn cho dưa chua bồn bồn, thịt tai heo, tôm vào chung một bát lớn hoặc thau, rồi cho đường, ớt cắt lát, tỏi phi, hạt nêm, muối vào trộn đều cho thấm gia vị. Tiếp theo cho thêm ít rau răm vào và trộn đều. Như vậy bạn đã có món gỏi dưa chua bồn bồn thịt tôm, chỉ việc múc ra đĩa và thưởng thức.
CÁCH LÀM BỒN BỒN MUỐI CHUA ĂN LIỀN
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bồn bồn tươi dã được làm sạch: 1kg
- Tỏi: 1 củ rưởi
- Tắt: 15 trái
- Ớt hiểm: 4 trái
Sơ chế nguyên liệu
Mọi người cắt đầu và ngọn của bồn bồn lấy phần non. Cọng bồn bồn nào to thì mọi người chẻ ra làm đôi, cọng nào nhỏ mọi người để nguyên.
Tỏi và ớt mọi người băm nhuyễn, có thể cho vào máy để xay.
Tắt mọi người cắt làm đôi, sau đó vắt lấy nước.
Luộc bồn bồn
Bắt nồi nước lên bếp, nấu đến khi nước sôi cho vào 2 muỗng canh giấm (giấm sẽ giúp cọng bồn bồn tươi xanh), thời gian luộc bồn bồn khoảng 8 phút, khi luộc dùng đũa trở đều cho bồn bồn chín hết.
Khi bồn bồn đã chín mọi người vớt ra cho vào thau nước lạnh.
Sau đó mọi người rửa bồn bồn với nước 1 lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước.
Làm nước sốt trộn gỏi
Mọi người cho nước cốt tắt ra chén, sau đó cho vào 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, và cho ớt tỏi băm nhỏ vào. Tiếp đến dùng muỗng khuấy cho đường tan và các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau.
Muối bồn bồn
Mọi người cho một lượng ít bồn bồn vào trong hộp, sau đó múc nước sốt cho vào và trộn đều. Mọi người lấy thêm một lượng bồn bồn khác, cho nước sốt vào trộn đều. Cứ như vậy mọi người làm hết lượng bồn bồn mà mình có.
Với cách làm này, sau khi muối xong mọi người có thể ăn ngày mà không cần để qua đêm. Bồn bồn muối chua mọi người bảo quản trong tủ lạnh có thể ăn cùng với thịt kho, cá kho, hay sử dụng để trộn gỏi với tôm rất ngon.
BẢO QUẢN DƯA CHUA BỒN BỒN
Dưa chua Bồn Bồn nên bảo quản nơi khô thoáng, tốt nhất có thể bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.
BỒN BỒN MUỐI CHUA CÓ THỂ ĐỂ ĐƯỢC BAO LÂU?
Bồn bồn muối chua nếu thực hiện theo cách trên của chúng tôi thì có thể để sử dụng được 1 tháng. Cho nên khi mua dưa chua bồn bồn về mọi người có thể yên tâm sử dụng.
MUA DƯA CHUA BỒN BỒN Ở ĐÂU?
Cây bồn bồn chỉ có ở miền Tây, nếu bạn ở nơi khác thì khó tìm mua được ở chợ. Tuy nhiên nêu bạn muốn mua dưa chua bồn bồn muối sẵn trong hũ thì chỉ việc liên hệ với chúng tôi qua:
Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
Email: tranngadacssan@gmail.com
Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net
Những hũ dưa chua bồn bồn sẽ được trao đến tận tay mọi người, đảm bảo chất lượng, an toàn. Ngoài ra Bạc Liêu có mắm chua Vinh Hưng rất ngon chinh phục được khẩu vị của thực khách.
=>Xem thêm: NHỮNG MÓN ĐẶC SẢN BẠC LIÊU LÀM QUÀ
