Trifle là cái tên còn rất xa lạ với rất nhiều người, nhưng món tráng miệng này lại gây ấn tượng bởi sự bắt mắt từ màu sắc đến hương vị. Hãy cùng tìm hiểu và thực hiện ngay món trifle thơm ngon cho Noel năm nay nhé.
Contents
Bánh Trifle là gì?
– Trifle là món tráng miệng truyền thống của xứ sở mặt trời mọc và đã có nhiều biến thể tại nhiều quốc gia khác nhau.
– Món tráng miệng Trifle gồm nhiều lớp trái cây và kem đánh bông đan xen nhau, bên trong là thạch trái cây và các thành phần như kem trứng, kem tươi được sắp xếp làm ba hoặc bốn lớp và lớp cuối cùng sẽ là lớp bánh bông lan, bánh mì hoặc có thể thay bằng bánh ngón tay Ladyfinger.
Nguyên liệu làm Trifle
Bánh bông lan 1 cái khoảng 450gr
Nước cam 85ml (nếu không có nước cam thì có thể thay thế bằng nước trái cây)
Bột rau câu giòn 85gr
Nước trái cây nam việt quất 1.25l
Đường cát 3 muỗng (khoảng 55gr)
Whipping cream 600ml (kem tươi)
Đường bột 8 muỗng (khoảng 110gr)
Tinh chất vani 2.5 muỗng nhỏ
Sữa tươi không đường 750ml (loại nguyên kem hoặc ít béo đều được)
Dây tây 500g
Lòng đỏ trứng 4 quả
Việt quất 300g
Mâm xôi 300g
Bột bắp 80g
Cách chọn nguyên liệu làm bánh tươi ngon
Chọn mua dâu tây
Nên chọn mua quả còn nguyên cuống, đài lá và có mùi thơm đặc trưng. Dâu tây đạt chất lượng tốt sẽ có màu đỏ tươi và mọng nước. Không nên mua những quả dâu tây có đốm xanh lá cây vì dâu khi được hái xuống sẽ không chín được giống như những loại quả khác.
Những quả quá căng mọng hay kích thước quá lớn thường đã ngậm đầy nước ở trong còn nếu có đốm đen thì chúng đang bắt đầu thối.
Chọn mua việt quất
Chọn mua việt quất tại những nơi uy tín như hệ thống siêu thị và cửa hàng trái cây nhập khẩu. Cần kiểm tra bao bì tem mác còn nguyên vẹn, tem chống hàng giả đầy đủ và thời hạn sử dụng còn dài.
Không nên chọn những hộp việt quất mà quả bị dập nát hoặc đã bị nổi nấm.
Chọn những trái việt quất còn tươi, quả tròn vỏ mỏng, có màu sắc đậm, màu tím sẫm hoặc tím ngả xanh dương, một đầu còn cuống tươi một đầu có phần đài quả và lớp phấn phủ trắng bên ngoài.
Cách chế biến Trifle
Chuẩn bị bánh bông lan và thạch
Cắt bánh bông lan thành những khối nhỏ vừa ăn khoảng 1 móng tay đem cho vào ly trifle 3.5 lít. Sau đó đổ 85ml nước cam vào cho thấm đều hết bánh. Cho thêm 1.25 lít nước nam việt quất vào nồi bắc bếp đun sôi rồi cho 85gr bột rau câu giòn vào khuấy cho tan đều.
Đổ khuôn thạch
Đổ từ từ 1 nửa phần thạch giòn vào ly ngập bánh bông lan và cho vào tủ lạnh 1.5 tiếng chờ thạch đông nhưng vẫn phải có độ mềm và rám mặt.
Cho nốt phần thạch còn lại để tủ lạnh trong vòng 1 tiếng.
Đánh trứng
Cho 4 lòng đỏ trứng vào tô đánh tan cùng 4 muỗng đường bột. Sau đó cho 80gr bột bắp vào đánh tan để các nguyên liệu được hòa trộn với nhau.
Làm kem custard
Đun nóng chảy 750ml sữa tươi, cho thêm 1 muỗng cà phê hương vani và 4 muỗng đường bột sau đó khuấy đều.
Cho từ từ hỗn hợp gồm sữa ấm (chia thành từng phần bằng nhau) vào hỗn hợp trứng đổ từ từ và khuấy đều tay.
Cho hỗn hợp vừa khuấy vào nồi đun đến khi phần kem trứng sệt lại thì tắt bếp cho vào tô bọc bằng màng bọc thực phẩm và để nguội ở nhiệt độ phòng.
Mách nhỏ:
Không đun sôi sữa nếu không sữa sẽ tách béo mà chỉ cần đun ấm thôi. Đun ấm sữa khi đổ vào trứng không làm trứng quá chín gây lợn cợn khi thưởng thức.
Khuấy đều hỗn hợp kem trứng để hỗn hợp không bị cháy khét hay hỏng.
Đổ khuôn làm kem custard
Sau khi lấy hết lớp kem thứ nhất ra, nhẹ nhàng dùng muỗng đổ phần kem custard vào cốc và dàn đều. Cho ly nước vào tủ lạnh để cấp đông 1 tiếng.
Đổ khuôn thạch lần 2
Kiểm tra phần kem custard xem đã đủ cấp đông chưa và cho nốt phần thạch đã để đông 1 tiếng vào cùng.
Cắt đôi hộp dâu tây cho lên trên một lớp thạch.
Bọc màng bọc thực phẩm và để bánh cấp đông tiếp trong 3 tiếng.
Để cho phần thạch đạt đến trạng thái sloppy nghĩa là thạch đông nhưng không bị đặc quá mà vẫn có độ sánh lỏng.
Hoàn thiện
Cho 600ml whipping cream cùng 3 muỗng đường và 1.5 muỗng vani vào rồi dùng máy đánh trứng đánh bông trứng lên đến khi có chóp kem là được.
Cho phần kem vừa đánh bông vào ly thêm phần dâu tây còn lại kết hợp cùng quả mâm xôi và việt quất lên trên, rắc thêm chút đường xay lên trên để bánh được đẹp hơn.
Thành phẩm
Bánh Trifle bắt mắt với những tầng bánh xen kẽ có nhiều màu sắc rực rỡ. Hương vị bánh thơm ngon và mới lạ với sự hòa quyện giữa phần kem trứng béo ngậy, thạch trái cây chua chua ngọt ngọt chắc chắn đây sẽ là món tráng miệng phù hợp nhất cho Giáng Sinh năm nay.
Với những chia sẻ từ IVY moda về cách làm trifle thom ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình trong dịp Giáng sinh này. Và đừng quên ghé Website/app IVY moda để được khám phá thêm nhiều xu hướng và phong cách độc đáo nhất hiện nay nhé!
bởi Quốc Cường vào | 426 lượt xem
