Dạo này ở đây trời bắt đầu trở lạnh rồi, buổi sáng và tối nhiệt độ có thể xuống tầm 10 độ C hoặc thấp hơn, gió to và đôi khi có cả mưa nữa. Trời lạnh sướng nhất là khoản ăn uống, chẳng phải suy nghĩ nhiều vì chỉ cần đồ ăn nóng sốt là ăn gì cũng thấy ngon miệng. Trời lạnh có vẻ cũng là thời điểm mà các món kho om hầm lên ngôi – và mình đặc biệt thích điều này vì làm mấy món kiểu kho hay hầm thường dễ và nhanh – hơi tốn điện và ga một tí nhưng bù lại là có thể làm nhiều và để được lâu, rứt là tiện 🙂
Chân giò om xì dầu là một món ăn kiểu như thế. Chỉ ướp và cho vào nồi, bật bếp rồi ngồi đợi – vậy là xong 😀 Kho một cái chân giò cuối tuần thì có đồ ăn mặn cho cả nửa tuần sau. Chân giò được om lâu nên chín mềm nhừ mà không bị khô bã. Và điểm mình thích nhất ở món ăn này là nó thơm kiểu… hấp dẫn kinh khủng, mở nắp vung nồi ra đã thấy thèm rồi ấy 😉
Nguyên liệu
- 0.5kg thịt chân giò (đã lọc xương)
- 6 tablespoons xì dầu/ nước tương
- 4 tablespoons xì dầu ngọt (hoặc thay bằng 4 tablespoons đường nâu)
- 1 cái hoa hồi
- 4-5 lát gừng
- 2 tép tỏi thái lát mỏng
- 1/2 teaspoon bột quế (hoặc 1 thanh quế nhỏ độ 2cm)
- 1 cây hành xanh thái khoanh mỏng
- Nước nóng
- 1 teaspoon hạt tiêu
- Muối
Ghi chú: Lượng xì dầu và xì dầu ngọt (hay đường) có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của bạn nha.
Cách làm
1. Chân giò lọc phần thịt, cắt thành 2-3 miếng to. Cho vào nồi luộc với một nhúm muối. Đợi nước sôi khoảng 2-3 phút thì đổ nước luộc đi, rửa lại thịt cho sạch vụn & bọt bẩn.
2. Cho thịt vào nồi cùng tất cả các loại gia vị trong phần nguyên liệu. Đổ nước cho vừa xâm xấp mặt thịt. Đun sôi (sau khi nước sôi nếu còn bọt thì hớt sạch). Nêm lại xem nước đã vừa mặn ngọt chưa. Nước nếm mà vừa ăn thì thịt cũng sẽ vừa gia vị 🙂 Vặn nhỏ lửa om thịt đến khi chín mềm.
3. Sau khi thịt chín thì để thịt trong nồi nước khoảng 2-3 tiếng, nếu nước không đủ ngập thịt thì thi thoảng trở miếng thịt cho bên ngoài thịt ngấm đều màu nâu đỏ của xì dầu. Thái thịt thành miếng mỏng. Dùng nguội với cơm hoặc xôi trắng.
* Nước om thịt còn thừa có thể dùng làm nước chấm, hoặc dầm trứng luộc cũng ngon 🙂
