Cách nấu mì udon hải sản thanh ngọt, đậm đà chuẩn hương vị Nhật Bản tại nhà

Mì udon là một loại mì truyền thống của Nhật Bản được ưa chuộng trên toàn cầu. Mì udon có thể được chế biến thành mì khô hoặc mì nước tùy khẩu vị của mỗi người. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn 3 cách nấu mì udon chuẩn Nhật để thưởng thức tại nhà.

Đôi nét về mì udon Nhật Bản

Trước khi tìm hiểu cách nấu mì udon, bạn có thể tìm hiểu một chút về nguồn gốc mì udon. Mì udon là một trong những món ăn nổi tiếng của Nhật Bản. Không giống như soba, somen và ramen, udon dai, dẻo và có kết cấu mịn. Udon xuất hiện ở Nhật Bản từ thời Nara, không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn lan rộng ra nhiều nước trên thế giới. Món ăn Nhật Bản này với sợi mì dai, thơm ngon và nước súp đậm đà.

Có 2 loại udon chính là mì udon nóng và mì udon lạnh. Vào mùa hè, mì udon lạnh nấu với bắp cải hoặc dưa leo, còn vào ngày lạnh cách nấu mì udon từ nước súp làm từ thịt, hải sản, rau củ, tảo biển, nước tương và rượu Mirin.

Có rất nhiều cửa hàng bán udon trên khắp Nhật Bản, nhưng nếu bạn muốn thưởng thức hương vị đích thực thì nên đến tỉnh Kagawa.

Xem thêm: Gợi ý làm mì udon xào hải sản và xào thịt heo thơm lừng, hấp dẫn không thua kém nhà hàng

Cách nấu mì udon thanh ngọt, hấp dẫn

Mì udon nghêu (ngao)

Nguyên liệu:

• 3 miếng thanh cua.
• 200g nghêu (ngao).
• 1 gói mì udon.
• 50g nấm đông cô.
• 50g nấm bào ngư.
• Chanh, sả.
• 20g hẹ.
• 30g gừng.

Cách chọn mua nghêu tươi:

• Chọn nghêu còn vỏ cứng, cầm chắc tay và ngậm chặt miệng.
• Đối với nghêu đang mở miệng, nếu sờ vào miệng ngậm lại thì vẫn còn sống và tươi.

Cách làm:

• Nghêu mua về loại bỏ vỏ chết, ngâm trong nước khoảng 2 giờ, cho vài miếng ớt vào để nghêu nhả cát, rửa sạch lớp vỏ bên ngoài và để ráo nước.

Mẹo chuẩn bị để chế biến nghêu:

• Để nghêu nhả cát nhanh hơn, hãy sử dụng nước ấm khoảng 50 độ C. Tránh nước quá sôi làm chín ngao.

Sơ chế rau củ:

• Nấm bào ngư, nấm đông cô rửa sạch.
• Hẹ, sả rửa sạch, gừng gọt vỏ và cắt lát.
• Đun sôi nước, cho mì udon vào luộc khoảng 2 phút thì vớt ra ngâm vào nước lạnh để mì dai giòn.
• Luộc nghêu với gừng, sả, khi nghêu chín thì vớt gừng, sả ra.
• Thêm 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột và surimi, cùng 2 loại nấm vào nấu thêm 1 – 2 phút.
• Cho mì ra tô rồi thêm nước dùng là hoàn thành. Sợi mì udon dai, nước súp ngọt thanh vị nghêu.

Mì udon hải sản rau củ

Nguyên liệu:

• 500g mì udon.
• 200g tôm.
• 300g mực.
• 200g chả cá Kamaboko.
• 200g gà.
• 12 miếng thanh cua.
• 600g nấm đông cô.
• 600g nấm bào ngư.
• 100g nấm kim châm.
• 1 muỗng cà phê kỷ tử.
• 3 củ cải mặn.
• 3 trái mướp hương.
• 3 cây tảo bẹ (konbu).
• 600g cải thảo.
• 600g tần ô.
• 3 củ sắn.
• 2 muỗng rượu sakê.
• 3 cây mía.
• 6 củ cà rốt
• 3 trái gắp.
• Gừng, hành boaro.
• Nước đường, nước tương Kikkoman.

Cách chọn tôm tươi:

• Khi mua tôm đông lạnh, chọn con còn nguyên vẹn, sờ vào có cảm giác đàn hồi, mềm mại và đặc biệt không có mùi tanh, hôi.
• Chọn tôm còn sống, vỏ sáng bóng, chạm vào có độ đàn hồi, vỏ chắc chắn.

Cách chọn mua mực tươi:

• Chọn mực có màu nâu sẫm và bề mặt căng bóng.
• Mực tươi có tính đàn hồi và chắc chắn.
• Chọn mực có nhiều xúc tu thì chắc chắn là mực tươi.

Cách chọn gà ngon:

• Bạn có thể mua gà sống về tự làm sạch để đảm bảo an toàn.
• Nếu mua gà làm sẵn thì chọn gà có da màu vàng nhạt, dùng tay ấn vào có độ đàn hồi, săn chắc.

Lưu ý: Bạn có thể mua nước tương Kikkoman, chả cá, tảo bẹ khô ở cửa hàng, siêu thị Nhật Bản.

Cách làm:

Sơ chế hải sản:

• Mực rửa sạch, loại bỏ túi mực, lớp màng, túi tiêu hóa màu nâu, xương sống.
• Rửa mực với nước muối loãng để khử mùi tanh, cắt mực thành miếng vừa ăn.
• Thịt gà rửa sạch với nước muối loãng rồi cắt thành miếng vừa ăn.
• Tôm rửa sạch để ráo nước.

Sơ chế rau củ:

• Cắt chả cá, thanh cua thành miếng vừa ăn.
• Nấm đông cô, nấm kim châm và nấm bào ngư bỏ gốc, rửa sạch, để ráo.
• Mướp gọt vỏ và rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
• Hành boaro rửa sạch, cắt nhỏ.
• Củ sắn rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
• Bắp cắt khúc.
• Chần hải sản trong nồi nước sôi có hành lá và vài lát gừng rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh.

Xào nguyên liệu:

• Đặt nồi lên bếp, đợi dầu nóng thì cho gừng và hành lá vào xào thơm rồi cho thịt gà vào xào.
• Cho cà rốt, sắn, mướp, 3 loại nấm, bắp và củ cải muối vào.

Nấu nước dùng mì:

• Xào các loại rau củ trong khoảng 1 phút, cho nước đầy nồi, khi nước sôi cho mía vào, thêm 1 muỗng cà phê kỷ tử, 2 muỗng rượu sake, 1 muỗng nước tương Kikkoman, 1 muỗng nước đường, chả cá, thanh chua vào.

Thành phẩm:

Nấu nước dùng thêm 2 phút thì cho tảo bẹ vào. Mì udon hải sản là món ăn kết hợp giữa vị ngọt của rau củ và hương vị tươi ngon của hải sản.

Mì udon bạch tuộc

Nguyên liệu:

• 1 gói mì udon.
• 500g bạch tuộc.
• 1 quả trứng.
• 50g cà rốt.
• 4 muỗng canh nước tương.
• 1/2 muỗng canh đường.

Cách chọn mua bạch tuộc tươi:

• Chọn bạch tuộc còn sống, di chuyển linh hoạt, thịt màu trắng sáng và lớp da bóng.
• Nếu chọn bạch tuộc đông lạnh thì chọn những con có màu nâu hơi xám. Màu sắc tự nhiên, không quá đậm hoặc quá nhạt.

Cách làm:

Sơ chế bạch tuộc:

• Bạch tuộc mua về cắt bỏ các xúc tu trên thân và dùng dao cắt đầu làm đôi, bỏ hết nội tạng, rửa sạch nhẹ nhàng bằng muối rồi dùng tay bóp nhẹ để loại bỏ chất nhầy. Rửa với nước cho đến khi sạch.

Luộc trứng:

• Đổ nước vào nồi, cho trứng vào bếp, luộc khoảng 10 phút thì vớt trứng ra và bóc vỏ.

Nấu nước dùng mì:

• Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào phi thơm tỏi rồi cho bạch tuộc vào xào khoảng 1 phút cho đến khi bạch tuộc săn lại. Tiếp theo cho 2 muỗng nước tương vào.
• Đổ khoảng 300ml nước vào nồi, thêm 2 muỗng nước tương, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường vào, đợi sôi thì vớt bọt.
• Cho cà rốt vào nấu khoảng 2 phút, thêm mì udon vào, nấu thêm 1 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm:

Mì udon mềm dai, nước súp ngọt và mực còn giữ được độ giòn.

Tạm kết

FPT Shop đã hướng dẫn chi tiết 3 cách nấu mì udon trong bài viết trên để bạn có thể làm phong phú thực đơn gia đình. Hy vọng rằng món mì udon hải sản giàu dinh dưỡng và lạ miệng sẽ giúp bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn trở nên thú vị hơn.

Xem thêm:

• Tổng hợp 10 biến tấu hấp dẫn của mì udon xào dễ làm, đổi vị bữa ăn hàng ngày cho gia đình
• Mì ramen là gì? Tất tần tật về một số loại mì ramen phổ biến và nổi tiếng ở Nhật Bản

Bài viết trên đã hướng dẫn cách nấu mì udon. Để tiện cho việc nấu mì thơm ngon, hấp dẫn, bạn có thể tham khảo các loại nồi, chảo đang bán tại FPT Shop dưới đây:

• Nồi inox