Miến xào chay: 3 cách kết hợp rau củ quả nấm thơm ngon, hấp dẫn

1. Cách làm miến dong xào bắp cải chay dai giòn hấp dẫn

Miến nấu với bắp cải xào là món ăn giản dị, thanh đạm cho bữa sáng khỏe khoắn. Theo đó miến là loại thực phẩm dạng khô được làm từ bột gạo, bột đậu xanh, bột sắn hay bột dong. Miến chứa nhiều chất xơ, không chứa chất béo, cholesterol gây hại cho sức khỏe, giúp giảm cân tốt.

Ngoài ra bắp cải cũng mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng. Chúng chứa nhiều chất sắt, chất xơ, vitamin và khoáng chất giúp phòng ngừa thiếu máu, cải thiện viêm khớp, suy nhược thần kinh… Khi hay thực phẩm này kết hợp với nhau sẽ tạo ra món miến dinh dưỡng, chất lượng.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 200gram miến dong
• 200gram bắp cải
• 1 củ gừng
• 1 tép tỏi băm nhỏ
• 1 quả ớt đỏ
• Hành lá
• Tiêu xay
• 3ml giấm đen
• Gia vị: Dầu mè, dầu ăn, nước tương, bột ngọt, hạt nêm, đường…

1.2. Các bước làm miến dong xào bắp cải ăn chay

• Bước 1: Bắp cải thái sợi nhỏ, ngâm vào nước muối loãng 10 phút rồi rửa sạch lại nhiều lần. Hành lá, tỏi, ớt, gừng rửa sạch cắt nhỏ. Miến ngâm vào tô nước lạnh cho nở mềm ra.
• Bước 2: Làm nước sốt bằng cách chuẩn bị một cái to nhỏ cho vào 3ml giấm đen, 30ml nước tương, 5ml dầu mè, 3gram tiêu xay, 5gram đường, 2 thìa canh nước lọc. Lấy thìa khuấy đều cho gia vị hòa tan vào nhau.

• Bước 3: Bắc chảo lên bếp đun nóng một ít dầu ăn cho tỏi và gừng vào phi thơm. Tiếp theo bỏ bắp cải vào xào xào khoảng vài phút cắt ít ớt bỏ vào nếu thích ăn cay.
• Bước 4: Bạn cho phần nước sốt đã chuẩn bị vào chảo xào bắp cải, bỏ miến vào đảo đều cho miến thấm gia vị khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

• Miến xào bắp cải thành phẩm sẽ có mùi vị thơm ngon đậm đà, nước sốt thấm vị. Mùi thơm đặc trưng của gừng, tỏi củng tạo sự thu hút không kém. Món chay ngon đơn giản nhưng lại khiến người ăn thích thú, thưởng thức vui vẻ.

2. Cách làm miến xào chay rau củ quả thập cẩm giòn ngọt

Miến xào rau củ quả thập cẩm là sự kết hợp nhiều nguyên liệu như đậu que, nấm đông cô, ớt chuông, cà rốt… Đây đều là các loại thực phẩm chứa nguồn dưỡng quan trọng tốt cho sức khỏe. Món miến xào thập cẩm còn giúp cả nhà có được món điểm tâm sáng tuyệt vời.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 400gram miến tươi
• 200gram chả lụa chay
• 1 củ cà rốt
• 50gram đậu que
• 3 cây nấm đông cô
• 1/2 quả quả ớt chuông
• 50gram giá
• Gia vị: Hạt nêm chay, nước tương, dầu ăn, đường, muối, bột ngọt…

2.2. Cách làm miến xào rau củ thập cẩm chay

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu rau củ

• Bước 1: Đậu que bỏ chỉ hai bên, rửa sạch cắt sợi nhỏ dài. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống và hạt, thái sợi dài.
• Bước 2: Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch cắt miếng mỏng vừa ăn. Cả lụa chay thái sợi mỏng. Giá rửa sạch.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Thiếp theo cho vào 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 chén nước lọc vào khuấy đều. Tiếp theo bạn cho miến tươi vào xào liên tục để sợi miến ngấm gia vị, mềm và trong lại thì cho ra tô riêng.

2.2.2. Xào miến với thập cẩm rau củ giòn ngon

• Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm ít hành tím băm. Tiếp theo bạn cho nấm đông cô, đậu que, cà rốt, ớt chuông, giá vào xào. Nêm nếm 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa muối, 1 thìa cà phê dầu hào. Đảo đều đến khi rau củ quả vừa chín tới thì tắt bếp.
• Bước 5: Bạn cho miếng vào một cái âu lớn. Sau đó cho nguyên liệu vừa xào vào trộn đều. Phần rau củ quả chắc nước xào bỏ để không làm nhão, bết dính phần miến.

• Thành phẩm là món miến xào thấm đều gia vị, thơm ngon. Món ăn mang đến vị miến dai dai, thấm vị, rau củ quả giòn giòn, ngọt tự nhiên. Chắc chắn đây sẽ là món chay ngon đãi tiệc giúp kích thích ăn nhiều sau những ngày nhàm chán các món quen thuộc.

3. Miến xào đậu hũ nấm béo thơm ngon miệng

Đậu hũ một trong những loại thực phẩm được sử dụng để ăn chay nhiều nhất. Chúng mang đến hương vị béo ngậy, nhiều dinh dưỡng. Miến xào đậu hũ hứa hẹn sẽ mang đến món chay ngon từ đậu phụ hấp dẫn, thú vị cho cả nhà.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 200gram miến
• 100gram chả chay
• 2 miếng đậu hũ
• 1/2 củ cà rốt
• 100gram cải thìa
• 30gram nấm đông cô
• 30gram nấm mèo
• 3 củ hành tím
• Gia vị: hạt nêm chay, bột ngọt, muối, nước tương, dầu ăn, đường…

3.2. Các bước làm miến xào nấm, đậu hũ chay

3.2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Bước 1: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Cải thìa tách lá, rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
• Bước 2: Nấm đông cô và nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm. Rửa sạch lại với nước rồi cắt sợi nhỏ. Đậu hũ chiên vàng giòn thái thành các miếng dài. Chả chay rửa sơ cắt thành các miếng dài nhỏ vừa ăn.

• Bước 3: Bắc nồi nước lên bếp đun sôi cho vào 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê muối. Khi nước sôi bạn cho miến vào luộc khoảng 3 phút. Thấy miến vừa mềm vớt ra tô rửa nước lạnh rồi để ráo. Hãy nhớ đừng trụng miến quá lâu chúng sẽ bị nhão, bết dính. Ướp miến với 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh dầu ăn trộn đều cho thấm gia vị.

3.2.2. Xào miến chay với đậu hũ, chả, nấm

• Bước 4: Bắc chảo lên bếp phi thơm vàng hành tím băm. Tiếp theo bỏ chả lụa chay, đậu hũ, cà rốt, nấm đông cô, nấm mèo vào xảo đều. Nêm vào 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước lọc. Xào đến khi nguyên liệu vừa chín tới thì cho cải thìa vào xào đến khi vừa chín thì tắt bếp.
• Bước 5: Đổ nước rau củ xào ra, sau đó bỏ miến vào xào cùng rau củ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn để xào khoảng 4 phút thì tắt bếp.

• Cách bỏ nước xào rau củ sẽ giúp miến xào khô hơn và không bết dính. Theo đó bạn sẽ có món ăn ngon miệng, tròn vị và dinh dưỡng. Miến xào đậu hũ ăn chấm cùng nước tương ớt cay sẽ rất ngon miệng.

4. Bí quyết làm món miến khô xào chay ngon không bết dính

Nấu thế nào để làm miến xào thành phẩm không bị bết dính, mềm bở, mất độ dai ngon chính là câu hỏi kiến nhiều chị em thắc mắc. Bởi sợi miến dai, tách rời là một trong những yếu tố quyết định đĩa miến thành công.

4.1. Bí quyết sơ chế miến mềm dai ngon không bết dính

• Khi ngâm miến trong nước lạnh bạn chỉ nên ngâm khoảng 5 – 10 phút. Tránh ngâm quá lâu sẽ làm miến bị mềm bở, mất đi độ ngọt, dai ngon vốn có.
• Trụng miến trong nước sôi là khâu quyết định sự thành bại của mẻ miến. Theo đó bạn hãy đun nồi nước thật sôi, thả miếng vào trụng khoảng 1 – 2 phút. Tiếp theo, nhanh tay lấy ra ngay để giúp miến dai, không mềm nhũn. Khi nấu nước sôi bạn hãy cho thêm ít dầu ăn vào để miến không bết dính vào nhau.
• Sau khi trụng miến bạn hãy thả chúng vào chậu nước lạnh để không bị dính. Ngâm khoảng 3 phút thì vớt ra để ráo. Miến đang nóng gặp lạnh sẽ giúp sợi miến dai, xào không bết dính.

4.2. Mẹo xào miến dai ngon

• Trước khi xào miến bạn có thể trộn miến với ít dầu mè hoặc lòng trắng trứng để chúng không dính cục.
• Khi xào miến không nên xào quá lâu, chỉ cần xào cho tan đều gia vị vừa chín thì đổ ra đĩa. Nếu xào cùng các nguyên liệu khác thì hãy cho miến vào sau cùng.
• Khi xào rau củ quả chín bạn hãy đổ hết phần nước của chúng. Như vậy sau khi bỏ miến vào sẽ không làm miếng nở mềm và bị bết dính.

Các công thức làm miến xào chay với thập cẩm rau củ vừa thơm ngon, vừa dinh dưỡng giúp bạn chăm sóc gia đình theo cách riêng của mình. Không những thế các món ăn còn bổ sung vào thực đơn ăn chay, ăn kiêng phong phú. Tin rằng món ăn nóng hổi, hấp dẫn sẽ giúp gắn kết tình cảm gia đình. Cả nhà ngon miệng ăn nhiều hơn.

Ngọc Hân