Nguyên liệu làm Bánh rây – bánh dứa
Cho 14 cái bánh
Bột nếp 200 gr
Dừa nạo sợi 200 gr
Nước cốt dừa 50 ml
Đường thốt nốt 150 gr
Đậu phộng 100 gr
Cách chọn mua đậu phộng ngon
Chọn hạt to tròn, bấm móng tay vào hạt có cảm giác chắc, mẩy.Ngoài ra, ưu tiên chọn đậu phộng có lớp vỏ màu sáng, kích thước đều và không bị lẫn các hạt lép, hư thối.Không chọn hạt đậu đã bị mốc hoặc xuất hiện các màu sắc lạ.
Đường thốt nốt là gì? Đường thốt nốt mua ở đâu?
Đường thốt nốt là phần nước dịch lấy từ nhị hoa của cây thốt nốt rồi được người dân chế biến thành đường thốt nốt hiện nay. Loại đường này có vị ngọt thanh, thơm đặc biệt và ăn uống rất mát hơn đường mía và đường củ cải.
Rang đậu phộng
Đầu tiên, rang 100gr đậu phộng trên lửa vừa đến khi chín thơm. Sau đó, bạn sàng đậu phộng để tróc hết lớp vỏ lụa bên ngoài.
Xào nhân dừa đậu phộng
Bắc chảo lên bếp, cho vào 150gr đường thốt nốt cắt nhỏ rồi nấu trên lửa nhỏ đến khi tan chảy.
Kế đến, cho vào thêm 200gr dừa nạo sợi, đảo đều cho hỗn hợp dừa hòa quyện.
Tiếp theo, cho vào phần đậu phộng vừa rang và tiếp tục đảo đều đến khi nhân kẹo lại, có độ kết dính là được.
Pha bột
Cho vào tô 200gr bột nếp, 100ml nước, 50ml nước cốt dừa, dùng tay bóp bột để bột được tơi mịn.
Lưu ý: Đây là loại bánh cần sử dụng bột ở dạng khô nên bạn tránh cho nhiều nước quá khiến bột bị loãng không rây bột để làm vỏ bánh được nhé.
Rây bột và cuộn nhân dừa
Bắc chảo lên bếp và làm nóng, bạn hạ xuống mức lửa nhỏ nhất sau đó bạn lọc 1 ít bột qua rây vào khắp mặt chảo sao cho tạo thành 1 lớp bột mỏng hình tròn.
Kế đến, đậy nắp kín trong 30 giây cho bột chín tạo thành lớp mảng mỏng nhìn như bánh rế cuốn chả giò. Sau đó, dàn đều nhân dừa lên mặt rồi cuộn bánh lại là hoàn tất.
Làm tương tự như trên với phần bột và nhân dừa còn lại. Tuy nhiên, bạn nhớ bỏ phần bột thừa ra rồi mới rây bột mới vào để làm lớp bánh tiếp theo nhé!
Thành phẩm
Bánh rây – bánh dứa sau khi xé ra có độ dẻo và mềm dai, ăn vào có vị béo thơm từ lớp vỏ nếp hòa quyện cùng nhân dừa ngọt bùi, vừa lạ miệng nhưng lại cực kỳ thơm ngon.
Do bánh có lớp vỏ mỏng nên khi ăn sẽ không bị ngán, bạn dùng bánh cùng trà nóng cũng rất hợp đấy!
