Món cá nục kho khế có vị chua thanh của khế chua thấm vào trong từng thớ thịt của cá, làm miếng cá có vị ngọt, hơi chua chua và ngào ngạt mùi thơm của khế chua. Hôm nay sẽ bật mí cho bạn công thức làm món cá nục kho khế cực ngon này để chiêu đãi cả gia đình nhân dịp cuối tuần nhé!
Xem thêm: cá trắm kho làng Vũ Đại
Nguyên liệu – 400g cá nục chuối tươi – Thịt ba chỉ. – Hành tím băm nhỏ – 3 trái khế chua. – 1/2 muỗng cà phê ớt bột. – Nước mắm, muối và bột ngọt – Đường, hạt nêm, tiêu hạt xay nhỏ. – Hành lá, dầu ăn.
Quy trình thực hiện – Cá nục chuối có thân mình tròn và béo hơn những con cá nục có thân hơi dẹp. Khi mua chú ý chọn cá nục phải thật tươi rồi đem về loại bỏ mang bỏ ruột, cắt bỏ vây cá và rửa sạch. Sau đó, đem rửa cá với nước muối pha mặn rồi rủa lại bằng nước lạnh cho thật sạch. Dùng khăn sạch lau khô cá rồi ướp vào cá 1 chút hạt tiêu xay + 1/2 muỗng canh nước mắm + 1 thìa nhỏ hạt nêm trong khoảng 30 phút – Thịt ba chỉ rửa thật sạch rồi thái thành từng miếng mỏng. Sau đó, cho một chút hành khô bằm nhỏ, 1 ít nước mắm và hạt nêm vào ướp cùng trong khoảng 15 phút – Khế chua rửa sạch, gọt bỏ rìa múi và để nguyên quả, thái thành miếng mỏng. – Hành lá nhặt, rủa thật sạch và cắt khúc dài khoảng 4-5cm – Tiếp theo, đặt nồi lên bếp rồi cho 2 muỗng súp dầu ăn vào đun nóng và cho hành tím băm vào phi thơm. Sau đó, cho ớt bột vào chảo đảo đều lên rồi cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào cho đến khi miếng thịt săn lại thì cho vào nồi thịt 1/3 chén nước nóng + 1 thìa nhỏ nước mắm + 1/2 muỗng hạt nêm + 2 thìa đường rồi nấu sôi. Cho tiếp cá vào nồi đun sôi lên rồi chỉnh nhỏ lửa và tiếp tục đun cho đến khi nước cạn chỉ còn khoảng 1/2 lượng nước ban đầu thì cho khế chua vào kho cùng trong khoảng 30 phút nữa là được.
Chúc bạn thành công và có bữa ăn ấm áp bên gia đình!
