Hướng dẫn làm lẩu lòng bò tại gia ngon chẳng kém ngoài quán, cả nhà quây quần xì xụp

Thời tiết lạnh hay những ngày trời mưa mà có nồi lẩu lòng bò đậm vị, cay tê ngồi quây quần cùng người thân thì còn gì tuyệt vời hơn? Bạn hoàn toàn có thể chế biến lẩu lòng bò tại nhà thơm ngon chẳng kém ngoài hàng với những bí quyết được FPT Shop chia sẻ ngay sau đây.

Nguyên liệu làm lẩu lòng bò

• Lòng bò non: 1kg
• Cà chua: 3 quả
• Dứa (thơm): 1/2 quả
• Nước dừa tươi: 1 quả
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 5 tép
• Gừng: vài nhánh
• Ớt tươi: 2 quả
• Rau ăn kèm: Rau muống, cải bẹ xanh, xà lách xoong, nấm kim châm, nấm rơm
• Rau thơm: Mùi tàu (ngò gai)
• Bún/phở: 1kg
• Gia vị: Sa tế, ngũ vị hương, muối, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
• Đồ ăn kèm lẩu: Đậu phụ, váng đậu chiên, bò viên, thịt bò tươi (tùy chọn).

Chi tiết cách làm lẩu lòng bò ngon chuẩn vị tại nhà

Bước 1: Sơ chế lòng bò đúng cách

Công đoạn quan trọng nhất khi chế biến lẩu lòng bò đó chính là sơ chế lòng bò sao cho sạch và không bị đắng. Bạn có thể tham khảo 2 cách sơ chế lòng bò như sau:

• Cách 1: Sử dụng chanh và muối

Khi mua lòng bò về, bạn rửa sơ rồi cắt thành những đoạn 10 – 20cm. Cho vào một âu lớn, vắt nước cốt chanh và muối hạt vào, đeo găng tay xoa bóp đều lòng bò, dùng vỏ chanh chà xát để loại bỏ chất bẩn. Dùng tay vuốt ống ruột để đẩy mọi chất bẩn bên trong ra rồi rửa lại toàn bộ lòng bò một lần nữa. Đem trụng sơ trong nồi nước sôi có sẵn gừng đập dập, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa giấm để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.

Vớt lòng bò ra ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn rồi thái miếng vừa ăn.

• Cách 2: Sử dụng bột mì

Lòng bò non rửa sơ, cắt đoạn ngắn để dễ sơ chế. Bạn lộn trái lòng non, gỡ bỏ màng mỡ, chất bẩn rồi thêm vào bột mì và muối hạt, xoa bóp trong khoảng 10 phút. Để làm sạch hoàn toàn, bạn có thể sử dụng thêm chanh hoặc giấm rửa lại lòng bò, xoa bóp đều một lần nữa. Rửa lại thật sạch với nước và trụng sơ là có thể chế biến.

Bước 2: Ướp lòng bò

Lòng bò non sau khi đã sơ chế sạch sẽ và cắt khúc, bạn ướp với gia vị gồm: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa ngũ vị hương, 2 – 3 thìa sa tế tùy khẩu vị. Trộn đều và ướp lòng bò trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu

Hành, tỏi và gừng bỏ vỏ, rửa sạch. Hành tỏi bạn băm nhuyễn, gừng và ớt tươi thái thành lát mỏng.

Các loại rau ăn lẩu như rau muống, cải xanh, xà lách xoong bạn nhặt lấy phần non rồi rửa sạch vài lần với nước. Nấm rơm gọt bỏ phần đất, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch. Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch. Mùi tàu cắt gốc rửa sạch, cắt nhỏ.

Cà chua rửa sạch và bổ múi cau, dứa đã được gọt vỏ sẵn bạn chỉ cần đem cắt miếng vừa ăn.

Bước 4: Nấu lẩu lòng bò

Bắc chảo lên bếp phi thơm hành và tỏi băm rồi bạn cho lòng bò vào, đảo đều, xào cho săn lại thì tắt bếp. Bắc nồi nấu lẩu lên bếp, phi thơm gừng, ớt, hành tỏi băm rồi đổ nước dừa tươi cùng 300ml nước lọc vào nồi. Đun sôi nồi nước thì bạn cho cà chua, dứa và nấm rơm vào nấu thêm vài phút, nêm nếm gia vị vừa miệng rồi thêm mùi tàu vào.

Thưởng thức lẩu lòng bò

Bạn bày nồi lẩu ra mâm cùng với rau, nấm và các nguyên liệu ăn kèm khác tùy thích như bò viên, đậu phụ, váng đậu, thịt bò tươi và thưởng thức lẩu lòng bò cùng gia đình.

Ăn đến đâu bạn thêm lòng bò và rau, nấm vào nấu tới đó. Lòng đã được xào sơ nên chỉ cần nấu thêm 5 – 7 phút là có thể thưởng thức. Lòng bò non đậm vị dai giòn, ngậy béo, rau nhúng lẩu và bún quyện với nước dùng ngọt thơm, cay tê vô cùng hấp dẫn. Bạn hãy pha chế thêm mắm ớt để chấm lòng bò, tăng thêm vị đậm đà cho món ăn nhé!

Tạm kết

Với những mẹo sơ chế lòng bò và bí quyết chế biến trên, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công cách làm lẩu lòng bò tại nhà.

Sắm ngay nồi lẩu điện đa năng tại FPT Shop để tiện chế biến các món lẩu hấp dẫn thưởng thức cùng gia đình, người thân trong mùa Tết này:

Nồi lẩu điện

Xem thêm:

• Lòng bò làm gì ngon? Top 12 món ăn được chế biến từ lòng bò thơm ngon bắt miệng
• Hé lộ 2 công thức đặc biệt làm lòng bò nướng, thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà