Xôi Xiêm là món ăn có nguồn từ Thái Lan và rất được ưa chuộng khi du nhập vào Việt Nam vào những năm 70. Xôi Xiêm tuy có hình thức bắt mắt, lạ miệng nhưng cách làm lại khá đơn giản. Chị em nội trợ có thể tham khảo cách nấu xôi Xiêm chuẩn vị Thái Lan của Cet.edu.vn sau đây để chiêu đãi gia đình thân yêu! Xôi Xiêm xuất hiện lần đầu ở miền Tây Việt Nam và trở thành nét ẩm thực đặc sắc của vùng Châu Đốc, An Giang. Cũng như các loại xôi khác, xôi Xiêm cũng là loại xôi trắng được nấu từ nếp và nước cốt dừa. Nhưng điểm đặc biệt của xôi Xiêm là nó được phủ lên lớp nước cốt được làm từ trứng, đường, nước cốt dừa và bột. Ở một số nơi, người ta còn cho thêm cả đậu xanh, lá dứa hoặc sầu riêng để tăng độ thơm, béo cho món ăn. Vì thế, CET sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách làm xôi Xiêm ngon nhất hiện nay.
Xôi Xiêm dẻo, ngọt, béo nhưng không gây ngấy (Ảnh: Internet)
Contents
Xôi xiêm Thái Lan
Nguyên liệu xôi xiêm Thái Lan
- 600g nếp
- 2 múi sầu riêng
- Dừa nạo
- Muối, đường
- 3 quả trứng gà
- Bột bắp, sữa đặc
Cách làm xôi Xiêm Thái Lan
Bước 1: Nấu xôi
Để nấu xôi ngon, bạn cho nếp vào ngâm với nước qua đêm rồi vớt để ráo. Tiếp theo, bạn trộn ít muối vào nếp rồi cho nếp và lượng nước vừa đủ vào nồi rồi nấu chín.
Trong thời gian chờ đợi, bạn cho dừa nạo vào thau, cho thêm nước ấm vào, nhào và vắt lấy nước cốt dừa. Tiếp theo, bạn cho phần thịt của 1 múi sầu riêng cùng 2 muỗng đường vào chén trộn đều. Đợi khi nếp vừa chín tới, bạn cho khoảng 100ml nước cốt dừa cùng sầu riêng vào, trộn đều lên. Nấu thêm khoảng 3 phút thì bạn cho xôi ra đĩa hoặc cho vào khuôn để có tạo hình đẹp mắt.
Bước 2: Nấu nước xốt
Bạn cho trứng gà vào thau, đánh tan trứng. Rồi cho vào 2 muỗng bột bắp, 2 muỗng sữa đặc, 2 muỗng đường, 1 giọt màu vàng thực phẩm, đánh đều lên cho các nguyên liệu hòa quyện. Bạn cũng cho phần thịt múi sầu riêng còn lại cùng đường vào tô tán nhuyễn rồi cho vào hỗn hợp trên. Sau cùng, bạn cho muỗng bột bắp, phần nước cốt dừa còn lại vào hỗ hợp và đánh đều tay.
Bước 3: Hoàn thành
Cho hỗn hợp kem vào nồi rồi vừa nấu vừa khuấy cho kem sôi lên, độ sánh vừa phải, mềm mượt thì bạn tắt bếp.
Vậy là hoàn thành, bạn cho xôi ra đĩa, cho phần kem lên trên mặt là thưởng thức được rồi đấy!
Phần xôi dẻo ăn kèm với vị kem ngọt thơm (Ảnh: Internet)
Xôi xiêm lá dứa
Nguyên liệu xôi xiêm lá dứa
- 100g gạo nếp
- 4 quả trứng
- 50g bột mì
- 30g bột bắp
- Dừa nạo
- 400ml nước cốt dừa
- Đường
Cách nấu xôi Xiêm lá dứa
Bước 1: Nấu xôi
Nếp bạn đem vo sạch, ngâm ít nhất 8 tiếng hoặc tốt nhất nên qua đêm. Tiếp theo, bạn cho gạo nếp vào nồi cùng nước, nấu chín. Khi xôi vừa chín tới, bạn rưới nước cốt dừa vào rồi cho xôi ra khuôn, chỉ cho một nửa khuôn rồi ấn chặt.
Bước 2: Nấu lá dứa
Lá dứa một nửa bạn đem rửa sạch rồi cắt khúc, cho vào cối xay với nước rồi xay nhuyễn. Sau đó, bạn lọc lá dứa qua rây để lấy phần nước, bỏ xác. Nửa còn lại bạn rửa sạch, rồi cho vào nồi đun sôi cùng đường. Nấu cho đường tan hẳn thì bạn tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Nấu phần xốt
Cho 4 quả trứng vào chén, đánh tan. Dùng tô cho từ từ bột mì, bột ngô cùng nước đường để nguội vào khuấy đều lên. Sau đó, cho phần trứng vào hỗn hợp bột đường, khuấy đều lên. Cho thêm 200ml nước cốt dừa cùng 3 muỗng nước cốt lá dứa vào, trộn đều lên. Lược qua rây để hỗn hợp mịn hơn. Cuối cùng, bạn cho xốt vào nồi, đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ, khuấy đều tay khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
Xôi Xiêm lá dứa có màu đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Bước 4: Hoàn thành
Bạn cho phần xốt vào nửa khuôn còn lại đang đựng xôi. Rồi mang đi hấp trong 20 phút là hoàn thành. Khi ăn, bạn cắt ra thành từng miếng là có thể thưởng thức ngay.
Với cách làm xôi Xiêm Thái Lan và xôi Xiêm lá dứa dẻo ngon chuẩn vị như trên, hy vọng bạn sẽ mang đến món ăn hấp dẫn cho gia đình nhé! Chúc bạn thành công.
