Gỏi bạch tuộc là một trong những món ăn đơn giản nhưng lại được rất nhiều người yêu thích cho những bữa nhậu cùng bạn bè và gia đình. Trong bài viết này, haisan.online sẽ chỉ cho bạn đọc 4 cách làm gỏi bạch tuộc ngon miệng nhất.
Contents
Bật mí 4 công thức làm gỏi bạch tuộc siêu hấp dẫn
Mỗi một loại gỏi sẽ có hương vị đặc trưng riêng vô cùng hấp dẫn. Hơn nữa, thời gian chế biến cũng khá nhanh. Vậy nên, bạn có thể tùy chọn một món gỏi bạch tuộc mang hương vị sở thích của mình để bắt tay vào làm.
1. Gỏi bạch tuộc chua cay
Món gỏi bạch tuộc chua cay được nhiều người yêu thích bởi hương vị lôi cuốn. Nguyên liệu để nấu món ăn này cũng rất đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bạch tuộc: 500 gram
- Sả: 4 nhánh
- Quất: 4 quả
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 3 quả
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Lá chanh: 1 ít
- Một số gia vị khác: Nước lọc, nước nắm, nước cốt chanh, muối, đường, giấm.
Lưu ý khi lựa mua bạch tuộc:
Để món ăn được ngon chọn vị nhất thì người nấu nên ra tận cửa hàng để chọn mua được bạch tuộc còn tươi sống. Nên chọn những con khỏe mạnh và di chuyển nhanh. Bởi nếu có bạch tuộc còn nhanh nhạy thì thịt khá chắc và ngọt thanh.
Tuy nhiên, người nấu cũng có thể chọn mua bạch tuộc đông lạnh có phần da lưng màu nâu xám và thớ thịt ở các tua có màu trắng sáng. Đặc biệt là phần thân không bị trương phình và có da trơn, mịn.
Các bước sơ chế nguyên liệu
Khi mua bạch tuộc về người nấu bắt đầu tiến hành các bước sơ chế và làm sạch. Lấy kéo cắt vào phần gáy mực và cắt bỏ phần mắt. Sau đó dùng tay xé đôi phần thân bạch tuộc ra. Dùng dao nhỏ cắt bỏ hết tất cả nội tạng phía trong ra. Lần lượt làm các bước tương tự đối với chỗ bạch tuộc còn lại. Sau đó rửa sạch lại với nước là được.
Tiếp đến sẽ bắt đầu khử mùi tanh của bạch tuộc. Chuẩn bị chậu và bỏ thêm muối ăn, gừng thái lát mỏng. Có thể thay thế gừng thành giấm ăn cũng được. Sau đó, dùng tay chà sát hỗn hợp trên vào bạch tuộc. Bạn nên làm thận cẩn thận và tỉ mỉ để khi ăn không bị tanh. Cuối cùng, rửa lại bạch tuộc với nước sạch và cho ra rổ để ráo nước là được.
Các nguyên liệu còn lại sơ chế khá đơn giản. Chia sả thành hai phần, một nửa cắt đôi đập dập còn một nửa sẽ thái lát mỏng. Tỏi, gừng, ớt cũng bóc vỏ, cắt cuống và rửa sạch. Thái nhỏ lần lượt từng nguyên liệu và bỏ ra đĩa riêng. Ngò rí thì cắt bỏ rễ, rửa sạch với nước và thái khúc dài khoảng 1 ngón tay.
Cách Làm Bạch Tuộc Sốt Cay Ngon Khó Cưỡng Tại Nhà
Quy trình chế biến gỏi bạch tuộc chua cay
Sau khi sơ chế xong chuẩn bị nồi hấp bạch tuộc. Bỏ thêm sả đã đập dập và gừng thái miếng vào hấp cùng để loại bỏ hết vị tanh của bạch tuộc. Hấp bạch tuộc ở mức lửa vừa đến khi chín thì tắt bếp. Lấy bạch tuộc đã chín ra thớt cắt thành miếng vừa ăn. Bỏ mực đã thái ra bát tô để chờ trộn cùng nước sốt.
Chuẩn bị một bát cớ vừa để pha nước sốt. Cho lần lượt các gia vị vào: 1 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm và 1 ít nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp để hòa tan đường và cho nốt tỏi và ớt đã thái lát ở trên vào. Người nấu nêm nếm lại một lần nữa và điều chỉnh lại sao cho hợp với khẩu vị của gia đình.
Sau khi pha xong nước sốt thì từ từ đổ vào tô đựng bạch tuộc đã hấp. Cho thêm ngò rí và sả đã thái nhỏ vào cùng. Trộn đều tay để thịt bạch tuộc có thể ngấm đều gia vị. Hơn nữa, nếu là người thích ăn cay bạn có thể bỏ thêm chút bột ớt sẽ khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Sau khi trộn đều thì đổ ra đĩa và thưởng thức được rồi.
Yêu cầu thành phẩm gỏi bạch tuộc chua cay
Thịt bạch tuộc đã hấp chín có màu tím nhạt trộn cùng màu xanh của ngò gai và màu đỏ của ớt trông càng bắt mắt hơn. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh và dai giòn của bạch tuộc. Ăn kèm cùng xả và ớt sẽ thấy được vị thơm bùi vô cùng hấp dẫn và ngon miệng mà bạn nhất định phải thử qua một lần.
Làm Bạch Tuộc Chiên Giòn Tại Nhà – Món Ăn Hấp Dẫn Không Thể Bỏ Qua
2. Gỏi bạch tuộc hành lá
Gỏi bạch tuộc hành lá là món ăn vô cùng đơn giản với hai nguyên liệu chính duy nhất là hành lá và bạch tuộc. Người làm cần cọn mua hành lá còn tươi, có màu xanh đậm và còn nguyên rễ. Hơn nữa, chỉ nên chọn những nhánh có kích thước vừa phải để dễ chế biến hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bạch tuộc: 500 gram
- Hành lá: 100 gram
Lưu ý: Đây là số nguyên liệu thích hợp cho khoảng 4 người cùng ăn. Bạn có thể cân nhắc khi đi mua nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu phần ăn của các thành viên trong gia đình.
Các bước sơ chế nguyên liệu
Người nấu xử lí và làm sạch bạch tuộc sau khi mau về tương tự các bước như món gỏi phía trên. Sau khi cắt bỏ hết nội tạng bên trong và phần mắt thì rửa bạch tuộc lại nhiều lần với nước sạch. Đặc biệt, phải dùng muối hoặc giấm để khử vị tanh của bạch tuộc. Còn hành lá chỉ cần cắt bỏ rễ và lá héo rồi rửa sạch là được.
Bạch Tuộc Phô Mai Thơm Ngon Béo Ngậy Ngon Như Ngoài Hàng
Quy trình chế biến gỏi bạch tuộc hành lá
Chuẩn bị một nồi nước vừa cho lên bếp đun sôi. Chờ tới khi nước sôi thì bỏ hành lá đã làm sạch vào. Chần qua hành tới khi lá đổi màu thì vớt hành ra đĩa và tắt bếp. Lưu ý không nên để hành trong nước sôi quá lâu sẽ khiến lá hành bị nhũn. Ngoài ra, để giúp hành lá giữ được màu xanh tươi thì ngâm hành vào tô nước đá trong khoảng 5 – 7 phút ngay sau khi vớt từ nồi ra.
Khi chần xong hành bạn hãy khoan đổ nước đi. Tận dụng luôn nồi nước để luộc bạch tuộc đã rửa sạch. Bật bếp ở lửa vừa và cho toàn bộ bạch tuộc vào luộc. Chờ khoảng 10 – 15 phút cho bạch tuộc chín thì vớt ra đĩa. Sau đó, lấy dao cắt bạch tuộc thành các miếng nhỏ sao cho vừa ăn là được. Bỏ bạch tuộc đã cắt ra bát riêng.
Cuối cùng chỉ cần lấy từng cọng hành lá đã chần quấn quanh từng miếng bạch tuộc đã được cắt nhỏ. Làm tương tự cho đến hết chỗ bạch tuộc còn lại. Khi quấn bạn lưu ý nên quấn chặt tay để hành không bị tuột ra và trông sẽ bắt mắt hơn.
Yêu cầu thành phẩm gỏi bạch tuộc hành lá
Cách chế biến này giúp người ăn nếm được trọn vị ngọt của thịt bạch tuộc. Sẽ càng ngon miệng hơn nếu bạn ăn kèm gỏi bạch tuộc hành lá cùng tương ớt hoặc nước mắm pha tỏi ớt.
Bạch Tuộc Loại Nào Ngon? – Thông Tin Cần Biết Trước Khi Chọn Mua
3. Gỏi bạch tuộc kim chi
Ngoài hai món gỏi bạch tuộc phía trên bạn cũng có thể thử gỏi bạch tuộc kim chi nếu là người đam mê hương vị chua cay của kim chi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bạch tuộc: 500 gram
- Kim chi: 100 gram
- Dưa chuột: 1 quả
- Ớt: 1 quả
- Dầu mè: 1 thìa
- Ngò rí: 1 ít
- Nước cốt chanh: 1 thìa
- Nước mắm: 1 thìa
- Đường nâu: 1 thìa
Lưu ý: Nên mua các nguyên liệu tươi sạch để món ăn được ngon chuẩn vị nhất khi thưởng thức. Hơn nữa, nếu muốn đảm bảo vệ sinh bạn có thể tự muối kim chi tại nhà.
Các bước sơ chế nguyên liệu
Bạch tuộc sau khi làm sạch thì rửa qua lại với nước. Sau đó, lấy dao thái thành các miếng vừa ăn. Riêng dưa chuột sẽ cần ngâm qua với nước muối để đảm bảo an toàn khi ăn.
Rửa dưa chuột lại với nước sạch sau đó cắt đôi và bắt đầu thái thành sợi mỏng. Tiếp đó, chuẩn bị kéo sắc để cắt kim chi thành các miếng dài khoảng 2 đốt ngón tay. Còn ớt và ngò rí sau khi rửa sạch cùng thái nhỏ và để ra đĩa riêng.
Bạch Tuộc Có Mấy Tim? – Những Điểm Đặc Biệt Chỉ Có Ở Bạch Tuộc
Quy trình chế biến gỏi bạch tuộc kim chi
Cho bạch tuộc đã thái miếng vào bát tô để chuẩn bị ướp gia vị. Cho các nguyên liệu nước mắm, nước cốt chanh, dầu mè, đường nâu vào theo tỉ lệ 1:1. Bỏ tiếp ngò rí và ớt đã băm nhỏ vào và lấy đũa để trộn đều. Đảo đều liên tục trong 2 phút sau đó ướp bạch tuộc trong 30 phút để thịt được ngấm đẫm gia vị.
Tiếp đến, chuẩn bị vỉ nướng và để ở mức lửa vừa phải. Xếp dàn đều thịt bạch tuộc đã ướp lên để nướng. Lưu ý khi nướng cần lật đều liên tục để không làm thịt bị cháy. Sau khi bạch tuộc chín vàng thì gắp bỏ ra đĩa riêng.
Lấy một bát tô khác cho kim chi đã cắt miếng, dưa chuột thái sợi vào. Bỏ thêm một chút dầu hào để trông hấp dẫn hơn và trộn đều. Đổ hỗn hợp vừa trộn ra đĩa lớn, gắp tất cả chỗ bạch tuộc đã nướng chín bỏ lên trên. Rắc thêm ít lá ngò rí đã thái nhỏ lên trên là đã hoàn thành món gỏi bạch tuộc kim chi rồi.
Yêu cầu thành phẩm gỏi bạch tuộc kim chi
Gỏi bạch tuộc kim chi sau khi hoàn thành có màu sắc cực hấp dẫn và bắt mắt khiến ai nhìn cũng khó có thể cưỡng lại được. Khi ăn bạn sẽ thấy được vị đậm đà của bạch tuộc kết hợp cùng vị chua cay từ kim chi và mát thanh của dưa chuột vô cùng ngon miệng. Bạn có thể ăn kèm cùng với bánh đa thì sẽ càng tuyệt vời hơn.
Cùng Làm Bạch Tuộc Luộc Nước Dừa Chỉ Với Vài Bước Đơn Giản Tại Nhà
4. Gỏi bạch tuộc trộn xoài
Món gỏi cuối cùng mà haisan.online muốn giới thiệu đến bạn đọc đó là gỏi bạch tuộc trộn xoài. Khi đi mua người làm cần lưu ý nên chọn mua xoài xanh chua để món ăn được hấp dẫn và ngon trọn vị nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bạch tuộc: 500 gram
- Xoài xanh: 1 quả
- Đậu phộng: 50 gram
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Sả: 2 nhánh
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 1 quả
- Rau răm: 1 ít
- Một số gia vị khác: Nước mắm, đường, muối.
Các bước sơ chế nguyên liệu
Sau khi làm sạch bạch tuộc thì cho vào nồi hấp cùng gừng và xả để khử mùi tanh của bạch tuộc. Đậy vung và chờ hấp trong khoảng 15 phút thì tắt bếp. Chỉ nên hấp bạch tuộc chín tới để giữ được vị ngọt và độ mềm cho thịt. Sau đó, gắp bạch tuộc ra và thái thành các miếng vừa ăn.
Xoài xanh và cà rốt sau khi mua về sẽ nạo vỏ và vả rửa lại với nước sạch. Lấy dao thái xoài và cà rốt thành dạng sợi không quá dày nhưng cũng không nên quá mỏng. Chuẩn bị một bát nước đá và ngâm xoài, cà rốt đã thái sợi vào. Chờ trong khoảng 10 phút để giúp giữ được độ giòn cho nguyên liệu. Còn hành tím chỉ cần bóc vỏ và thái lát mỏng là được.
Ăn Bạch Tuộc Có Tốt Không? | TOP 10 Lí Do Nên Ăn Bạch Tuộc
Quy trình chế biến gỏi bạch tuộc trộn xoài
Lấy một bát nhỏ cho đường và nước mắm vào, mỗi gia vị lấy khoảng 3 thìa. Vắt nửa quả chanh lấy nguyên phần nước cốt và bỏ hạt cho vào bát. Dùng thìa khuấy đều đến khi đường được hòa tan thì bỏ thêm ớt đã cắt nhỏ vào.
Chuẩn bị chảo khô, sạch để chuẩn bị rang đậu phộng. Cho chảo lên bếp bật lửa nhỏ để làm nóng chảo. Cho khoảng 50 gram đậu phộng và bỏ thêm chút muối. Lấy đũa đảo thật đều tay để đậu phộng không bị cháy. Rang đến khi đậu phỏng ngả màu hơi vàng và bong vỏ thì tắt bếp.
Dùng chảo vừa rang đậu phộng xong để phi hành tím. Cho một ít dầu ăn vào chờ dầu sôi thì bỏ tất cả chỗ hành tím đã thái lát vào. Đảo đều tới khi hành tím chuyển vàng và dậy mùi thơm thì tắt bếp. Không nên phi hành tím quá lâu sẽ khiến hành khi ăn sẽ có vị đắng.
Cuối cùng chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế và chuẩn bị vào một bát tô lớn. Dùng găng tay nilon để trọn đều các nguyên liệu với nhau. Khi trộn cần nhẹ tay để không làm xoài và cà rốt bị nát. Giữ nguyên trong vòng 5 – 7 phút để gia vị ngấm đều với thịt bạch tuộc. Sau đó chỉ cần đỏ ra đĩa và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm gỏi bạch tuộc trộn xoài
Gọi bạch tuộc trộn xoài có vị chua cay đậm đà từ nước sốt kết hợp với độ dai nhẹ của bạch tuộc khiến người ăn cực mê. Món ăn này thường được ăn kèm với phòng tôm giòn tan sẽ càng hấp dẫn hơn. Món ăn hấp dẫn nhưng chế biến khá đơn giản chắc chắn bạn nên thử một lần.
Bật Mí 2 Cách Làm Lẩu Bạch Tuộc Siêu Hấp Dẫn Ngày Mưa
Trên đây là tất cả 4 cách làm gỏi bạch tuộc ngon và hấp dẫn nhất cho bạn đọc có thể tham khảo và làm theo. Mỗi cách chế biến sẽ mang hương vị riêng và phù với với khẩu vị của mỗi người cho bạn có thể thoải mái lựa chọn. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn làm thành công món gỏi bạch tuộc cho bạn bè và gia đình cùng thưởng thức nhé!
Nguồn:
- Điện máy xanh. (2021). 3 cách làm gỏi bạch tuộc chua cay, hành lá, kim chi thơm ngon khó cưỡng. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/3-cach-lam-goi-bach-tuoc-chua-cay-hanh-la-kim-chi-thom-ngon-08168 [Truy cập ngày 26/11/2022]
- Bách hóa xanh. (2021). 2 cách làm gỏi bạch tuộc cực ngon khiến cả nhà ăn ngon quên lối về. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/2-cach-lam-goi-bach-tuoc-cuc-ngon-khien-ca-nha-an-ngon-quen-loi-ve-1399164 [Truy cập ngày 26/11/2022]
