Chả quế chay là một món ăn với cái tên nghe khá mới lạ đúng không nào? Chẳng những là lạ ở cái tên mà nó còn lạ miệng với những người đang ăn chay, hay những người đang hướng đến những bữa ăn ít đạm. Hương vị chả quế chay thơm nồng, khi ăn thì dai như bất cứ loại chả nào khác.
Contents
Cách làm chả quế chay từ bột mì
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chuẩn bị 700 gram bột mì. Nên chọn loại bột mì số 13 sẽ giúp chả được dai và ngon hơn
- Gia vị để chế biến bao gồm: muối, hạt nêm chay, tiêu, bột quế, bột tỏi, màu thực phẩm,…
Các bước tiến hành làm chả quế chay
Xử lý bột
- Trộn bột mì: Cho hết 700 gram bột mì số 13 đã chuẩn bị với 1 thìa muối (thìa cà phê) vào tô sau đó trộn muối và bột mì cho thật đều tay.
- Nhồi bột: Sau khi bột đã được trộn đều ở bước trên thì cho 400ml nước vào tô và tiếp tục khuấy, đảo trộn bột. Khi hỗn hợp bột thấm nước và bắt đầu sềnh sệch thì bắt đầu dùng tay nhào bột thật kỹ và thật đều tay đến khi bột đạt được độ dẻo thành khối không còn dính tô thì đi ủ bột. Bột cần ủ trong 1 giờ là có thể làm được chả quế chay.
Lưu ý:
- Để bột được đều và không bị đóng thành cục thì khi cho nước vô bột nên chia ra thành nhiều đợt. Đổ từng tí một và liên tục trộn đều tay sau khi cho thêm nước, cứ từ từ cho đến khi bột thấm hết nước.
- Khi bột bị nhão thì từ từ rắc thêm bột mì và nhồi tiếp tục cho đến khi bột đạt được độ dẻo đúng.
- Việc nhào bột và ủ bột cần làm thật kỹ vì đây có thể nói là công đoạn quan trọng nhất của quá trình làm ra thành phẩm chả quế.
- Tiếp tục rửa bột: Sau khi ủ bột xong cho bột ra tô rồi đổ 1 lít nước mát vào, dùng tay nhào bột nhẹ đến khi bột mềm thì đổ hết nước ra khỏi tô, dùng rây ép cho thật ráo nước.
- Sau đó, rửa lại bột thêm vài lần nữa, lưu ý chỉ rửa và bóp bột nhè nhẹ rồi tiếp tục ép nước tiếp cho ráo.
- Khi bột đã được ép sạch nước rồi thì chia bột thành 2 phần lần lượt cho vào cối cùng gia vị bao gồm 1 thìa hạt nêm chay, nửa thìa bột tỏi, ⅓ thìa bột quế, ½ tiêu. Lưu ý sử dụng thìa cà phê để nêm gia vị.
- Sau cùng là dùng chày giã và trộn phần bột đến khi thấy bột và gia vị được trộn thật đều và thấm, làm lần lượt với 2 phần bột đã chia ra.
Lưu ý:
- Bột mì số 13 đã có khá nhiều đạm và có sẵn vị ngọt nên khuyến cáo không nên bỏ thêm đường nữa. Nhưng nếu gia đình ăn ngọt có thể thêm 1 ít đường theo khẩu vị ăn.
- Công thức trên thì lượng gia vị nên sẽ khá nhạt vì chả quế chay có thể dùng chế biến món khác ví dụ như chả quế chay kho, chả quế nấu canh,… Nên nếu bạn muốn ăn không chả quế thì có thể nêm thêm gia vị để đậm đà hơn.
- Nên dùng chày giã bột thay vì cối xay, vì nó sẽ giúp đều vị hơn cho chả.
Tạo hình chả
Dùng giấy nến chống dính, cho phần bột đã giã lên và cuộn tròn lại rồi gấp 2 đầu giấy giữ chả không tràn ra. Bước tiếp theo dùng giấy bạc cuộn bên ngoài, gấp 2 đầu lại như bước trên để chả được chặt và chắc hơn.
Sau khi đã tạo hình xong cho cây chả quế bạn cho vào một nồi nước đã chuẩn bị sẵn đang sôi để luộc chín trong 20 phút. Và cuối cùng thì vớt chả ra và ngâm vào nước lạnh cho mau nguội chả.
Chiên chả và hoàn thành
- Hòa tan ½ thìa (cà phê) màu thực phẩm có màu cam cùng với ½ muỗng canh nước, rồi dùng cọ quét đều màu lên chả để tạo màu.
- Cho dầu ăn thực vật vào chảo và bật bếp đun nóng, cho chả vào chiên sơ cho lớp vỏ bên ngoài giòn vì chả đã được luộc chín nên không cần chiên kĩ sẽ dễ bị cháy.
Còn một cách đơn giản khác nữa mà bạn có thể thưởng thức ngay món chả quế chay mà không mất quá nhiều thời gian chuẩn bị nguyên liệu, ủ bột, giã bột…. Mà vẫn ngon tròn vị. Đó là bạn ra ngay hệ thống siêu thị trên toàn quốc để mua ngay một hộp chả quế chay từ tâm đến từ thương hiệu Đôi Đũa Vàng tiện lợi khui hộp và dùng ngay.
Chả quế chay Từ Tâm của thương hiệu Đôi Đũa Vàng quy chuẩn an toàn thực phẩm, hương vị chả lâu đời,… Đem đến bữa ăn hoàn hảo gia đình bạn!
Mong rằng với cách làm chả quế chay tại nhà từ bột mì đơn giản mà bài viết trên chia sẻ sẽ giúp bạn có một món ăn lạ miệng và ngon!
