Nguyên liệu:
Da heo: 1kg Sả: 10 củ Gừng: 1 nhánh Ớt: 3 quả Tỏi : 2 củ Lá chanh tươi Nước mắm: 5 thìa Các gia vị: muối, đường, mì chính Dầu ăn Tương ớt: 4 thìa Bột ớt: 4 thìa.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế da heo:
Dùng dao cạo các chất bẩn và lông bên ngoài để làm sạch da heo. Sau đó, bạn chà xát lên da heo khoảng 1 thìa canh muối từ 2 – 3 phút. Cách làm này không những làm sạch mà còn giúp chiên da heo không bị nổ.
Đun sôi 500ml nước cùng lá chanh, 2 – 3 củ sả đã đập dập, gừng thái, sau đó cho da heo vào luộc khoảng 7 phút.
Vớt da heo đã chín ra thau nước đá. Cách này giúp phần da heo săn hơn, giòn hơn.
Khoảng 5 phút sau, vớt da heo ra cho ráo nước. Sau đó, dùng một chiếc nĩa lớn để xiên lên khắp miếng da heo.
Thoa một chút muối lên mặt của da heo. Đây là khâu tiên quyết trong cách chiên da heo không văng dầu mà phần da lại giòn rụm. Lót giấy bạc lên khay nướng rồi xếp các miếng da heo lên.
Lưu ý: không xếp các miếng da heo sát nhau quá. Bật chế độ sấy của lò nướng và sấy trong 30 phút.
Bước 2: Chiên da heo
Đun sôi dầu trong chảo, cho ½ thìa canh muối vào. Đổ da heo vào chảo, chiên cho đến khi da nổ giòn. Khi da heo đã vàng và giòn, vớt nhanh da heo ra đĩa
Bước 2: Chiên da heo
Đun sôi dầu trong chảo, cho ½ thìa canh muối vào. Đổ da heo vào chảo, chiên cho đến khi da nổ giòn. Khi da heo đã vàng và giòn, vớt nhanh da heo ra đĩa
Bước 3: Làm mắm tỏi ớt
Dùng một chảo khác và cho dầu vào, khi dầu sôi cho phần tỏi ớt xay nhuyễn vào phi vàng.
Cho vào 2 thìa nước mắm, 2 thìa tương ớt, 2 thìa ớt bột, 2 thìa nước lọc, 4 thìa đường vào chảo, để lửa liu riu và khuấy cho đến khi phần đường tan hết, hỗn hợp sệt lại.
Cho phần da heo đã chiên vào chảo trộn đều, rồi nêm nếm cho vừa ăn rồi trút phần tỏi ớt đã phi vào.
Vớt ra, để nguội một chút là có thể thưởng thức. Vậy là bạn đã hoàn tất món da heo chiên giòn mắm tỏi.
Hy vọng cách làm đơn giản trên sẽ giúp bạn có món da heo chiên giòn nhâm nhi lúc rảnh rỗi.
P.V (St)
