2. Cách làm bò nhúng mẻ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò ngâm với nước giấm pha loãng trong vài phút rồi rửa sạch, sau đó dùng khăn sạch lau khô và thái thành các miếng mỏng vừa ăn. Tiếp đó, cho thịt bò vào ướp cùng chút muối, dầu ăn và bột ngọt.
Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Sả, ớt rửa sạch rồi thái nhỏ và để riêng.
Hành tây lột vỏ, thái mỏng, rửa sạch.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và thái miếng vừa ăn. Lấy một vài lát dứa đã thái rồi băm nhuyễn để làm mắm nêm.
Khế chua rửa sạch, cắt bỏ viền và thái miếng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch và thái múi cau.
Chuối xanh gọt vỏ và cắt thành các khoanh mỏng. Sau khi cắt, cho chuối luôn vào chậu nước muối loãng để chuối không bị đen.
Xà lách và rau cải rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, vớt ra và để ráo nước.
Bước 2: Nấu nước lẩu
Bắc nồi lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun. Tới khi dầu sôi thì cho sả, cà chua vào xào qua.
Sau đó, cho 1 thìa mẻ hòa với 2 bát nước rồi cho qua rây lọc để thu được nước cốt mẻ.
Tiếp theo, cho nước mẻ cùng 1 lít nước vào nồi đã xào sả, cà chua ở trên và đun sôi. Nếu thấy nổi bọt thì bạn nhớ hớt bỏ bọt.
Tới khi nước sôi, bạn nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, đường, bột ngọt cho hợp khẩu vị rồi cho hành tây vào.
Bước 3: Làm mắm nêm
Đặt chảo lên bếp, cho thêm chút dầu ăn rồi cho tỏi, hành tím vào phi thơm. Sau khi tỏi và hành vàng đều, cho dứa băm nhuyễn vào và đảo lên cho đều.
Tiếp đó, hòa tan đường với nước sôi để nguội rồi cho mắm nêm và cho hỗn hợp dứa vừa xào ở trên và ớt vào rồi khuấy đều là được.
Bước 4: Hoàn thành
Cho nước lẩu vào nồi, bày bắp bò vào đĩa và các loại rau ăn kèm ra. Tiếp đó, bạn bật bếp đun cho nồi nước lẩu sôi lên rồi cho bò vào nhúng và cuốn thêm với rau sống, dưa chuột, rau xà lách, rau cải, chuối xanh, khế chua, dứa, bún… rồi chấm chút mắm nêm và thưởng thức.
