Contents
Trong những ngày nắng oi bức, bạn muốn thưởng thức một tô chè thơm mát và bổ dưỡng? Hãy cùng Mytour vào bếp làm món chè caramen matcha trân châu núng nính ngay thôi!
Chuẩn bị 15 phút Chế biến 70 phút Dành cho 2 – 3 người
Món chè là một món ăn được yêu thích trong những ngày nắng oi bức của người Việt. Bạn đã từng thử kết hợp matcha trân châu với chè caramen chưa? Hãy cùng Mytour vào bếp để thực hiện món chè caramen matcha trân châu núng nính, bổ dưỡng và mát mẻ này nhé!
Nguyên liệu làm món chè caramen matcha trân châu
Lưu ýMua gelatin bạn có thể lựa chọn mua dạng bột hoặc dạng lá. Bạn có thể mua ở các cửa hàng tiện lợi hoặc siêu thị, nhớ kiểm tra kỹ thông tin sản phẩm nhé!
Nguyên liệu cho món chè caramen matcha trân châu
Cách làm chè caramen matcha trân châu
Bước 1 Chuẩn bị bột matcha
Cho 21gr bột matcha vào 330ml nước sôi, sau đó dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp cho đến khi bột tan hoàn toàn.
Để yên trong khoảng 5 – 10 phút để bột trà lắng xuống.
Tiếp theo, lọc nước trên cùng của bột matcha và chờ cho nước lắng xuống. Sau đó, lọc tiếp nước, ta sẽ thu được 120ml nước matcha không chứa cặn. Chia đều thành 2 tô, mỗi tô 50ml nước matcha, và còn lại 20ml nước matcha cho vào chén nhỏ.
Pha bột matcha
Bước 2 Làm gelatin tan
Cho 10gr gelatin vào 50ml nước, khuấy đều và để yên trong khoảng 10 phút cho gelatin nở ra và tan hoàn toàn.
Lưu ý Khi khuấy gelatin, hãy đảm bảo gelatin tan hoàn toàn để khi trộn vào hỗn hợp kem sữa không gây cục bặc nhé!
Làm gelatin tan
Bước 3 Chuẩn bị hỗn hợp kem sữa
Đổ 220ml sữa tươi không đường vào nồi, sau đó thêm vào 250ml kem tươi (whipping cream), 80gr đường và đun trên lửa nhỏ. Sử dụng phới lồng để khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn và đun đến khi bắt đầu thấy hơi nước bốc lên, nhớ rằng không đun sôi vì điều này có thể làm mất đi hương vị béo của sữa và kem.
Khi hỗn hợp bắt đầu bốc hơi nước, ngay lập tức thêm vào 10gr gelatin đã nở ra và khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Sau khi khuấy cho gelatin tan hết, thêm vào 50ml matcha và tiếp tục khuấy đều.
Chuẩn bị hỗn hợp kem sữa
Bước 4 Đổ hỗn hợp panna cotta matcha vào khuôn
Đổ hỗn hợp từ từ vào khuôn, sau đó đậy nắp kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 – 7 tiếng. Panna cotta matcha khi này sẽ mềm, dẻo, thơm và tan nhanh trong miệng.
Đổ hỗn hợp panna cotta matcha vào khuôn
Bước 5 Làm trân châu matcha
Trong một tô, cho vào 10gr bột rau câu giòn, 600ml nước và khuấy đều. Để hỗn hợp yên tĩnh trong khoảng 30 – 60 phút.
Trong một tô, cho vào 130gr đường, 10gr bột rau câu dẻo, và dùng muỗng trộn đều cho các thành phần kết hợp hoàn toàn. Việc này giúp bột rau câu khi vào nước không bị đóng cặn.
Chuẩn bị trân châu matcha
Bước 6 Nấu trân châu
Trước tiên, đổ nước rau câu vào nồi, khuấy đều và đun trên lửa vừa. Khi nước rau câu sôi, tiếp tục khuấy đều và thêm hỗn hợp rau câu dẻo và đường đã chuẩn bị từ trước vào. Hãy khuấy đều trong khoảng 1 phút.
Sau khi kết thúc 1 phút, giảm lửa và tiếp tục khuấy trong 3 phút nữa.
Tiếp theo, đổ vào 50ml nước matcha đã chuẩn bị ở bước 1 và tiếp tục khuấy đều.
Sau khi nấu xong, dỡ nồi ra khỏi bếp và khuấy đều trong khoảng 15 – 20 giây để hỗn hợp nguội.
Chế biến trân châu
Bước 7 Tạo hình trân châu
Chuẩn bị 1 chai nhựa đã được rửa sạch và để ráo.
Sau khi khuấy xong, lần lượt đổ hỗn hợp vào chai nhựa. Đảm bảo không để hỗn hợp quá nóng hoặc quá lạnh để tránh tình trạng chai bị teo hoặc trân châu đông cứng.
Chuẩn bị 1 tô nước lạnh, đổ dầu ăn vào tạo một lớp mỏng khoảng 1cm và sử dụng chai nhựa để từng giọt trân châu vào tô. Hãy giữ khoảng cách giữa các giọt trân châu để tránh chúng bám lại với nhau.
Sau khi hạt trân châu lắng xuống hoàn toàn, đổ chúng qua rây lọc và rửa nhiều lần dưới nước, hoặc dưới nước lọc nếu bạn muốn!
Tạo hình trân châu
Bước 8 Nấu rau câu cà phê
Trước hết, đổ vào tô 5gr bột rau câu giòn, 400ml nước và để từ 30 – 60 phút sau đó thêm vào chén nhỏ 16gr bột cà phê sữa, 50ml nước sôi và khuấy tan hoàn toàn.
Sau đó, đổ rau câu vào nồi, khuấy đều trên lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi hơi nước bốc lên. Tiếp theo, thêm vào 90gr đường và khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, thêm cà phê hoà tan vào và khuấy liên tục cho đến khi sôi.
Cuối cùng, đun nhỏ lửa và khuấy trong vòng 3 phút là xong! Khi nhấc nồi ra khỏi bếp, hãy khuấy đều 1 lúc để bọt tan hết nhé!
Nấu rau câu cà phê
Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc hộp, đậy kín và đặt vào ngăn mát của tủ lạnh.
Đổ ra khuôn
Bước 9 Nấu nước cốt dừa – matcha
Trong tô, hòa tan 10gr bột năng vào 50ml nước.
Sau đó, đổ vào nồi 330ml nước cốt dừa, 100ml nước, ⅓ muỗng cà phê muối, 60gr đường và đun trên lửa vừa.
Khi hơi nước bắt đầu bốc lên, thêm vào 10gr bột năng và khuấy đều.
Sau khi tắt bếp, thêm vào 20ml nước matcha còn lại và khuấy đều.
Nước cốt dừa – matcha
Bước 10 Ngâm hạt é
Đổ hạt é vào tô, đổ nước đầy tô và ngâm cho đến khi hạt é nở đều là xong.
Sử dụng rây lọc để lấy hạt é ra và rửa lại bằng nước uống.
Ngâm hạt é
Bước 11 Trình bày
Đặt panna cotta matcha lên đĩa.
Rau câu cà phê được cắt thành sợi nhỏ và mỏng.
Đặt một lớp đá lên trên bề mặt, sau đó thêm lần lượt panna cotta, rau câu cà phê, sữa đặc, dừa khô cắt sợi, trân châu, hạt é và chan nước cốt dừa matcha lên trên và thưởng thức.
Sắp xếp
Kết quả cuối cùng
Món chè caramen matcha trân châu thơm ngon, mát lạnh. Béo ngậy mùi dừa, giòn sựt trân châu, ngọt thanh và thơm nức mùi matcha vô cùng đậm vị!
Món chè caramen matcha trân châu
Trên đây là toàn bộ cách thức làm món chè caramen matcha trân châu núng nính mà Mytour đã thu thập lại. Hi vọng trong những ngày hè nóng bức, bạn có thể thử làm món ngon này!
Mua sữa tươi không đường hoặc ít đường tại Mytour:
