Nhắc đến đặc sản Quảng Ngãi không thể nào không nhắc đến bánh xèo vỏ chấm mắm nêm, một trong những món bánh đơn giản nhưng lại khiến nhiều du khách cứ mãi nhớ nhung. Bánh xèo vỏ hay còn gọi là bánh xèo trắng, được làm từ bột gạo, ăn cùng với mắm nêm. Với những nguyên liệu dường như vô cùng đơn giản đó, món bánh xèo chấm mắm nêm đã khiến bao nhiêu du khách thưởng thức qua không thể nào quên được. Cùng Nước Mắm Tĩn khám phá công thức và những địa điểm bán bánh xèo vỏ ngon ở Sài Gòn nhé!
Contents
Nguyên liệu có để làm bánh xèo vỏ
- Bột gạo: 1 ký
- Nước lọc
- Hành lá
- Mắm nêm
- Tỏi, ớt : tùy thích
- Thơm (dứa): ¼ trái
- Gia vị: dầu ăn, đường, muối,nước mắm, …
Cách làm bánh xèo vỏ chấm mắm nêm đơn giản
Bước 1: Pha bột
Tùy vào loại bột mà bạn mua được sẽ có cách pha khác nhau, tuy nhiên có 2 cách pha bột bánh xèo chính thường được áp dụng như sau:
Đối với bột bánh xèo pha sẵn: Bạn chỉ cần mua về, đổ ra thau sạch, sau đó đổ nước vào từ từ theo đúng hướng dẫn ghi trên bao bì. Lưu ý, để bột bánh không bị quá lỏng, khi đổ cần cho nước vào từ từ và dùng đũa khuấy liên tục. Dùng muỗng canh múc bột lên rồi đổ xuống xem bột đã đạt yêu cầu chưa, thấy nặng tay, bột hơi sánh là được.
Đối với bột gạo xay khô: Đổ bột ra thau, chuẩn bị một ít nước ấm, đổ từ từ nước ấm vào bột. Trong quá trình đổ nước vào, lưu ý dùng đũa khuấy liên tục cho bột tan hết. Tương tự với bột pha săn, bạn dùng muỗng múc bột lên rồi đổ xuống để cảm nhận độ sánh của bột. Không nên để bột quá lỏng sẽ làm bánh nhão, bột đặt quá cũng sẽ khiến mặt bánh khô, nứt.
Cuối cùng là cho hành lá vào khuấy đều, đối với bột gạo xay khô, nêm nếm vào một ít muối và bột ngọt để tạo độ ngon của bánh. Lưu ý, nên khuấy bột thường xuyên để tránh bột láng xuống đáy thau.
Xem thêm các công thức món ăn ngon: https://langchaixua.com/category/cau-chuyen-nuoc-mam/
Bước 2: Đổ bánh xèo
Bật bếp làm nóng khuôn bánh xèo, khuôn nóng cho vào một ít dầu ăn, đợi dầu nóng lại thì múc bột bánh xèo đỏ vào. Đảo đều cho bột trải đều mặt chảo, úp vung lại đợi bánh chín.
Đợi khoảng từ 1-2 phút, mở nắp, lật một nửa bánh lại theo hình bán nguyệt. Đợi thêm 1 phút thì lật sang mặt còn lại đợi thêm 1 phút cho bánh chín thì gắp ra, để ráo dầu.
Bánh xèo vỏ sau khi đổ thường có màu trắng, không giòn như những loại bánh xèo thường thấy. Phần bột bánh chín thơm mùi gạo, dai dai nhưng không nhão, có độ cứng vừa phải.
Làm lần lượt như vậy cho đến khi hết bột. Lưu ý, bánh mới đổ xong bạn không nên để bánh nằm gần nhau, tránh làm bánh dính lại với nhau. Đổ bánh xèo không nên quá dày hoặc quá mỏng, tùy theo kích thước khuôn mà cho từ 1 – 2 muỗng bột.
Bước 3: Pha mắm nêm
Thơm mua về gọt bỏ đi phần vỏ bên ngoài, dùng dao loại bỏ đi phần mắt thơm, rửa sạch lại với nước. Cắt lấy ¼ trái thơm, phần còn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cắt thơm thành từng lát mỏng sau đó băm nhuyễn.
Tỏi sau khi mua về lột bỏ đi phần vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước, dùng dao băm nhuyễn. Ớt chỉ thiên thì lặt bỏ đi phần cuống, rửa sạch với nước, mang đi băm nhuyễn cùng tỏi.
Chuẩn bị một cái bát nhỏ, cho hết phần tỏi, ớt và thơm băm nhuyễn và một ít đường vào trộn đều. Cuối cùng bạn cho mắm nêm vào khuấy đều cho các nguyên liệu tan vào nhau. Nêm nếm lại một lần nữa cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn thì đem ra thưởng thức.
Tham khảo ngay Mắm Nêm Làng Chài Xưa với nguyên liệu tươi ngon nhất: https://langchaixua.com/san-pham/mam-nem-lang-chai-xua/
Bước 4: Thành phẩm món bánh xèo vỏ chấm mắm nêm
Thành phẩm món bánh xèo vỏ chấm mắm nêm với phần bánh dai dai thơm mùi bột gạo, chấm cùng một ít mắm nêm. Tất cả như hòa quyện cùng nhau tạo nên một hương vị đậm đà khó quên.
Địa chỉ bán bánh xèo chấm mắm nêm ở Sài Gòn
Bánh xèo vỏ Bình Định – Phú Nhuận
Nếu một ngày mưa bạn đói bụng và không biết ăn gì thì hãy nhanh chân ghé quán Bánh xèo vỏ Bình Định, làm ngay một đĩa bánh xèo vỏ thì còn gì bằng. Cô chủ quán dễ thương, địa chỉ dễ tìm, giá thành rẻ những món ăn lại siêu ngon. Ngoài bánh xèo vỏ, quán còn bán thêm bánh khọt nữa nhé.
Quán mở chỉ mở cửa vào buổi sáng thôi nên nếu muốn ăn hãy tranh thủ đến mua đem về nha. Giá trung bình của một phần bánh xèo và bán khọt cô bán từ 10.000đ – 15.000đ, giá rẻ, bánh ngon nên quán lúc nào cũng đông khách.
- Địa chỉ: 50/30 Phùng Văn Cung, P.7, Q.Phú Nhuận
- Thời gian mở cửa: 05:30 – 12:00
- Giá: 10.000đ – 15.000đ
Quán bò tót – Thủ Đức
Quán bò tót nằm trên đường Số 3, Hiệp Bình Phước, Thủ Đức là một trong những quán bánh xèo vỏ được nhiều người lui tới. Bánh xèo không quá dày, trắng thơm được bày trên đĩa kèm một chén nước chấm, tất cả như đánh thẳng vào vị giác của khách hàng.
- Địa chỉ: Đường Số 3, Hiệp Bình Phước, Thủ Đức
- Thời gian mở cửa: 6h – 10h30
Bánh xèo vỏ – Món ngon Bình Định – Gò Vấp
Món ngon Bình Định là địa điểm nhất định phải đến nếu bạn là fan cứng của món bánh xèo. Nơi đây với đầy đủ các loại bánh xèo từ bánh xèo vỏ truyền thống đến bánh xèo vỏ nhân tôm, thịt, bánh xèo trứng,…
Một phần bánh xèo ở đây sẽ được đi kèm với rau và nước chấm, lượng khách trong quán khá đông, chủ yếu là học sinh, sinh viên và dân văn phòng. Quán mở cửa đón khách từ lúc 9 giờ sáng đến 7 giờ tối nên nhớ đến sớm khỏe hết nhá.
- Địa điểm:21 Nguyễn Văn Nghi, P.4, Q.Gò Vấp, tp.HCM
- Thời gian mở cửa: 09:00 – 19:00
- Giá: 20.000đ
Lời kết
Hy vọng với công thức làm bánh xèo vỏ chấm mắm nêm cùng top những địa điểm bán bánh xèo ở Sài Gòn sẽ giúp bạn lấp đầy chiếc bụng đói bằng món ăn yêu thích của mình nhé. Làng chài xưa bạn thành công với công thức trên.
