Bánh bèo là món ngon của người miền Trung nhưng ở một vài vùng miền cũng có phiên bản khác của loại bánh này. Cách làm bánh bèo không quá khó, bạn có thể làm bánh bèo chay hoặc nhân thịt tùy vào sở thích.
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến chị em cách làm bánh bèo siêu đơn giản, đậm vị đảm bảo ngon như ngoài hàng, ai ăn cũng thích.
Contents
- 1. Cách làm bánh bèo chén chuẩn vị Huế
- 2. Cách làm bánh bèo ngọt đậu xanh nước cốt dừa
- Cách làm bánh bèo ngọt
- 3. Cách làm bánh bèo lá Nghệ An
- 4. Cách làm bánh bèo nhân thịt bằng bột năng
- 5. Cách làm bánh bèo Hải Phòng
- 6. Cách làm bánh bèo miền Nam
- 7. Cách làm bánh bèo mặn miền Tây
- 8. Cách làm bánh bèo bằng phồng tôm
- Bánh bèo bao nhiêu calo?
- Một số lưu ý khi ăn bánh bèo
1. Cách làm bánh bèo chén chuẩn vị Huế
Huế là một trong những vùng đất nổi tiếng với rất nhiều món ăn ngon trong đó có bánh bèo.
Nguyên liệu làm bánh bèo Huế tôm thịt
– Nguyên liệu làm vỏ bánh bèo: 220g bột gạo, 30g bột năng, 1/2 thìa cafe muối, 350ml nước lạnh, 350ml nước sôi, 1/4 quả chanh
– Nguyên liệu làm nhân tôm thịt: 200g tôm, 200g thịt, 10g hành tây, hành lá, 20g bột năng, 10g bột màu gạch tôm (nếu không có thì không cần)
– Nguyên liệu pha nước chấm bánh bèo: 400ml nước dừa khô, 70ml nước mắm, 50g đường, ớt.
– Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm.
Lưu ý: Tỷ lệ bột bánh bèo có thể tăng hoặc giảm bột năng theo sở thích ăn giòn hay dai của gia đình.
Tỷ lệ pha bột với nước là 1 bột : 2,8 – 3 nước. Hoặc các bạn có thể mua bột làm bánh bèo pha sẵn có bán tại cửa hàng tạp, siêu thị, cửa hàng làm bánh.
Nguyên liệu làm bánh bèo ngon, đơn giản
Cách làm bánh bèo Huế tôm thịt ngon có xoáy đẹp
Bước 1: Pha bột bánh bèo và ủ bột
– Cho 220g bột gạo, 30g bột năng vào tô to cùng 1/2 thìa cafe muối đảo đều. Cho tiếp 350ml nước, khuấy cho đến khi bột tan hết. Tiếp tục vắt 1/4 quả chanh vào bát bột rồi khuấy đều. (Bí quyết để bột bánh bèo không có mùi hôi là vắt xíu nước chanh vào sẽ giúp bột nhanh nở hơn và khử được mùi hôi của bột.)
– Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại ủ 2 tiếng
Pha bột bánh bèo rồi ủ bột
Bước 2: Làm tôm, thịt và ướp nhân bánh
– Thịt lợn rửa sạch rồi băm nhuyễn. Tôm rửa sạch, bóc hết vỏ, lấy chỉ lưng rồi băm nhỏ.
– Cho thịt lợn băm và tôm băm vào 2 bát riêng. Thêm 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, xíu tiêu vào mỗi bát, đảo đều và ướp khoảng 10 phút cho nhân ngấm gia vị. (Ướp riêng tôm và thịt vì khi xào thịt lâu chín hơn nên cần xào lâu hơn).
Ướp tôm và thịt cho ngấm gia vị
Bước 3: Xào nhân bánh bèo
– Hành tây thái nhỏ. Hành lá thái nhỏ phần thân, phần đầu hành băm nhuyễn.
– Phi thơm phần đầu hành băm nhỏ rồi cho thịt băm vào xào cho đến khi thịt chín hẳn (xào thịt chín kỹ khi ăn bánh bèo không có mùi hôi của thịt). Sau khi thịt chín đổ tôm vào đảo đều, xào khoảng 2 phút cho thịt tôm chín săn lại.
Xào chín thịt và tôm
– Cho tiếp phần củ hành tây thái nhỏ vào đảo đều. Tiếp đó, đổ vào nồi tôm thịt 300ml nước. Hòa tan 10g bột màu gạch tôm rồi đổ vào cùng, đảo đều và đun cho sôi trở lại. Khi nồi nhân sôi trở lại thì hạ lửa nhỏ và nấu liu riu 5 phút.
– Hòa tan 20g bột năng với xíu nước lạnh rồi đổ từ từ vào nồi nhân bánh đang sôi liu riu, vừa đổ vừa khuấy. Khuấy đều khoảng 1 phút nữa cho bột năng chín, sánh lại với nhau, cho thêm hành lá thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
Nồi nhân bánh bèo tôm thịt có màu đỏ gạch đẹp mắt, rất thơm và ngọt ngọt vị thịt tươi, tôm tươi.
Bước 4: Cách làm nước chấm bánh bèo
– Cho vào nồi 400ml nước dừa khô, 70ml nước mắm, 50g đường rồi khuấy đều, nấu trên bếp cho đến khi nước mắm sôi thì tắt bếp và để nguội hẳn. Sau khi nước mắm nguội hẳn thì thêm ớt thái nhỏ vào.
Pha nước mắm bánh bèo dùng nước dừa sẽ giúp nước chấm thơm và mặn ngọt đều vị hơn
Bước 5: Cách đổ bánh xèo có xoáy
– Bột bánh sau khi đã ủ được 2 tiếng, khuấy đều lại tô bột (vì sau khi ủ bột sẽ lắng xuống đáy tô). Sau đó cho tiếp 300ml nước sôi vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy. Nước sôi giúp cho bột nở nhanh hơn và giúp cho bánh bèo giòn hơn, mịn hơn và khi đổ bánh bánh có xoáy sâu rất đẹp.
Bước 6: Hấp bánh bèo
– Chuẩn bị nồi hấp và chén hấp. Cho chén vào nồi hấp hấp trước 3 phút cho nóng chén. Sau đó thoa một lớp dầu ăn mỏng đều chén.
– Đổ bột bánh vào lần lượt từng chén (tùy sở thích ăn bánh dày hay mỏng mà đổ 1 lượng tương ứng vào chén). Sau đó đậy nắp nồi hấp lại hấp bánh 5 – 7 phút cho chín.
Đổ bánh bèo và hấp chín bánh
Bánh bèo hấp chín bột trong trong, mịn và đặc biệt có xoáy sâu nhìn như lúm đồng tiền rất đẹp.
Hoàn thành và thưởng thức bánh bèo chén
Bánh bèo hấp chín, nhân bánh đã chuẩn bị xong và nước chấm đã hoàn thành là có thể thưởng thức được.
Múc từng thìa nhân bánh đổ vào giữa bánh, múc thêm thìa nước mắm đổ lên và thưởng thức (có thể múc riêng bát nước mắm và chấm bánh bèo ăn).
Thưởng thức bát bánh bèo Huế thơm ngon, vỏ bánh giòn giòn
Với cách làm bánh bèo Huế đơn giản này, bánh bèo giòn giòn, không có mùi hôi của bột, nhân tôm thịt đậm đà, hấp dẫn.
2. Cách làm bánh bèo ngọt đậu xanh nước cốt dừa
Chán ăn bánh bèo nhân mặn thì bạn có thể tham khảo bánh bèo chay nhân ngọt sau đây.
Nguyên liệu làm bánh bèo ngọt
– 200g bột gạo
– 50g bột năng
– 200g đường thốt nốt
– 40g đường cát trắng
– 350g nước cốt dừa dão
– 100g nước cốt dừa đặc
– 100g đậu xanh không vỏ
– Hành lá, 3 lá dứa, muối.
Nguyên liệu làm bánh bèo ngọt
Cách làm bánh bèo ngọt
Bước 1: Làm nhân đậu xanh
– Đậu xanh vo sạch rồi ngâm nước lạnh 2 – 4 tiếng. Nếu không có thời gian thì ngâm bằng nước nóng 1 tiếng. Sau đó vo sạch lại.
– Cho đậu xanh vào nồi hấp chín mềm. Sau đó cho 1 thìa cafe đường vào đậu xanh, cho vào máy xay xay nhuyễn mịn đậu xanh.
– Cho đậu xanh xay nhuyễn mịn vào chảo, thêm 1 thìa dầu ăn và sên nhỏ lửa. Sên cho đến khi đậu xanh sánh mịn lại là được.
Đậu xanh ngâm nở, hấp chín, xay nhuyễn rồi sên
Bước 2: Làm vỏ bánh bèo
– Cắt nhỏ đường thốt nốt, giữ lại 1 ít rồi cho toàn bộ vào nồi. Cho vào nồi 250ml nước cùng 1 thì cafe muối đun nhỏ lửa cho đường tan hết thì tắt bếp. Để đường nguội bớt.
Đường thốt nốt cắt nhỏ rồi nấu cho tan
– Cho 200g bột gạo, 25g bột năng vào âu đảo đều. Cho 250ml nước lạnh vào âu, vừa đổ vừa khuấy cho bột tan đều.
– Rây qua nước đường rồi cho toàn bộ 250ml nước đường vào hỗn hợp bột, khuấy đều tay cho hỗn hợp bột tan đều.
Pha bột bánh bèo ngọt
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
– Hành lá rửa sạch, bỏ gốc rồi thái nhỏ. Lá dứa rửa sạch, cuộn tròn lại.
– Cho 350g nước cốt dừa dão vào nồi, thêm 1 thìa cafe muối, xíu đường thốt nốt còn lại, 40g đường cát, lá dứa, 100g nước cốt đặc vào đảo đều rồi nấu với lửa nhỏ. Nấu cho đến khi hỗn hợp cốt dừa đặc sệt sệt lại, vớt lá dứa ra, cho hành lá vào đảo đều thì tắt bếp.
Bước 4: Hấp bánh bèo ngọt
– Hấp trước bát làm bánh bèo 3 phút, quét 1 lớp dầu ăn mỏng đều lên bát rồi đổ bột bánh bèo vào. Hấp bánh 5 – 7 phút cho chín.
Hấp chín bánh bèo ngọt
Hoàn thành và thưởng thức
– Bánh bèo chín thì lấy bánh ra, múc đậu xanh để lên trên. Rưới nước cốt dừa đã nấu xong vào bánh và thưởng thức.
Bánh bèo ngọt đậu xanh cốt dừa khi ăn có thể thêm xíu vừng rang cho thơm
Bánh bèo ngọt đậu xanh nước cốt dừa có vị ngọt dịu, nước cốt dừa đậm và thơm, nhân đậu xanh bùi bùi, vỏ bánh giòn, dai dai ăn rất ngon.
3. Cách làm bánh bèo lá Nghệ An
Nghệ An có một món bánh bèo lá mà ai ăn cũng thích. Cùng tìm hiểu cách làm bánh ngay sau đây.
Nguyên liệu làm bánh bèo Nghệ An
– 200g bột gạo
– 200g bột năng
– 100g thịt heo, 200g tôm tươi
– Hành tím băm, tỏi băm
– Hạt nêm, tiêu, muối, dầu ăn…
– Pha nước chấm bánh bèo Nghệ An: 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa cafe tỏi băm, ớt băm.
Hướng dẫn cách làm bánh bèo lá
Bước 1: Làm nhân tôm, thịt
– Thịt rửa sạch băm nhỏ. Ướp với 1 thìa cafe hạt nêm.
– Tôm rửa sạch, bỏ đầu, bỏ vỏ, lấy chỉ lưng. Ướp tôm với 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe tiêu xay, ướp 10 – 15 phút.
Ướp tôm
Bước 2: Xào nhân tôm, thịt
– Phi thơm tỏi băm và hành băm, cho thịt vào xào cho săn lại rồi đổ ra bát riêng.
– Tiếp theo xào săn tôm để bát riêng.
Bước 3: Nhào bột bánh bèo
– Cho 200g bột gạo, 50g bột năng cùng 1 thìa cafe muối vào âu, đảo đều. Tiếp đến cho 300ml nước vào khuấy cho bột tan hết.
– Cho từ từ 150g bột năng còn lại vào âu bột, khuấy cho đến khi thành một khối, nhào nhẹ tay để thu được khối bột dẻo mịn là được.
Nhào bột bánh thành một khối mịn dẻo không dính tay
Bước 4: Nặn bánh bèo
– Lấy một phần bột bánh, vo tròn lại rồi cán mỏng. Múc 1 thìa nhân thịt, thêm 1 con tôm vào rồi gấp đôi vỏ bánh, ấn chặt mép bánh, tạo hình bánh thành hình bán nguyệt.
Nặn bánh bèo
Bước 5: Luộc bánh bèo
– Đun sôi 1 nồi nước. Khi nước sôi thì thả lần lượt từng chiếc bánh bèo vào. Luộc cho đến khi bánh nổi lên là bánh đã chín và vớt ra thả ngay vào tô nước lạnh. Sau đó vớt bánh để lên đĩa.
Luộc bánh bèo nổi lên là chín
Bước 6: Làm nước mắm chấm bánh bèo
– Đun sôi 100ml nước, cho vào 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm rồi khuấy cho tan đều. Đổ nước mắm ra bát, chờ nguội bớt thì cho tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh vào là được.
Nước mắm chấm bánh bèo
Hoàn thành và thưởng thức bánh bèo Nghệ An
Bánh bèo Nghệ An chín có lớp vỏ trong gần như bánh bột lọc, chấm với nước mắm ăn rất thơm. Bánh có vị ngọt của tôm tươi, thịt, có thể ăn cùng với ít đồ chua rất hấp dẫn.
Bánh bèo Nghệ An
4. Cách làm bánh bèo nhân thịt bằng bột năng
Nếu bạn đang tìm cách làm bánh bèo ngon thì món bánh bèo nhân thịt từ bột năng, bột gạo là lựa chọn không tồi.
Món bánh có màu sắc đẹp mắt với sắc trắng trong của bột bánh, thịt màu đậm đà cực kỳ hấp dẫn. Khi ăn, phần vỏ bánh mềm dẻo, quyện cùng nhân thịt đậm đà thêm chút nước mắm cay cay, ngọt ngọt, quả thực “hết nước chấm”.
>> Chi tiết cách làm bánh bèo nhân thịt truyền thống chuẩn vị miền Trung
5. Cách làm bánh bèo Hải Phòng
Hải Phòng có một loại bánh bèo cực kỳ khác miền Trung nhưng được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu
* Phần vỏ bánh:
– Bột gạo lọc: 350g (đây là loại bột được làm từ gạo tẻ cùng muối nguyên chất. Loại bột này thường được dùng để làm ra các loại bánh như bánh bột lọc, bánh bò, chè giò rế…).
– Bột gạo tẻ: 180g
* Phần nhân bánh:
– Thịt lợn xay: 500g
– Mỡ lợn: 300g
– Mộc nhĩ: 25g
* Gia vị:
– Hành tím: 5 củ
– Dầu ăn
– Hành lá
– Hành phi vàng
– Nước mắm: 4 thìa
– Đường, muối, hạt tiêu, bột canh
– Lá chuối tươi
Cách làm bánh bèo Hải Phòng
So với bánh bèo miền Trung, miền Nam thì bánh bèo Hải Phòng có cách làm khá đặc biệt.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt mỡ lợn đem rửa sạch rồi cắt nhỏ vừa ăn.
– Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ. (Xem thêm: 4 cách ngâm mộc nhĩ nhanh nở mềm)
– Hành tím, hành lá thái nhỏ.
– Lá chuối rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi. Gấp lá thành khuôn theo trình tự sau:
+ Trước tiên là gấp đôi lá chuối lại để tạo một độ dày nhất định.
+ Tiếp đến, bạn khéo léo gấp 4 mép của lá chuối lại rồi dùng tay miết thật mạnh. Việc làm này sẽ tạo ra các nếp gấp nhờ đó khuôn của bạn thành hình và chắc chắn hơn.
+ Cuối cùng, dùng tăm để ghim lại các mép góc với nhau.
Bước 2: Chế biến nhân bánh bèo
– Cho 250g thịt lợn xay, thịt mỡ, mộc nhĩ, hạt nêm, muối hạt vào 1 bát to sau đó dùng đũa trộn cho nguyên liệu quyện lại với nhau.
– Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho hành tím vào phi vàng. Tới khi hành thơm thì ta trút hỗn hợp nhân vừa trộn vào đảo cho chín. Nêm nếm gia vị vừa miệng thì tắt bếp.
– Trút chỗ hành phi và 1 thìa hạt tiêu vào chảo nhân bánh bèo rồi trộn đều lên.
Bước 3: Pha bột làm bánh
Cách làm bánh bèo bước quan trọng nhất chính là pha bột bánh.
– Bạn cho 350g bột gạo lọc, 180g bột gạo tẻ cùng muối, hạt nêm, dầu ăn, nước ấm vào bát tô.
– Dùng thìa khuấy đều để cho bột tan ra rồi ủ chừng 15 phút để bột nghỉ.
Bước 4: Làm nước mắm
– Cho 250g thịt lợn xay còn lại vào bát rồi thêm hành lá thái nhỏ, hạt nêm, hạt tiêu vào trộn đều.
– Bắc nồi sạch lên bếp, thêm vào đây 1 thìa đường, 1 thìa nước lọc sau đó bật bếp đun sôi.
– Khi thấy đường đã tan ra và bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt thì nhanh tay đổ vào đây khoảng 500ml nước, 3.5 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 1 thìa muối cùng 1 thìa hạt nêm và khuấy cho gia vị tan ra.
– Dùng tay viên thịt thành từng viên tròn rồi thả vào nồi nước mắm để nấu cho chín.
Bước 5: Hấp bánh bèo
– Đun 1 nồi nước sôi sau đó cho xửng hấp lên trên. Đặt khuôn lá chuối đã tạo được ở bước 1 vào và từ từ đổ bột đã ủ trước đó vào.
– Múc phần nhân thịt đã xào vào, đậy nắp kín rồi hấp chừng 20 – 25 phút thì bánh chín.
Bước 6: Thưởng thức
Lấy bánh bèo ra rồi thường thức cùng với nước mắm chưng. Món bánh bèo của Hải Phòng này ăn rất lạ miệng.
Phần bánh dẻo dẻo, bùi bùi, khi ăn có vị ngọt và đậm đà của thịt, giòn giòn của mộc nhĩ, chấm cùng nước mắm thanh thanh thêm miếng thịt băm đậm vị khiến ai ăn đều mê tít.
6. Cách làm bánh bèo miền Nam
Bánh bèo miền Trung mỏng nhỏ, bánh bèo Hải Phòng dày nhân còn bánh bèo miền Nam lại có một cách làm và hương vị rất riêng.
Nguyên liệu:
* Vỏ bánh
– Bột gạo: 350g
– Bột năng: 85g
* Nhân bánh
– Bì lợn luộc chín, thái sợi: 150g
– Thịt lợn: 500g
– Thính: 2 thìa
– Hành tỏi băm: 1 thìa
– Nước dừa tươi: 5 thìa
– Nước cốt dừa: ½ chén
– Hành lá cắt nhỏ
– Mỡ nước
– Lá dứa
* Nước chấm, rau sống ăn kèm
– Nước mắm, muối, giấm ăn, đường, hạt nêm, mì chính
– Hành khô, hạt tiêu
– Xà lách, rau thơm (tùy sở thích)
Các bước làm bánh bèo miền Nam
Bước 1: Làm nhân bánh
– Đậu xanh ngâm khoảng 3 tiếng cho nở thì đem vo thật sạch.
– Hành thái nhỏ rồi đổ dầu nóng lên làm mỡ hành. Nêm thêm 1 chút muối, mì chính sau đó trộn đều lên.
– Thịt lợn rửa sạch ướp cùng với hành tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm trong thời gian khoảng 30 phút thì hấp chín.
– Thịt chín, bạn đem đi áp chảo đến khi các mặt thịt đều sém vàng thì gắp ra để nguội sau đó thái sợi.
– Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi vào phi vàng.
– Vớt tỏi phi ra bát rồi thêm thịt và bì lợn, muối, mì chính, tỏi băm, nước mỡ cùng thính vào trộn đều lên.
– Đỗ xanh sau khi ngâm đem nấu chín, dùng thìa tán nhuyễn và trộn thêm 1 chút mỡ hành phi.
Bước 2: Đổ bánh bèo
– Cho bột năng và bột gạo vào bát tô sau đó trộn đều lên. Đổ vào đâu 500ml nước ấm, 1 thìa muối, 1 thìa dầu ăn, 1 chút mì chính sau đó khuấy đều lên.
– Trút phần bột nước qua rây lọc để bột mịn hơn. Ủ chừng 10 phút bột nở là được.
– Bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi đặt khay hấp vào trong khoảng 5 phút. Khi khay hấp nóng lên, bạn múc từng thìa bột đổ vào khuôn sau đó đậy vung lại. Đợi khoảng 10 phút bánh chín là được.
– Lấy bánh ra đĩa rồi lần lượt thực hiện thao tác cho đến khi hết bột.
Bước 3: Làm nước cốt dừa và nước chấm
– Cho vào nồi nước dừa tươi, bột năng, muối, đường, lá dứa rồi đun nhỏ. Tới khi nước cốt dừa ánh sệt lại thì tắt bếp.
– Nước chấm bánh bèo miền Nam rất dễ pha. Bạn cho vào bát 1 thìa đường, ½ thìa nước mắm, 5 thìa nước dừa tươi khuấy đều lên. Đổ hỗn hợp vừa trộn vào nồi sau đó đun sôi. Nước chấm nguội thì cho phần tỏi và ớt băm vào.
– Các loại rau thơm rửa sạch.
Bước 4: Thành phẩm
– Bày bánh bèo ra đĩa rồi lần lượt cho đậu xanh, thịt, bì, mỡ hành rồi rưới nước cốt dừa lên trên.
Món bánh bèo dẻo mềm ăn kèm nhân thịt thơm ngậy, bì sần sật, đậu xanh bùi bùi lại thêm chút mỡ hành béo ngậy cực kỳ hấp dẫn. Bánh sẽ ngon hơn khi chấm kèm nước mắm chua ngọt.
7. Cách làm bánh bèo mặn miền Tây
Món bánh bèo mặn của người miền Tây khiến bạn nhớ mãi không quên.
Nguyên liệu:
– Bột năng: 20g
– Bột gạo: 200g
– Đậu xanh: 150g
– Hành lá
– Bột mì: 70g
– Tôm tươi, tôm khô: Mỗi loại 200g
– Nước lọc
– Nước dừa: 30ml
– Bột nưa: 10g (có thể thay bằng bột sắn dây)
– Đường, bột canh, hạt nêm, dầu ăn, dầu điều
Hướng dẫn làm bánh bèo miền Tây
Bước 1: Làm ruốc tôm
Đặc trưng của bánh bèo miền Tây chính là phần ruốc tôm đậm đà, thơm ngọt.
– Tôm khô đem ngâm trong nước nóng. Tôm tươi rửa sạch để ráo nước.
– Cho phần tôm khô đã ngâm nở vào máy xay sinh tố rồi xay cho mịn ra rồi trút vào chảo chống dính.
– Bật bếp lên rồi rang ruốc cho khô. Lưu ý, nên để lửa nhỏ như thế sẽ không làm cho ruốc bị cháy. Nêm thêm 1 chút đường, 1 chút muối cùng hạt nêm và dầu điều để ruốc tôm đậm đà hơn.
– Làm tương tự với tôm tươi. Lưu ý, dù là tôm khô hay tôm tươi cũng không nên rang quá khô, như thế ruốc sẽ không ngon.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Đậu xanh đem ngâm chừng 3 tiếng rồi đem nấu chín.
– Hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ. Bắc chảo lên, thêm dầu ăn sau đó trút hành lá phi thơm thì vớt ra.
– Dứa gọt sạch, cho vào máy xay sinh tố cùng với 10ml nước và lọc bỏ bã.
– Cho bột gạo, bột năng, bột nưa vào bát rồi thêm 600ml nước, khuấy đều cho tan bột. Nêm thêm 1 thìa nhỏ muối cùng nước dứa đã lọc bã. Dùng thìa trộn đều bột sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cất trong tủ lạnh chừng 1 ngày.
Chú ý, trong quá trình ngâm bột, bạn nên trút phần nước trong ở bát bột sau đó thêm 1 lượng nước đúng bằng như thế vào. Bước này bạn phải làm thật tỉ mỉ vì nếu thêm quá nhiều nước bột bánh sẽ bị nhão.
Ngâm bột càng lâu thì bánh bèo càng dẻo và thơm không bị dai.
– Khi đã ngâm đủ thời gian, bạn lấy bột ra, lọc lại cho thật sạch sau đó thêm 1 chút muối cùng 2 thìa dầu ăn vào, khuấy đều bột lên.
– Dùng nước ngâm tôm khô đổ vào nồi nhỏ rồi thêm 1 khoanh dứa, nước mắm, vỏ tôm, ớt thái lát sau đó đun sôi để làm nước chan bánh.
Bước 3: Đổ bánh
– Cho nồi hấp lên bếp, đổ nước vào rồi đun sôi.
– Đặt vỉ hấp vào nồi rồi lần lượt xếp chén đổ bánh bèo lên trên. Thời gian làm nóng chén chừng 5 – 8 phút.
– Khi chén nóng ở nhiệt độ vừa đủ, bạn múc bột bánh vào, đậy vung chờ khoảng 5 – 7 phút là bánh sẽ chín.
* Mẹo hay: Muốn bánh bèo ngon, đẹp mắt thì bạn cần để lửa to như thế mới đảm bảo nước sôi liên tục và đủ nhiệt độ để làm chín bánh.
Bánh nguội, bạn lấy bánh ra đĩa sau đó rắc ruốc tôm, đậu xanh cùng hành lá phi, sau đó chan nước mắm lên trên mặt và thưởng thức.
Bước 4: Thưởng thức
Cách làm bánh xèo mặn miền Tây này cho ra thành phẩm vô cùng đẹp mắt. Bánh dẻo dai, thơm từ bột gạo, đậm đà của ruốc tôm và thanh thanh từ nước mắm. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vặt ngon không ai có thể chối từ.
8. Cách làm bánh bèo bằng phồng tôm
Bánh bèo làm bằng phồng tôm không chỉ dễ làm, nhanh gọn mà còn cực kỳ thơm ngon, lạ miệng. Đặc biệt dù làm từ phồng tôm nhưng mùi vị của món ăn chẳng khác bánh bèo truyền thống là bao.
Tuy nhiên, cách làm bánh bèo này sẽ tạo ra thành phẩm có phần hơi dai hơn so với làm bằng bột. Vì thế, sau khi làm xong bạn nên ăn ngay, tránh để nguội.
>> Xem chi tiết cách làm bánh bèo siêu nhanh từ phồng tôm
Bánh bèo bao nhiêu calo?
Tùy vào cách chế biến mà hàm lượng calo trong bánh bèo sẽ có sự khác biệt. Theo kết quả nghiên cứu của Viện dinh dưỡng Quốc gia, mỗi 1 phần bánh bèo trọng lượng khoảng 100g sẽ có trung bình từ 50 – 600 calo. Cụ thể:
– Bánh bèo không nhân: 53 calo
– Bánh bèo nhân tôm: 80 calo
– 1 phần bánh bèo Huế: 358 calo
– Bánh bèo thập cẩm: 610 calo.
Một số lưu ý khi ăn bánh bèo
Nhắc đến các món ăn vặt ngon thì chắc chắn không thể thiếu bánh bèo. Loại bánh này làm từ bột gạo, thịt, tôm, đậu xanh… vì thế nó sẽ bổ sung nhiều dinh dưỡng cho cơ thể.
Tuy nhiên, đây cũng là lí do dễ khiến bạn tăng cân hoặc làm cho tình trạng sức khỏe của bạn tệ hơn nếu ăn nhiều.
Một vài lưu ý khi ăn bánh bèo được các bác sĩ khuyến cáo:
– Chỉ nên ăn một lượng bánh bèo vừa đủ.
– Hạn chế ăn kèm với các loại đồ ăn khác. Ví dụ như giò lụa, nước mắm, thịt…
– Người thừa cân, béo phì nên hạn chế ăn.
– Bệnh nhân mắc tiểu đường, huyết áp cũng được khuyến cáo không nên ăn quá nhiều bánh bèo.
– Ngoài ăn bánh bèo, bạn nên kết hợp thêm các loại trái cây, rau sống để cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể.
– Tập luyện thể dục đều đặn sau mỗi bữa ăn.
Trên đây là 8 cách làm bánh bèo đơn giản, ngon chuẩn vị được Bếp Eva chia sẻ. Mong rằng, bạn sẽ có thêm một công thức làm bánh ngon để vào bếp trổ tài chiêu đãi cả gia đình. Chúc thành công!
