Những chiếc bánh biscotti luôn hấp dẫn bất cứ ai thưởng thức nó. Bạn có thể dùng bánh cùng một tách trà hay một ly cà phê như một bữa điểm tâm hoàn hảo đón chào ngày mới, hoặc cũng có thể nhâm nhi những khúc bánh cả ngày thay cho bữa ăn vặt, vừa đủ dinh dưỡng lại không sợ bị tăng cân. Nếu bạn đang quan tâm đến cách làm bánh mì biscotti sô cô la thì đừng bỏ qua bài viết này nhé.
Contents
Bánh mì biscotti sô cô la là gì?
Biscotti (hay còn gọi là cantucci) là một loại bánh ngọt truyền thống của Ý, thường được coi là một loại bánh quy có kết cấu giòn, điều này khiến những lát bánh trở nên lý tưởng khi nhúng vào đồ uống nóng như cà phê, trà hay sữa. Người ta cũng hay dùng bánh biscotti cùng các loại mứt trái cây, phô mai hay thịt nguội để có một món điểm tâm hấp dẫn, vừa đủ dinh dưỡng lại dễ gây nghiện dùng mãi không chán.
Theo truyền thống, bánh biscotti sẽ được làm từ những nguyên liệu vô cùng đơn giản như bột mì, trứng, sữa, đường và bơ. Tuy nhiên sau khi trở nên nổi tiếng và lan rộng khắp nơi thì người hâm mộ đã phát triển dần công thức làm bánh dựa trên công thức từ truyền thống để tạo ra những loại bánh biscotti mới lạ hấp dẫn hơn như:
- Bánh biscotti trà xanh;
- Bánh biscotti khoai lang;
- Bánh biscotti hạnh nhân;
Bánh biscotti sô cô la cũng giống như hàng loạt bánh biscotti như trên – được người dùng sáng tạo và cải tiến dần. Nếu bạn muốn làm một mẻ bánh biscotti sô cô la thơm ngon tại nhà thì hãy tham khảo ngay cách làm sau đây nhé.
Hướng dẫn cách làm bánh mì biscotti sô cô la
Nguyên liệu chuẩn bị
- 200g bột mì;
- 60g bột ca cao chất lượng cao;
- 175g đường cát;
- 100g sô cô la đen chất lượng cao (70%);
- 100g hạt dẻ cười đã bóc vỏ;
- 40g việt quất khô;
- ¾ muỗng cà phê bột nở;
- 3 quả trứng tầm trung;
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani.
Hướng dẫn cụ thể
Bước 1: Làm nóng lò nướng ở 180ºC.
Bước 2: Trộn tất cả các thành phần nguyên liệu khô gồm bột mì, ca cao, một nửa số sô cô la đang có, bột nở và 1/2 thìa muối vào trong một bát hoặc thau trộn cỡ lớn. Bạn cũng có thể dùng máy xay hoặc máy trộn thực phẩm nhưng hãy nhớ chọn mức vừa, không để mức hoạt động lớn. Tiếp đến cắt nhỏ sô cô la, quả hồ trăn và quả nam việt quất thành khối.
Bước 3: Với các nguyên liệu ướt còn lại bạn trộn vào một bát hoặc thau trộn riêng: đầu tiên hãy đánh trứng, sau đó thêm vani vào sau rồi đánh đều tay lần nữa.
Đầu tiên, để những chiếc bánh của bạn được xinh đẹp và hấp dẫn hơn hãy cắt bánh ngay sau khi nướng lần đầu tiên, không cắt bánh sau khi đã nướng hai lần vì lúc này bánh đã quá khô và cứng, nếu bạn tác động mạnh thì bánh sẽ vỡ vụn và kém hấp dẫn vô cùng.
Thứ hai, vẫn là liên quan đến việc cắt bánh biscotti, bạn hãy chọn một chiếc dao sắc lẹm để cắt bánh, tốt nhất là loại dao răng cưa chuyên dụng để cắt bánh mì. Khi cắt bánh hãy chuyển động nhẹ nhàng theo chiều từ trước ra sau, không dùng lực quá mạnh và tuyệt đối không ghì bánh khi cắt, điều này hoàn toàn có thể khiến bánh vỡ thêm vỡ. Một mẹo nhỏ là nếu bạn cắt chéo bánh thì hình dáng sẽ đẹp hơn và việc cắt bánh cũng dễ hơn hẳn so với cắt ngang chiếc bánh.
Thứ ba, bạn nhất định phải lật các lát bánh lại khi đã nướng bánh trong 12 phút đầu ở lần thứ 2. Việc lật mặt các lát bánh sẽ giúp mẻ bánh của bạn chín đều và giòn hơn, nếu không lật mặt có lẽ bánh của bạn sẽ bị tình trạng một mặt thì quá cứng trong khi mặt còn lại thì vẫn còn ẩm.
Thứ 4, hãy bảo quản mẻ bánh của bạn trong một chiếc hộp hoặc lọ kín, để nó ở nơi khô thoáng tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Bánh mì biscotti có để được lâu hay không cũng một phần nhờ việc bạn bảo quản bánh được tốt hay không, nếu bảo quản tốt thì bánh có thể sử dụng được lên tới hai tuần mà vẫn giữ được độ thơm ngon.
Cuối cùng, trước khi đem bánh đi bảo quản nhất định phải để bánh nguội hoàn toàn. Khi bánh chưa nguội hẳn thì đồng nghĩa hơi nước vẫn còn bánh tụ quanh mặt bánh, lúc này nếu bạn đã đem bánh đi bảo quản trong hộp kín thì rất có thể hơi nước sẽ bị tích tụ quanh hộp và mẻ bánh biscotti của bạn sẽ nhanh chóng thiu và mất độ giòn vốn có.
Thuỵ Anh
Nguồn tham khảo: Tổng hợp
