Hướng dẫn 2 cách làm cá nấu ngót siêu đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn cho gia đình

Cá diêu hồng thịt chắc và ngọt có hương vị đặc trưng, dai thơm được các bà nội trợ lựa chọn để làm nhiều món ngon. Hôm nay cùng FPT Shop thực hiện món canh cá nấu ngót chi tiết từng bước ngay tại đây!

Giới thiệu món cá diêu hồng nấu ngót

Cá nấu ngót có lẽ là món ăn đặc trưng của các tỉnh miền Trung khi trời vào hè. Có bát canh cá nấu ngót vào chua thanh, ngon ngọt mát ruột sẽ đánh bật mọi cái nóng của mùa hè. Bạn có thể dùng nhiều loại cá để nấu món canh này nhưng thường dùng nhất có lẽ vẫn là cá diêu hồng.

Ngày trước, món ăn này được nấu khá đơn giản đúng chỉ như “luộc cá” thêm trái thơm, cà chua và rau vào là xong. Tuy nhiên, đến nay, món ăn đã được biến tấu nhiều và có chút cầu kỳ hơn. Nhưng dù có thêm nhiều bước thì cá nấu ngót vẫn ngon và đáng để nấu thử bạn nhé!

Cách làm cá nấu ngót (Cách 1)

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá diêu hồng: 500gr
• Cà chua: 100gr
• Cần tây: 100gr
• Hành lá: 3 nhánh
• Chanh: 1 trái
• Dứa (thơm, khóm): nửa trái
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị: nước mắm, dầu ăn,muối, đường, dầu ăn, hạt nêm

Cách chế biến

Sơ chế và ướp cá diêu hồng

• Cá diêu hồng mua về bạn bỏ mang, ruột và cạo sạch vảy sau đó rửa lại với nước. Khử tanh cá bằng cách lấy chanh và muối chà lên khắp mình và bụng cá, xả lại với nước lần nữa sau đó cắt cá làm đôi.
• Rửa sạch cà chua, bổ múi cau.
• Cần tây và hành lá bạn cắt khúc dài khoảng 2 – 3cm.
• Hành tím bạn đập dập và băm nhỏ.
• Dứa bạn cắt thành miếng nhỏ.

Hướng dẫn làm món cá nấu ngót

Cá nấu ngót cực đơn giản vì nguồn gốc của món ăn là từ những bữa cơm người miền Trung muốn nấu nhanh, gọn nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho bữa cơm.

Bước 1: Bạn đặt nồi lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn, đun nóng sau đó phi hành tím vừa băm cho thơm lên. Tiếp theo, bạn cho cà chua và xào, đảo đều tay để cà chua nhanh mềm.

Bước 2: Bạn đổ 500ml nước lọc, thêm phần dứa đã cắt trước đó. Cho 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa muối và 2 thìa cà phê đường vào nồi cà chua, khuấy đều cho tan gia vị.

Bước 3: Khi nước sôi, bạn bỏ cá diêu hồng đã làm sạch vào, đun thêm 15 phút trên lửa nhỏ để cá chín. Bạn có thể nêm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó, bạn cho hành và cần tây vào trộn đều. Vặn lửa lớn để nước canh sôi khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Nồi canh cá nấu ngót thơm hương rau cần và hành, màu canh đỏ cam của cà chua. Thịt cá diêu hồng dai thơm, nước canh thanh đậm. Đây chính là món canh khiến bạn siêu lòng ngày nắng nóng đó.

Cách làm cá nấu ngót (Cách 2)

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá diêu hồng: 500gr
• Cà chua: 100gr
• Thơm: nửa trái
• Hành tây: 100gr
• Ớt: 1 quả
• Hành lá: 2 nhánh
• Gia vị thông thường: Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, muối

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu

• Sau khi chọn được cá diêu hồng ưng ý, bạn nhờ làm sạch luôn ngoài chợ để tiết kiệm thời gian chế biến.
• Mang cá về, bạn có thể chà xát cá với muối hoặc ngâm qua cá với nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại với nước và cắt khúc vừa ăn.
• Dứa bạn cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống sau đó cắt múi cau. Hành tây bạn lột vỏ rồi rửa sạch, cắt múi cau giống như cắt cà chua. Hành lá bạn cắt nhỏ khoảng 1cm.
• Hành tím bạn đập dập và giã cùng 1 quả ớt và 1 thìa cà phê hạt tiêu.

Hướng dẫn làm món cá nấu ngót

Bước 1: Cá diêu hồng sau khi làm sạch, bạn ướp thêm một thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, thêm một chút hành và tiêu đã giã vừa rồi, ướp cá trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp, thêm một thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn cho hỗn hợp hành tím, ớt và tiêu đã giã vào phi thơm lên. Sau đó, cho cá vào rán sơ 2 mặt.

Khi cá bắt đầu săn thịt lại, bạn cho cà chua và dứa đã cắt trước đó vào đảo đều khoảng 1 phút. Thêm 500ml nước lọc vào nồi và đun sôi với lửa vừa. Khi nước đã sôi, bạn thêm gia vị theo công thức sau: 1 thìa canh muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh mắm, đảo nhẹ nhàng để tránh nát cá và cho gia vị hòa tan, đun khoảng 15 phút.

Đun đến khi nồi cá nấu ngót sôi lên, bạn bỏ hành tây vào, đun thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp cho hành lá vào.

Thành phẩm

Cá diêu hồng nấu ngót với phần thịt chắc nịch, béo mềm, màu sắc bắt mắt của các nguyên liệu. Phần nước canh chua ngọt dễ ăn. Món ăn nấu nhanh đơn giản nhưng lại cực kỳ đưa cơm! Bây giờ múc canh ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!

Cách chọn nguyên liệu làm cá nấu ngót

Cách chọn cá diêu hồng tươi

• Cá diêu hồng bạn chọn cá có mắt lấp lánh, mang cá có màu đỏ tươi, không có chất nhầy.
• Vảy cá cứng, bám chặt vào thân cá, xếp đồng đều.
• Chọn cá có kích thước vừa phải, thân cá hình thoi và màu hồng tự nhiên, nhấn vào có độ đàn hồi.
• Cá diêu hồng tươi sẽ có mùi tanh nhẹ từ ao hồ, miệng cá hơi hồng.

Chọn mua cà chua tươi như nào?

• Nên chọn những quả cà chua có kích thước vừa phải, có độ cứng, chín đều màu, căng mọng và bóng láng.
• Chọn cà chua có phần cuống xanh tươi ở đầu chứng tỏ đây là những quả mới được hái.
• Không mua những quả đã chín mềm hoặc quá xanh vì chúng có độc tố.

Chọn mua dứa như thế nào?

• Mua chọn những quả dứa xanh và vàng xen kẽ vì chúng sắp chín và không bị quá chín, nấu canh vẫn có vị chua ngọt đặc trưng của dứa.
• Chọn những quả dáng ngắn và tròn sẽ nhiều thịt hơn quả dài, các mắt dứa lớn chứng tỏ vỏ sẽ mỏng hơn.
• Không chọn dứa quá chín, nấu canh dễ bị nẫu và nhanh chín. Không chọn những quả còn quá xanh vì chúng quá chua.

Cách khử mùi cá diêu hồng

Cách 1: Bạn có thể ngâm cá với muối loãng khoảng 15 phút sau đó vớt cá ra để ráo.

Cách 2: Rửa sạch cá, rán sơ 2 mặt cá, trước khi nấu cũng giúp canh cá nấu ngót thơm hơn mà cá không bị tanh.

Cách 3: Bạn có thể dùng gừng và muối chà đều 2 mặt cá để khử mùi tanh của cá trước khi nấu.

Trên đây là 2 cách làm canh cá nấu ngót mà FPT Shop chia sẻ với bạn. Đây là món ngon cực đơn giản mà có thể nấu bất kỳ lúc nào cho gia đình. Chúc các bạn thành công.

Xem thêm:

• Top 6 cách đơn giản nấu cháo tôm với rau củ thật thơm ngon
• Cẩm nang “Cá lăng nấu món gì ngon nhất” dành cho các đầu bếp tại gia