*LÀM TRÀ SỮA SEN:
Bước 1: Ủ trà: Cho 60g trà sen Phúc Long + 40g trà đen Lộc Phát vào túi vải lọc trà, cho túi vải vào bình ủ trà, đong 2,5 lít nước sôi vào đậy nắp bình ủ trong vòng 20 phút, sau 20 phút thì mở nắp bình ủ và vớt túi vải lọc trà ra ngoài.
Bước 2: Pha trà sữa: Cho 500g bột béo B’one hoặc 560g bột béo Kievit vào bình ủ dùng cây đánh trứng khuấy cho tan, sau đó cho 340g sữa đặc + 480g đường cát +2,5ml muối ăn vào khuấy cho tan hết các nguyên liệu. Sau cùng thì mình cho 700g đá bi vào khuấy cho tan hết đá bi, cho vào chai nhựa và bảo quản.
*LÀM THẠCH BI LONG NHÃN:
Bước 1: Nấu hạt sen: Cho 100g hạt sen với 1 lít nước bằng nồi ủ trân châu thời gian nấu 40 phút và ủ 20 phút (Có thể dùng nồi cơm điện để nấu hạt sen thì ta cũng nấu 100g hạt sen với 1 lít nước cho vào nồi cơm điện nhấn nút Cook để nồi nấu trong 40 phút sau đó dùng tay bật lên nút Warm trong 20 phút nữa thì ta thu được hạt sen chín mềm).
Bước 2: Nấu thạch rau câu: Trộn đều 1 gói rau câu dẻo với 120g đường, đun 1 lít nước sôi, sau khi nước sôi thì tắt bếp, mở nắp nồi dùng cây đánh trứng khuấy cho tản nhiệt sau đó cho từ từ hỗn hợp đường rau câu vào, vừa cho từ từ vừa khuấy cho tan hết hỗn hợp đường rau câu sau đó bật bếp nấu, khi nước thạch trong nồi sôi trở lại thì tính thời gian nấu 5 phút với lửa vừa(nước thạch trong nồi vẫn sôi) thì tắt bếp.
Bước 3: Pha màu: Đong 60ml sốt long nhãn Falu vào hỗn hợp rau câu vừa nấu, khuấy đều đổ vào khuôn thạch bi, cho mỗi khuôn 1 hạt sen đã nấu chín và đậy khuôn thạch bi lại, thêm nước thạch sao cho sau khi khô thạch bi có hình tròn, để nguội và lấy ra khỏi khuôn.
**Ghi chú: Có thể dùng nhãn tươi bóc vỏ, bóc hạt cho hạt sen vào ruột quả nhãn để ăn cùng trà sữa rất ngon.
Decor: Đong 170ml trà sữa sen cho vào ly 500ml, cho đá vào đầy ly và trang trí thêm 4 viên thạch bi long nhãn hoặc 4 quả sen long nhãn, trang trí thêm 2 cánh hoa sen nữa là hoàn thành.
Giá cost:
*TRÀ SỮA SEN
60g Trà sen Phúc Long (32,5k)
40g Trà đen Lộc Phát (5,8k)
500g bột béo B’one hoặc 560g bột béo Kievit (28k)
340g sữa đặc Larosee (13,6k)
480g đường cát (8,2k)
>>>88k/20 ly 500ml >>>4,4k/ 170ml trà sữa
*THẠCH LONG NHÃN HẠT SEN
1 gói rau câu con sóc vàng (4,5k)
120g đường cát (2k)
60ml sốt long nhãn Falu (8,8k)
100g hạt sen tươi (17k)
>>>>33k/75 viên thạch bi long nhãn>>>4 viên giá 2k
*HẠT SEN LONG NHÃN TƯƠI:
100g hạt sen tươi (17k)
1,5kg nhãn tươi (75k)
>>>92k/840g hạt sen long nhãn tươi >>>4 viên 30g giá 3,3k
Giá cost trà sữa sen + thạch bi long nhãn: 170ml trà sữa(4,4k) + 4 viên thạch long nhãn (2k) +Ly, muỗng ống hút (1,5k) =7,9k
Giá cost trà sen long nhãn tươi: 170ml trà sữa (4,4k) + 4 viên long nhãn (3k) + Ly, muỗng, ống hút (1,5k) = 9k
DỤNG CỤ THIẾT BỊ
- Bình ủ trà
- Túi vải lọc trà
- Bếp hồng ngoại
- Nồi inox
- Cây đánh trứng inox
- Khuôn thạch bi
- Nồi nấu trân châu
