Công thức làm tai heo cuốn bánh tráng dành cho các chị em, đảm bảo ghi điểm trong mắt mọi người

Từ một số nguyên liệu đơn giản là tai heo và các loại rau thơm, bạn đã có thể hoàn thành món tai heo cuốn bánh tráng chấm với mắm nêm cực hấp dẫn. Vào bếp ngay cùng FPT Shop và trổ tài thực hiện để khoe với cả nhà nào!

Tai heo cuốn bánh tráng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g tai heo
• 50g bánh tráng
• 2 cây sả
• 1 củ gừng
• 2 củ hành tím
• 2 trái dưa leo
• 1 trái thơm (dứa)
• 1 củ cà rốt
• 10 nhánh ngò rí
• 1 ít rau ăn kèm (tía tô, diếp cá, xà lách, húng quế)
• 200g bún tươi
• 100g mắm nêm pha sẵn
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh giấm
• 1 ít muối

Mẹo chọn mua thơm (dứa) ngon:

• Bạn hãy mua những quả thơm có màu xanh hơi ngả vàng, đó là thơm vừa chín tới.
• Thông thường, quả thơm có mắt lớn, khoảng cách mắt xa và dáng quả thơm tròn lùn là thơm ngọt và vỏ mỏng hơn so với quả thơm dáng thuôn dài và có mắt nhỏ.
• Hãy tránh mua những quả thơm còn quá xanh hoặc quá vàng, đây là thơm còn non hoặc chín quá, ăn sẽ không ngon.

Cách chế biến món tai heo cuốn bánh tráng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch sả, đập dập và cắt khúc.
• Cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
• Lột vỏ hành tím, rửa sạch và đập dập.
• Gọt vỏ dưa leo, cà rốt, rửa sạch rồi cắt lát mỏng theo chiều dọc.
• Gọt vỏ thơm, bỏ mắt, rửa thật sạch, bổ đôi rồi cắt lát mỏng.
• Các loại rau thơm, ngò rí thì bạn nhặt bỏ phần sâu và úa, đem rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng trong 10 phút rồi rửa lại lần nữa và để ráo.

Bước 2: Sơ chế và luộc tai heo

• Dùng dao lam để cạo sạch các chất dơ của tai heo, rửa lại bằng nước, sau đó sử dụng hỗn hợp muối và nước cốt chanh xoa bóp thật kỹ tai heo, rửa lại lần nữa cho thật sạch sẽ.
• Bạn đặt nồi lên bếp, đổ nước vào để luộc tai heo. Tiếp đó, bạn cho gừng, sả cây, hành tím, nửa muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm ăn vào nồi.
• Bật lửa lớn cho đến khi nước sôi thì bạn hạ lửa vừa, luộc tai heo khoảng 15 – 20 phút. Khi tai heo chín thì bạn tắt bếp.

Bước 3: Ngâm và cắt tai heo

• Tai heo chín rồi bạn gắp ra ngâm liền vào thau nước đá trong 10 – 15 phút.
• Tiếp theo, bạn vớt tai heo ra, cắt lát mỏng vừa ăn.

Bước 4: Cuốn tai heo với bánh tráng

• Bạn chuẩn bị một cái thớt hoặc đĩa lớn sạch, đặt bánh tráng dùng để cuốn lên đó rồi lần lượt xếp lên bánh tráng 1 ít rau, 1 miếng dưa leo, 1 miếng cà rốt, 1 miếng dứa, 1 ít bún tươi, 2 cọng ngò rí và 2 miếng tai heo.
• Cuộn tròn bánh tráng lại, khi cuộn được một nửa rồi thì bạn gấp hai bên mép bánh tráng vào giữa, tiếp tục cuộn chắc tay để cuốn tai heo được chắc chắn và tròn đẹp.
• Cứ thực hiện lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
• Lưu ý: Trong quá trình cuốn tai heo, bạn không nên cho quá nhiều nhân và hãy cuốn thật cẩn thận để không làm rách lớp bánh tráng nhé!

Bước 5: Hoàn thành món ăn

• Tai heo luộc trắng và thơm, giòn sần sật, cuốn cùng với bún tươi và các loại rau chấm thêm mắm nêm pha chuẩn vị ăn cực kỳ ngon, đảm bảo ai cũng thích mê.
• Tai heo cuốn bánh tráng thực hiện không hề khó đúng không nào? Vậy thì chuẩn bị nguyên liệu và trổ tài chiêu đãi cả nhà ngay thôi!

Tai heo trộn thính cuốn bánh tráng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g tai heo
• 50g bánh tráng
• 70g thính gạo
• 60g hành tây
• 30g sả
• 2 trái dưa leo
• 100g lá sung
• 3 cái lá chanh
• 2 trái chanh
• 2 muỗng canh tỏi băm
• Nửa muỗng canh ớt băm
• 1 trái ớt cắt lát
• 1 muỗng canh tương ớt
• 3,5 muỗng canh nước mắm
• 1 ít gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu xay

Mua thính gạo ở đâu?

• Bạn có thể mua thính gạo ở các cửa hàng tạp hóa, siêu thị hoặc mua online qua các trang web, trang thương mại điện tử.
• Lưu ý rằng hãy chọn nơi mua uy tín để đảm bảo sản phẩm chất lượng và an toàn cho sức khỏe.

Cách chế biến món tai heo trộn thính cuốn bánh tráng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Để khử sạch bụi bẩn và mùi hôi của tai heo, khi mua về bạn hãy dùng dao cạo sạch lông, tiếp đó chà xát tai heo với 1 muỗng canh muối, nước cốt chanh và vỏ của 1 trái chanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Nhặt lá sung, rửa sạch và để cho ráo.
• Rửa sạch lá chanh và cắt nhuyễn.
• Lột vỏ hành tây rồi rửa sạch.
• Rửa sạch dưa leo, sau đó cắt khúc dài.
• Lột vỏ sả, rửa sạch và cắt thành các khúc dài tầm 2 lóng tay, sau đó đập dập.
• Cắt chanh thành 4 lát.

Bước 2: Luộc tai heo

• Chuẩn bị nồi, cho vào nồi 300ml nước, cho hành tây, sả, tai heo và 1 muỗng canh hạt nêm vào nồi. Bắc nồi lên bếp, đậy nắp lại luộc trong khoảng 45 phút cho đến khi tai heo chín đến độ dùng đũa chọt xuyên qua được thì bạn tắt bếp.
• Chuẩn bị 1 thau nước đá, vắt nước cốt của 1 lát chanh vào thau, khuấy đều lên rồi cho tai heo đã luộc chín vào, để ngâm trong 5 phút rồi vớt ra và cắt thành những lát mỏng.

Bước 3: Làm nước mắm

• Chuẩn bị 1 cái chén, cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh tương ớt và nước cốt của 2 lát chanh. Dùng muỗng khuấy thật đều đến khi đường và các gia vị kia hòa tan hết vào nhau.
• Tiếp theo, bạn cho ⅔ phần tỏi băm đã chuẩn bị và toàn bộ ớt băm vào chén, khuấy đều lên là hoàn thành chén nước chấm cực kỳ thơm ngon.

Bước 4: Trộn thính tai heo

• Cho vào tô lớn những nguyên liệu sau: tai heo cắt mỏng, ⅓ muỗng canh bột ngọt, ⅓ muỗng canh hạt nêm, 1,5 muỗng canh nước mắm, ¼ muỗng cà phê tiêu xay và phần tỏi băm còn lại. Tiếp đó bạn trộn đều lên và ướp trong 3 phút cho tai heo thấm đẫm gia vị.
• Bạn cho thính gạo vào cùng với 1 trái ớt cắt lát và lá chanh cắt sợi. Trộn thật đều tay cho đến khi thính gạo phủ đều tai heo thì dừng.

Bước 5: Cuốn tai heo

• Trải 1 cái bánh tráng ra thớt, tiếp theo cho lần lượt lá sung, dưa leo và tai heo trộn thính lên, sau đó cuộn tròn lại rồi cho ra đĩa.
• Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu là hoàn thành.

Bước 6: Hoàn thành món ăn

• Món tai heo trộn thính cuốn bánh tráng này khi hoàn tất sẽ có mùi thơm cực kỳ hấp dẫn, đặc trưng của thính gạo. Khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận được tai heo trộn thính rất đậm vị, sần sật, chua chua, hòa cùng vị tươi và giòn của dưa leo, chút đắng nhẹ của lá sung.
• Chấm tai heo cuốn bánh tráng với nước chấm chua ngọt giúp cân bằng hương vị, tạo nên món ăn vừa bắt vị, vừa lôi cuốn, ai ăn cũng tấm tắc khen ngon, không thể ngừng được.

Mẹo chọn mua tai heo ngon, chất lượng

• Bạn hãy chọn mua tai heo có màu trắng hồng hào, màu sắc tươi sáng, khi nhấn vào tai heo thì thấy cứng, chắc tay và cảm nhận được độ đàn hồi, đó là tai heo còn mới.
• Không nên mua tai heo xỉn màu, bị thâm đen, mềm nhũn hoặc có mùi hôi thối, đó là tai heo đã để lâu, không còn ngon.
• Lưu ý chỉ mua tai heo ở địa điểm uy tín để có được tai heo ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngày nay thực phẩm bệnh và có hại tràn lan khắp thị trường, bạn hãy chú ý nhé!

Mẹo sơ chế tai heo sạch sẽ, bớt mùi hôi

Có những cách sơ chế tai heo sau đây để đảm bảo sạch sẽ và không bị hôi tanh, bạn có thể tham khảo:

Cách 1: Sau khi cạo sạch lông và các chất bẩn trên tai heo, bạn hãy dùng giấm hoặc hỗn hợp nước cốt chanh và muối chà xát thật kỹ lên tai heo, sau đó rửa sạch lại. Tiếp theo, bạn ngâm tai heo vào nước pha nước cốt chanh hoặc pha giấm tầm 5 phút nữa, rửa sạch lại và để cho tai heo ráo.

Cách 2: Sử dụng bột mì hoặc bột năng chà xát thật mạnh lên tai heo nhằm tạo bọt, tiếp theo bạn dùng dao cạo sạch sẽ lớp bọt này đi rồi rửa sạch với nước. Lặp lại thao tác này nhiều lần để giúp tai heo trắng, sạch và hết mùi hôi tanh.

Cách 3: Ngâm tai heo trong nước vo gạo trong khoảng 10 phút, sau đó bạn lấy tai heo ra và cạo sạch các chất dơ đi, rửa qua rồi dùng miếng chanh chà xát lên bề mặt tai heo cho đến khi sạch, rửa lại lần nữa rồi để ráo.

Mẹo chọn mua cà rốt ngon

• Hãy chọn mua những củ cà rốt có hình dáng thuôn dài từ phần gốc cho đến phần ngọn, có màu cam đậm, kích thước vừa vặn và lớp vỏ trơn láng.
• Bạn hãy nhìn vào phần cuống lá, cà rốt tươi sẽ có cuống lá màu xanh và dính chặt vào thân củ, ngược lại nếu cuống lá bị tách rời thì đó là dấu hiệu cà rốt đã để lâu, không còn tươi và ngọt.
• Không chọn mua cà rốt quá lớn, phần vai to dày, đó là cà rốt già, không ngon. Chú ý không mua cà rốt mềm nhũn, có cuống héo, bị biến dạng và dập nát.

Mẹo chọn mua dưa leo ngon

• Nên mua dưa leo có màu xanh đậm, hình dáng thuôn thẳng, còn một lớp phấn mỏng trên quả dưa leo, cuống tươi, núm hoa chưa rụng, đó là dưa leo mới hái nên rất giòn ngon.
• Tránh mua dưa leo bị cong vẹo hoặc phình to ở giữa, những quả này có nhiều ruột nên sẽ không ngon. Đồng thời, bạn cũng không nên mua dưa leo ngả vàng, vỏ bị dập nát, biến dạng hoặc bị ong châm.

Tạm kết

Như vậy, bài viết trên vừa chia sẻ đến bạn cách làm tai heo cuốn bánh tráng cực hữu ích. Hãy lưu lại và đợi dịp trổ tài nhé! Món tai heo cuốn bánh tráng vừa ngon, vừa lạ miệng, thích hợp cho những ngày bạn chán cơm và muốn đổi vị. Chúc bạn thành công!

Bếp ga là thiết bị cơ bản trong mọi gian bếp. Sử dụng bếp ga chính hãng, chất lượng sẽ giúp cho bạn yên tâm hơn khi nấu nướng. Mua sản phẩm tại FPT Shop để nhận được sự tư vấn nhiệt tình và mức giá tốt nhé. Mời bạn tham khảo tại đây:

Bếp ga chính hãng

Xem thêm:

• Học ngay 03 công thức làm tai heo ngâm chua ngọt “bất bại” khiến ai cũng khen ngon
• Làm tai heo ngâm nước mắm, món ngon “lai rai” đổi vị cơm nhà, dễ làm lại bảo quản cực lâu