3 cách làm bánh bèo ngọt dai mềm, thơm béo chuẩn vị miền Tây đơn giản tại nhà

Bánh bèo ngọt là món bánh quen thuộc với người dân miền Tây Nam Bộ. Tuy chỉ được làm từ vài nguyên liệu phổ biến, cách làm đơn giản, ấy vậy mà thành phẩm làm ra lại đem đến một hương vị béo ngọt, thơm ngon đến lạ thường. Hôm nay, cùng FPT Shop vào bếp trổ tài nấu nướng và cùng tìm hiểu cách làm bánh bèo ngọt đậu xanh đúng điệu để mời cả nhà nhâm nhi nhé!

1. Cách làm bánh bèo ngọt đậu xanh

Nguyên liệu thực hiện bánh bèo ngọt đậu xanh

• Bột gạo: 200gr.
• Bột năng: 50gr.
• Đường thốt nốt: 200gr.
• Đường cát: 40gr.
• Hành lá: 3 nhánh.
• Lá dứa: 3 lá.
• Nước cốt dừa dão: 350ml.
• Nước cốt dừa đặc: 100ml.
• Đậu xanh không vỏ: 100gr.
• Muối: 1 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.

Các bước làm bánh bèo ngọt đậu xanh

Làm nhân đậu

Đầu tiên, bạn ngâm đậu xanh trong nước từ 2 – 3 tiếng cho mềm, sau đó vo sạch lại. Tiếp theo, cho đậu xanh vào nồi cùng 350ml nước. Nấu trên lửa vừa đến khi đậu xanh chín mềm.

Khi đậu xanh đã chín mềm, bạn cho phần đậu này vào tô cùng 1 muỗng cà phê đường rồi dùng muỗng tán đến khi nhuyễn mịn. Để tiết kiệm thời gian, ta cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, cho vào phần đậu xanh vừa tán nhuyễn. Sau đó sên hỗn hợp này đều tay trên lửa vừa từ 2 – 4 phút đến khi đậu xanh sánh mịn thì tắt bếp.

Mách nhỏ:

• Việc ngâm đậu xanh sẽ giúp giảm thiểu hàm lượng phytic acid – một chất ức chế enzyme. Từ đó giúp giá trị dinh dưỡng bên trong hạt đậu xanh được giữ nguyên.
• Bên cạnh đó, việc ngâm đậu trước khi chế biến sẽ giúp chúng mềm hơn, tiết kiệm thời gian chế biến và giúp hệ tiêu hóa của người dùng dễ hấp thu.

Pha bột bánh

Bạn dùng dao cắt đường thốt nốt thành nhiều miếng nhỏ để nấu nhanh hơn. Sau khi cắt xong, cho phần đường này vào nồi (giữ lại khoảng 1 – 2 muỗng cà phê đường để nấu cùng nước cốt dừa). Tiếp tục cho thêm 250ml nước lọc, một ít muối vào nồi đường thốt nốt, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp.

Chuẩn bị 1 tô lớn, cho vào 200gr bột gạo, 25gr bột năng rồi dùng muỗng trộn đều cho hỗn hợp bột hòa quyện. Kế đến, đổ từ từ 250ml nước lọc vào phần bột khô, vừa đổ vừa khuấy cho hỗn hợp tan đều.

Khi nước đường nguội khoảng 30 – 40 độ C, bạn múc từng vá vào tô bột qua một cái rây lọc. Cuối cùng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Hấp bánh

Dùng cọ phết 1 lớp mỏng dầu ăn vào trong lòng chén để chống dính. Tiếp theo, khuấy đều hỗn hợp bột và múc vào khoảng 1/2 vá bột. Nấu sôi 1 nồi nước, đặt xửng lên trên rồi xếp từng chén bột vào. Sau đó, đậy nắp kín và hấp bánh trong vòng 5 phút.

Khi bánh chín, bạn dùng muỗng lấy bánh ra ngoài, cho lượng nhân đậu xanh vừa đủ lên trên mặt. Làm tương tự như vậy đến khi hết phần bánh và phần nhân đã chuẩn bị.

Nấu nước cốt

Hành lá bỏ phần lá già, bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhuyễn. Cho vào chén 25gr bột năng, một ít nước vừa đủ để bột tan.

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 350ml nước cốt dừa dão, 100ml nước cốt dừa đặc, 1 ít muối, đường thốt nốt, đường cát, lá dứa, hỗn hợp bột năng và hành lá. Nấu hỗn hợp cốt dừa trên lửa vừa đến khi sôi thì vớt lá dứa ra ngoài, tắt bếp là hoàn tất.

Mách nhỏ: Nếu không thích ăn hành lá thì bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này nhé!

Thành phẩm

Bạn chỉ cần múc một ít nước cốt dừa, rưới lên mặt bánh là đã hoàn thành món bánh bèo ngọt rồi.

Món ăn thơm nhẹ hương thơm đặc trưng từ lá dứa, miếng bánh mềm mịn dai nhẹ cùng độ ngọt vừa phải, đậu xanh thì bùi bùi hòa quyện đều với nước cốt dừa béo ngậy hấp dẫn. Để tăng thêm mùi vị, bạn có thể rắc thêm một ít mè rang nhé.

2. Cách làm bánh bèo ngọt đường thốt nốt

Nguyên liệu thực hiện bánh bèo ngọt đường thốt nốt

• Bột gạo: 200gr.
• Bột năng: 30gr.
• Đường thốt nốt: 300gr.
• Nước cốt dừa: 400ml.
• Hành lá (cắt nhỏ): 2 nhánh.
• Mè rang: Một ít.
• Dầu ăn: Một ít.
• Muối/đường: Một ít.

Các bước làm bánh bèo ngọt đường thốt nốt

Nấu nước đường

Cho vào chảo 100gr đường thốt nốt, 100ml nước rồi nấu trên lửa vừa đến khi đường tan.

Pha bột

Cho vào tô các nguyên liệu sau: 200gr bột gạo, 20gr bột năng (khoảng 2 muỗng canh), 350ml nước rồi dùng phới trộn đều hỗn hợp. Tiếp theo, thêm phần nước đường vào tô bột, sau đó trộn đều và để bột nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng.

Hấp bánh

Dùng cọ phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên miệng chén để chống dính. Kế đến, khuấy đều bột và cho vào chén khoảng 1/2 vá bột. Bắc xửng hấp lên bếp và nấu sôi nước, xếp chén bánh vào bên trong xửng và hấp từ 4 – 5 phút.

Làm nhân đậu xanh

Đậu xanh ngâm mềm trong nước từ 2 – 3 tiếng, sau đó vo sạch lại. Tiếp theo, cho đậu vào nồi cùng 200ml nước, nấu trên lửa vừa khoảng 20 phút đến khi đậu chín mềm thì tắt bếp.

Dùng muỗng tán nhuyễn đậu xanh hoặc xay nhuyễn bằng máy xay. Kế đến, cho phần đậu này vào chảo cùng một ít muối và sên đều tay trên lửa nhỏ khoảng 5 phút, khi thấy nhân khô ráo và dẻo mềm thì tắt bếp.

Làm nước cốt đường thốt nốt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 200ml nước cốt dừa, 200gr đường thốt nốt rồi nấu tan trên lửa vừa.

Làm nước cốt hành

Cho vào chén 10gr bột năng (khoảng 1 muỗng canh), 30ml nước lọc và khuấy tan.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 200ml nước cốt dừa, 1.5 muỗng canh đường cát, một ít muối, nước bột năng đã pha, hành lá cắt nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp này trên lửa nhỏ đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.

Hoàn thành

Cho bánh bèo ra đĩa, quết lên mặt một ít đậu xanh, rưới thêm nước cốt đường thốt nốt, nước cốt hành, một ít mè rang là có thể thưởng thức ngay được rồi.

Thành phẩm

Bánh bèo ngọt đường thốt nốt có hương vị cực kỳ hấp dẫn. Vị ngọt của đường quyện đều cùng chút béo của nước cốt dừa, hành lá thơm thơm, bánh thì dẻo mềm chắc chắn sẽ khiến ai nếm thử cũng đều nhớ mãi.

3. Cách làm bánh bèo ngọt lá dứa

Nguyên liệu thực hiện bánh bèo ngọt lá dứa

• Bột gạo: 105gr.
• Bột năng: 20gr.
• Nước lá dứa: 100ml.
• Nước cốt dừa: 325ml.
• Mè rang: Một ít.
• Đậu phộng rang: một ít.
• Màu thực phẩm màu xanh (không bắt buộc) : một ít.
• Đường cát: 80 gr.
• Muối: Một ít.
• Dầu ăn: Một ít.

Các bước làm bánh bèo ngọt lá dứa

Trộn bột lá dứa

Cho vào tô các nguyên liệu sau: 60gr bột gạo, 20gr bột năng, 50gr đường cát, một ít muối rồi trộn đều. Sau đó, thêm vào 100ml nước lọc, 100ml nước lá dứa, 100ml nước cốt dừa. Khuấy đều hỗn hợp bột trên đến khi tan hoàn toàn. Để bánh có màu đẹp, bạn có thể cho vào thêm 1 – 2 giọt màu thực phẩm xanh lá nhé.

Cuối cùng, lọc phần bột bánh qua rây lọc để loại bỏ cặn bột, sau đó để nghỉ khoảng 15 – 20 phút.

Cách làm nước lá dứa:

• Bạn dùng từ 6 – 7 lá dứa, rửa sạch, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn cùng 100ml nước lọc.
• Lọc hỗn hợp vừa xay qua rây để lấy phần nước lá dứa.

Trộn bột nước cốt dừa

Cho vào tô 45gr bột gạo, 30gr đường cát, một ít muối, 225ml nước cốt dừa rồi trộn đều, để bột nghỉ từ 15 – 20 phút.

Hấp bánh

Quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh để chống dính. Sau đó xếp khuôn vào xửng hấp.

Đặt nồi xửng hấp lên bếp, đậy nắp kín và hấp nóng khuôn từ 3 – 4 phút. Tiếp theo, múc 1 vá bột lá dứa vào khuôn rồi tiếp tục hấp 5 phút. Sau 5 phút, mở nắp và thêm vào 1.5 muỗng canh bột nước cốt dừa rồi hấp từ 7 – 10 phút nữa là bánh chín. Cứ làm tương tự như vậy đến khi hết phần bột còn lại.

Để bánh nguội bớt rồi cho ra đĩa, rắc thêm một ít đậu phộng rang và mè rang là có thể thưởng thức rồi.

Mách nhỏ:

• Để đảm bảo chất lượng thành phẩm, bạn nên khuấy đều bột trước rồi mới múc vào khuôn nhé.
• Để kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn hãy dùng tăm xiên qua bánh, nếu rút tăm ra bột bánh không dính vào tăm là bánh đã chín.

Thành phẩm

Bánh bèo lá dứa có màu xanh trắng bắt mắt. Từng miếng bánh cắn vào dẻo mềm, dai dai cùng vị ngọt thơm, beo béo cực kỳ ngon miệng. Đảm bảo nếm thử miếng đầu tiên thôi là “dính” luôn đó nhé.

Lời kết

Vậy là FPT Shop đã giới thiệu đến bạn 3 cách làm bánh bèo ngọt thơm ngon chỉ với vài bước đơn giản rồi đó. Chúc bạn thực hiện thành công để mời cả nhà thưởng thức!

Đậu xanh là “topping” không thể thiếu góp phần giúp món bánh bèo ngọt trở nên hấp dẫn và đỡ ngán. Thay vì tán nhuyễn bằng tay, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để thực hiện công đoạn này, thành phẩm làm ra đảm bảo sẽ mướt mịn và thơm ngon hơn đó. Mua ngay tại đây:

• Máy xay sinh tố

Xem thêm:

• Cách làm bánh bò rễ tre chuẩn vị miền Tây, bùi béo mềm xốp thơm ngon đúng điệu
• Chia sẻ công thức làm bánh bò thốt nốt dẻo mềm, không bị khô cứng trứ danh An Giang