Bánh bông lan cuộn tròn, nhìn đẹp mắt, hương vị lại thơm ngon, hấp dẫn. Có khá nhiều công thức làm bánh bông lan cuộn. Chẳng hạn như bánh bông lan cuộn kem tươi trái cây, bánh cuộn vị socola hay trà xanh. Ngoài ra còn có các hương vị mặn mà như bánh bông lan kèm với chà bông hay trứng muối cuộn lại. Mỗi một loại bánh bông lan có hương vị hấp dẫn riêng. Bạn thích hương vị nào thì bắt tay thực hiện ngay công thức làm bánh bông lan đó.
Contents
Bánh Bông Lan Cuộn Kem Tươi Trái Cây
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Nguyên liệu cho phần bạt bánh (vỏ bánh) gồm 4 lòng đỏ trứng (18 – 20g/ lòng đỏ), 20g đường. Ngoài ra còn có 40ml sữa tươi không đường, 40g dầu ăn thực vật (không dùng dầu Olive). Kèm với đó là 1/2 muỗng cafe vani chiết xuất, 30g bột mì đa dụng (all purpose flour). Chưa hết, còn có 30g bột ngô (corn starch), 4 lòng trắng trứng (30 – 35 g/ lòng trắng). Nguyên liệu phụ đi kèm như 1 ít muối, 60g đường rây mịn, 3/8 thìa cafe cream of tartar. Hoặc có thể thay thế bằng nước cốt chanh hay dấm với lượng tương đương.
Nguyên liệu cho phần phần nhân bánh bao gồm 125 ml kem tươi 35 – 40% béo, 20g đường. Chuẩn bị thêm các loại trái cây tươi tùy thích (1 quả kiwi, 70g quýt đóng hộp và 8 – 10 quả dâu). Nói chung, bạn có thể thêm bất kỳ loại trái cây nào mà bạn muốn thưởng thức.
Cách làm bánh bông lan cuộn siêu ngon:
Đầu tiên, bạn bật sẵn lò nướng ở mức 170 độ C chế độ hai lửa. Bước thứ hai, cho lòng đỏ trứng gà vào 20g đường trắng vào bát lớn. Dùng máy đánh trứng đánh nhẹ đến khi nào đường quyện vào trong đòng đỏ trứng gà. Tiếp đến, cho sữa, dầu ăn, vanilla vào, trộn đều với lòng đỏ. Dùng rây, rây bột mì và bột ngô vào một cái bát lớn khác. Dùng muỗng lớn đảo qua lại để hỗn hợp hòa vào nhau, mịn mượt và không bị vón cục.
Đánh lòng trắng trứng với muối, cream of tartar và đường cho đến khi nào chúng cứng lại. Để nhận biệt lòng trắng trứng đã đủ bông và tơi xốp hay chưa, hãy nhấc máy đánh trứng. Nếu như lòng trắng trứng không rơi xuống, có hình chóp nón thì chuẩn rồi đấy. Lúc này đây, bạn chr cần trộn lòng trắng trứng với lòng đỏ trứng, dùng muỗng lớn, đảo đều. Sau khi trộn xong, hỗn hợp sánh mịn, không có bọt khí to, cũng không bị lỏng là đúng. Đổ bột vào khuôn.
Bước tiếp theo là đem bánh đi nướng. Đừng quên đặt khay nướng ở chính giữa lò với mức 170 độ C trong 25 – 30 phút. Lưu ý quan sát, khi mặt bánh chuyển vàng, bạn ấn nhẹ lên mặt bánh thấy vết lõm lập tức phồng trở lại là bánh bông lan cuộn đã chín. Lấy bánh khỏi khuôn.
Để bánh nguội hẳn rồi tiếp tục bước tiếp theo. Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý, đặt bánh trên 1 chiếc khăn sạch, dưới khăn là rack và đặt tất cả trên 1 khuôn cao. Như vậy, bánh thoát hơi dễ dàng hơn, bánh mềm và mịn hơn. Trong lúc chờ bánh bông lan nguội, đánh kem tươi và đường đến khi chúng bông và cứng lại. Khi kem tươi gần đặc, có vân khi chạy máy, đánh ở tốc độ thấp nhất để kem tươi không hóa lỏng. Thái trái cây thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Cho kem và hoa quả vào tủ lạnh trong khoảng thời gian 30 phút. Kem lạnh dễ trét bánh hơn trong khi “tạo hình” bánh bông lan cuộn. Bánh đã nguội, cắt bỏ phần rìa bánh vì phần rìa bánh khô, không được mềm, dễ bị gãy khi cuộn bánh. Đặt bánh lên 1 tờ giấy bạc, mặt nâu vàng của bánh quay lên trên. Dùng thìa phết kem lên mặt bánh, chừa lại khoảng 0.5 cm riềm hai bên và 2 cm ở mép cuối cuộn bánh. Như vậy khi cuộn bánh, kem sẽ không bị rớt xuống.
Cho trái cây tươi thái lát mỏng lúc nãy lên trên phần kem tươi rồi cuộn bánh lại nhẹ nhàng. Sử dụng giấy bạc cho công thức bánh bông lan cuộn này để tạo hình đơn giản hơn. Sau khi cuộn bánh bông lan xong, bạn hãy bọc chặt bánh bằng nylon bọc thực rồi cho vào tủ lạnh. Mẹo này giúp bánh cứng lại, tạo hình đẹp hơn, phần kem và trái cây không bị rớt ra ngoài.
Sau 3 – 4h để tủ lạnh, bạn đem ra, bóc đi vỏ nyloc bọc bên ngoài, cắt bánh thành từng miếng. Bánh bông lan cuộn tròn với lớp kem trắng và trái cây, nhìn rất đẹp và ngon. Vị bánh tươi mát, ngọt dịu quyện trong hương vị đặc trưng thanh mát của trái cây, ăn là ghiền ngay.
Cách Làm Bánh Bông Lan Cuộn Không Cần Lò Nướng
Cách làm bánh bông lan cuộn không cần lò nướng = Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện. Đây là công thức làm bánh bông lan đặc biệt dành cho những bạn không có lò nướng hay lò vi sóng. Nguyên liệu cũng chuẩn bị như trên, cách làm cũng giống như ở trên. Khác ở chỗ, thay vì cho vào lò nướng, bạn có thể phết 1 lớp bơ ở nồi cơm điện rồi đổ bột vào nồi cơm điện. Bật chế độ nấu để nướng bánh, đến khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ warm thì mở nồi. Dùng cây tăm nhỏ thử xem bánh đã chín chưa. Nếu tăm ướt, trở bánh lại, nướng lần hai. Nếu như bánh chín rồi, vẫn để đó, chế độ warn ở nồi cơm điện trong 20 phút rồi hãy rút điện, lấy bánh bông lan nướng ra ngoài.
Cắt bỏ phần nâu vàng cứng bên ngoài của bánh rồi cuộn chung với kem tươi, trái cây. Cách làm giống như hướng dẫn ở trên. Sau đó bảo quát ở tầng mát tủ lạnh rồi dùng dần.
Cách làm bánh bông lan cuộn đã được lecastellavietnam.com chia sẻ ở trên. Chúc các bạn thành công!
