Nếu bạn đang tìm cách làm bánh hạnh nhân ăn kiêng ít calo, giảm chất béo nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon, bùi bùi vốn có của hạnh nhân, cùng với cảm giác giòn rụm khi đưa vào miệng cắn. Trong bài viết này, bách hóa xe lam sẽ giải đáp và chia sẽ đến bạn 3 cách làm bánh hạnh nhân ăn kiêng siêu ngon mà ít calo tại đây, mời bạn xem chi tiết bên dưới nhé.
Contents
Bánh hạnh nhân là gì?
Bánh hạnh nhân chỉ đơn giản là một loại bánh được làm bằng bột mì rồi trang trí bằng những lát hạnh nhân mỏng dính thơm ngon bên trên bề mặt bánh. Nhưng khoan, đó chỉ là cách làm bánh hạnh nhân truyền thống từ thời Pháp thuộc thôi cả nhà ơi.
Ngày nay đã có rất nhiều biến tướng và công thức mới về bánh hạnh nhân, không đơn giản chỉ làm bằng bột mì đâu mà còn có thể kết hợp với hạnh nhân xay nhuyễn ra nữa, nhờ đó làm bánh có độ béo và bùi cực kì cao, ăn ngon lắm luôn, các bạn nên thử và áp dụng nhiều công thức nhé, nếu không hối hận lắm lắm luôn ấy.
Kinh nghiệm làm bánh hạnh nhân ăn kiêng
Trước khi bắt tay vào tìm hiểu những cách làm bánh hạnh nhân, mời những bạn nào có nhu cầu ăn kiêng để giảm cân, cũng như giảm thiểu lượng calo dư thừa tối đa nhất có thể, nhưng vẫn muốn tạo ra những mẻ bánh hạnh nhân thơm ngon béo ngậy thì nên xem qua một số kinh nghiệm của mình nghen, hữu ích lắm ấy:
- Ăn kiêng thì nên thay thế đường cát trắng thành đường ăn kiêng, như vậy sẽ giúp bạn giảm được tối thiểu 50% lượng calo.
- 100g đường cát trắng chứa 387 calo.
- 100g đường ăn kiêng trung bình chứa 200 calo.
- 7000 calo = 1 ký mỡ của chúng ta.
Quan trọng nhất khi ăn kiêng là bạn phải tự giới hạn khẩu phần ăn cho mình, và biết 1 mẻ bánh chúng ta làm ra chứa bao nhiêu calo đúng không?
Ở dưới phần cách làm bánh hạnh nhân ăn kiêng, mình sẽ viết thêm phần tính xem bánh hạnh nhân chúng ta làm ra bao nhiêu calo, yên tâm đi, mình sẽ tính từng nguyên liệu chứa bao nhiêu calo rồi tính tổng luôn, như thế bạn sẽ dễ tham khảo hơn nhé (mời xem phía dưới nha).
Mẹo chọn nguyên liệu làm bánh hạnh nhân
- Bột hạnh nhân nên mua hạnh nhân nguyên hạt hoặc hạnh nhân lát về tự xay nhuyễn ra.
- Đừng mua bột hạnh nhân vì dễ dính hàng độn hoặc hàng dùng chất bảo quản lắm.
- Đối với hạnh nhân lát, nên lựa những lát đầy, đừng lựa vụn và nát.
- Bốc lên mùi thơm, không có mùi hôi và mùi lạ hoặc ẩm mốc.
- Bột mì nên chọn loại ngon và còn hạn sử dụng.
- Trứng gà nếu lựa trứng gà so thì tăng lượng trứng lên gấp đôi.
- Socola nên lựa loại socola đen nguyên chất hảo hạng, nếu ai không có thì mới phải thay thế thành bột cacao.
Những cách làm bánh hạnh nhân ăn kiêng
Không phải tự nhiên mà mình phải mò mấy cách làm bánh hạnh nhân ăn kiêng này đâu, huhu tại hảo ngọt mà thích test này test nọ nên tăng cân vù vù rồi cả nhà ơi, em sơ xót mà tăng tới 9kg lận đó, thành ra phải mò gấp mấy công thức bánh hạnh nhân để ăn vặt với lượng calo thấp này này, mong rằng cả nhà sẽ cần.
Nói vậy thôi, chứ mình thay đường cát trắng với lượng calo cao ngất ngưỡng bằng đường ăn kiêng rồi, nhờ đó giảm được ít nhất 50% lượng calo dư thừa lận, mà độ ngọt còn ngọt hơn nữa chứ đừng giỡn nha, chứ không phải nhạt nhẽo khó ăn đến cẩu cũng chê đâu à nghen.
Gợi ý cho bạn nè , nếu bạn ăn ngán hạnh nhân thì có thể tìm hiểu cách làm bánh yến mạch cũng sẽ giúp bạn ăn kiêng và giảm cân rất hiệu quả đó nha, dễ ăn, dễ làm và rất dễ thực hiện ngay tại nhà luôn không tón nhiều time của bạn đâu nha.
1. Cách làm bánh quy hạnh nhân truyền thống
Truyền thống thì không nên phá, trong phần đầu tiên này, mình sẽ hướng dẫn cách làm bánh quy hạnh nhân truyền thống, như vậy sẽ giúp cả nhà có cái nhìn tổng quan và phân biệt được chính xác tại sao cải tiến ở công thức 2 sẽ đột phá hơn, ngon hơn và được ưa chuộng hơn như thế nào nhé.
Nếu bạn cần cách làm bánh hạnh nhân không cần lò nướng thì có thể thử dùng nồi chiên không dầu nha, mình test thấy rất ok luôn, tuy giảm độ giòn chút xíu nhưng bù lại rất tiện và nhanh.
Nguyên liệu làm bánh quy hạnh nhân truyền thống
- 100g hạnh nhân lát.
- 20g bột mì.
- 30g bơ lạt.
- 50g đường ăn kiêng.
- 2 quả trứng gà.
- 1/2 ống vani.
- 1 ít muối ăn.
Sơ chế hạnh nhân
- Bật lò nướng với nhiệt độ 120 độ C trong 10 phút cho nóng trước.
- Xếp hạnh nhân lát vào khay nướng.
- Đút vào lò nướng 7 phút với nhiệt độ 120 độ C là xong.
Sơ chế trứng gà
- Tách lòng trắng trứng gà ra, không dùng lòng đỏ (giữ nấu phở gói bỏ vào ăn đi bạn ^^).
- Lòng trắng cho vào tô, thêm đường vào, đặt tô này lên nồi nước ấm ấm.
- Giờ chúng ta bắt đầu đánh cho lòng trắng bông xù lên là ok.
- Nếu có máy đánh trứng thì đánh cho lẹ nghen.
Trộn bột bánh hạnh nhân
- Đổ bột mì, vani, muối vào hỗn hợp trứng vừa đánh bông ở trên.
- Kế đó chúng ta bắt chảo lên, cho bơ vào đun cho chảy ra rồi tắt bếp.
- Để nguội bơ 5 phút rồi đổ vào thau bột trộn đều lên.
- Giờ cho hạnh nhân lát vào trộn đều.
- Bột trộn đều lên sẽ thấy hơi nhão chứ không mịn và vón cục lại nhé.
Nướng bánh hạnh nhân
- Làm nóng lò nướng với nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.
- Lót giấy nến lên khay nướng.
- Rồi múc từng thìa bột bánh lên và tán thành hình tròn to cỡ 6-7 cm là ok.
- Đút vào lò nướng với nhiệt độ 170 độ C trong 13 phút là xong.
Thấy không cả nhà? Cách làm bánh hạnh nhân truyền thống này khá dễ, bánh thành phẩm sẽ rất giòn và thơm, ăn vào có vị bùi bùi béo béo của hạnh nhân, ngọt dịu thôi không gắt cổ đâu.
Công thức này khá ít calo rồi nhưng bạn nào không thích có thể bỏ hẳn lượng đường đi nhé, còn ai muốn ngon hơn mà không cần ăn kiêng hay giảm cân thì thế đường bằng sữa đặc có đường nhé, như vậy sẽ ngọt liệm rất ok, phù hợp với những bạn hảo ngọt nhé.
Cải tiến chút đi cho cuộc đời thêm thú vị nè cả nhà, cách làm bánh cookie hạnh nhân keto này mình không đơn thuần dùng hạnh nhân lát trang trí nữa, mà sẽ kết hợp bột mì với bột hạnh nhân, nhờ đó tăng độ béo ngậy và bùi của bánh lên 1 tầm cao mới, giảm độ giòn lại chút nhưng phải nói bánh này ngon xuất sắc luôn.
Nguyên liệu làm bánh cookie hạnh nhân keto
- 30g bột hạnh nhân.
- 20g hạnh nhân lát
- 150g bột mì.
- 30g bột bắp.
- 1 quả trứng gà.
- 150g bơ thực vật.
- 50-100g đường ăn kiêng.
- ½ ống vani.
Đun chảy bơ
- Cho bơ vô tô rồi tán cho nhuyễn ra.
- Bắt lên bếp đun chảy sơ sơ rồi tắt bếp tán tiếp cho nhuyễn.
- Cho đường vào trộn đều và đánh cho tan.
Trộn bột bánh làm vỏ
- Cho trứng gà và vani vào tô bơ trộn tiếp.
- Kế đó thì cho bột mì, bột bắp, bột hạnh nhân vào quánh cho thiệt là đều.
- Lấy máy đánh trứng đánh với tốc độ chậm cho chắc ăn.
- Rồi lấy màn bọc thực phẩm bọc lại và cất vào ngăn mát tủ lạnh 45 phút.
Nướng bánh cookie hạnh nhân
- Làm nóng lò nướng với nhiệt độ 190 độ C trong 10 phút.
- Rồi lót 1 miếng giấy nến vào khay nướng.
- Phần bột bánh thì cho vào túi bắt bánh.
- Nặn bột thành hình tròn to cơ 6-7 cm là ok.
- Trang trí những lát hạnh nhân lên cho đẹp.
- Rồi đút vào lò nướng với nhiệt độ 190 độ C trong 8 phút là đại công cáo thành.
Đảm bảo với cách làm bánh hạnh nhân cookie này thì vỏ ngoài giòn, bên trong xốp và ngọt nhẹ, cắn vào sẽ thấy vị thơm của hạnh nhân lát được trang trí trên bề mặt và độ bùi bùi béo béo của bơ và bột hạnh nhân, ăn cực ngon luôn.
Đây là một trong những công thức mình và gia đình cực thích, các bạn có thể làm thử nhé, à mà khoan, bạn nào không có lò nướng thì có thể thử công thức này và áp dụng như cách làm bánh hạnh nhân bằng nồi chiên không dầu luôn nha, mình có test thử rồi, ok lắm luôn ấy.
3. Cách làm bánh hạnh nhân socola (chocolate)
Bạn đừng quá chú tâm vào ăn kiêng 100% thời gian, bạn cần cho cơ thể nghỉ ngơi hồi sức, ăn kiêng là cả một quá trình lâu dài, bạn có thể giảm 2-5kg trong thời gian ngắn, nhưng nếu mục tiêu của bạn là giảm 15-20 kg thì nó là vấn đề hoàn toàn khác.
Chính vì thế bạn cần thay đổi khẩu vị, giúp thực đơn ăn kiêng của mình đỡ nhàm chán hơn, mình khuyên bạn nên áp dụng 4 ngày ăn kiêng và 1 ngày ăn thoải mái với lượng calo tối đa 3500 calo 1 ngày bằng cách làm bánh hạnh nhân socola này nhé.
Bạn sẽ cực kì bất ngờ với kết quả mà phương pháp này mang lại đó, nó giúp những ngày sau bạn chuyên tâm hơn vào việc giảm cân, ăn ít calo lại, nhờ đó mới đủ năng lượng chiến đấu và giảm cân trên chặn đường dài được nha.
Nói thì nói vậy thôi, chứ bánh hạnh nhân socola này ngon lắm, làm thử mà thấy nó ngon dã man luôn, nhưng khổ quá nó nhiều calo lắm, nên phải chia thời gian ra để ăn chứ không là hủy hết kế hoạch giảm cân của mình luôn ấy, cả nhà cẩn thận nghen.
Nguyên liệu làm bánh hạnh nhân socola
- 120g hạnh nhân lát.
- 120g bột mì.
- 150g socola đen.
- 150g bơ lạt.
- 6 quả trứng gà.
- 75-125g đường nâu.
- ¼ thìa cà phê muối.
Đun chảy socola
- Đặt nồi nước tầm 200-300ml nước lên bếp, vặn lửa vừa.
- Để tô socola và bơ vào giữa đun cách thủy.
- Vừa đun vừa khuấy đều đến khi socola tan hết thì tắt bếp.
Trộn bột bánh hạnh nhân socola
- Giờ cho trứng gà, đường nâu, muối vào 1 tô khác đánh cho thiệt là đều lên.
- Kế đó mới đổ hỗn hợp socola vừa đun ở trên vào trộn tiếp.
- Xong xuôi rồi thì rây bột mì cho vào tô ở trên luôn để trộn.
- Đừng quên bỏ hạnh nhân lát vào trộn luôn nha, không cần giữ lại để trang trí đâu.
Đổ khuôn và nướng bánh
- Làm nóng lò nướng với nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút trước đi.
- Rồi hãy lót giấy nến vào khay nướng.
- Giờ thì đổ bột bánh đều khắp khay nướng, tán tán ra cho mỏng và đều nhé.
- Xong thì đút lại vào lò nướng với nhiệt độ 170 độ C trong 25 phút là đại công cáo thành.
Với cách làm bánh hạnh nhân socola này, khi lấy bánh ra bạn nên cắt thành những miếng vuông vừa miệng nhé, bánh mềm xốp bên trong, thơm ngát bên ngoài, có vị đắng nhẹ và ngọt liệm rất đặc trưng của socola, kết hợp vị béo béo bùi bùi của hạnh nhân ăn rất bắt miệng luôn, phù hợp làm đồ nhắm khi xem phim ộp pa nhé cả nhà.
Những câu hỏi về bánh hạnh nhân
Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẽ những câu hỏi mà nhiều người gửi về Bách hóa xe lam để hỏi nhất nè, Mình sẽ tổng hợp và trả lời toàn bộ loe6n quan đến bánh hạnh nhân nha.
Bánh hạnh nhân chứa bao nhiêu calo?
Mình tạm tính lượng calo dựa trên công thức và cách làm bánh hạnh nhân cookie thứ 2 thôi nha, thường thì mọi người hay dùng công thức này nhất, nhưng nó khá cao calo đó chứ không thấp đâu, thành ra muốn thấp thì bạn nên tham khảo cách 1 nha:
- 30g bột hạnh nhân = 180 calo.
- 20g hạnh nhân lát = 120 calo.
- 150g bột mì = 550 calo.
- 30g bột bắp = 110 calo.
- 1 quả trứng gà = 75 calo.
- 150g bơ thực vật = 1075 calo.
- 50-100g đường ăn kiêng = 100-200 calo.
- ½ ống vani = 7,5 calo.
Dựa trên công thức và liều lượng ở trên thì 1 mẻ bánh hạnh nhân chứa 2317 calo, giờ bạn nặn ra bao nhiêu bánh thì bạn chia ra là sẽ có kết quả nhé, thường thì mỗi mẻ mình làm ra được 40-50 cái bánh quy, tương đương 46-57 calo cho 1 bánh hạnh nhân nha.
Bánh hạnh nhân có giảm cân được không?
Theo mình tìm hiểu trên mạng thì nhiều bài viết nói hạnh nhân có tác dụng ức chế và làm giảm cảm giác thèm ăn, bên cạnh đó còn giúp no lâu hơn, nhờ đó giảm hấp thụ thêm đồ ăn dư thừa, nên giảm được trung bình 1-2 kg mỗi tháng là chuyện hết sức bình thường.
Nhưng khi mình test thực tế với chế độ ăn kiêng 4 ngày và xả 1 ngày, tương ứng 4 ngày mình sẽ chỉ nạp 1000 calo, còn 1 ngày 1 nạp 3500 calo. Với cách làm bánh hạnh nhân như công thức 1, thì 1 tháng mình giảm trên lý thuyết là 3 kg, nhưng thực tế là mình giảm được tới 5kg lận (chắc mình tính sai lượng calo nạp vào ấy, nhưng kết quả cũng khả quan đó chứ).
Bảo quản bánh hạnh nhân được bao lâu?
- Bánh hạnh nhân giòn để ở ngoài nhiệt độ bình thường không bảo quản gì hết thì giữ được 3 ngày.
- Còn bỏ trong hũ thủy tinh và đậy kín lại thì giữ được 1 tháng vẫn ổn.
- Nhưng khi chuyển sang bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì nó bảo quản được lên tới 2-3 tháng luôn ấy cả nhà, tuy nhiên mình khuyên là vẫn nên dùng hết trong vòng 1 tháng nhé.
- Đối với bánh hạnh nhân socola thì chỉ giữ được 5-7 ngày là ngon nhất, để lâu hơn mình thấy nó xuất hiện vị lạ lạ nên mình bỏ luôn không có test tiếp.
Lưu ý khi làm bánh hạnh nhân
Dưới đây là những lưu ý mình rút ra được khi làm bánh hạnh nhân, cả nhà tham khảo thử nha:
- Khi nướng hạnh nhân lát, tốt nhất bạn nên làm nóng lò nướng trước rồi hãy nướng hạnh nhân, như vậy hạnh nhân sẽ không bị cháy đen mà vẫn giữ được mùi thơm và cực giòn nhé.
- Ngoài việc sơ chế hạnh nhân lát bằng nồi nướng thì bạn có thể bắt lên chảo rồi rang sơ rồi tắt bếp là ok.
- Khi làm bánh hạnh nhân socola, lúc đun chảy socola đen thì đun bằng lửa vừa thôi, đừng dùng lửa lớn nhé, nếu không sẽ làm bơ bị tách lớp và vón cục đó.
- Để ăn kiêng và giảm calo, tốt nhất các bạn nên khống chế lượng đường mà mình thêm vào, đồng thời nên cân nhắc và giảm lượng bơ thực vật lại, nhờ đó sẽ giảm ít nhất 50-70% lượng calo không cần thiết cho bánh hạnh nhân đó.
Phía trên là tất cả kinh nghiệm và cách làm bánh hạnh nhân ăn kiêng mà mình đã tự test thực tế, cũng như test kết quả ăn kiêng trong 90 ngày giảm được tổng cộng 13kg của mình, mong những kinh nghiệm này hữu ích đối với cả nhà nhé.
Xin chào và hẹn gặp lại trong những bài kế tiếp!
Bạn có thể tìm hiểu thêm:
- Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Hạt Điều Giòn Tan Siêu Bùi
- Cách Làm Bánh HotDog Nở Và Xốp Với 3 Công Thức Ăn Hoài không Ngán
