Bật mí 02 cách làm bánh da lợn đơn giản, thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị miền Tây

Bánh da lợn, món bánh dân dã mà khiến bao người say đắm ngay từ lần thưởng thức đầu tiên bởi độ dai dai và hương vị khó quên. Theo dòng thời gian, loại bánh này đã có nhiều bản biến thể khác nhau. Dưới đây, mình xin chia sẻ tới bạn 2 cách làm bánh da lợn thơm ngon mà đơn giản, không tốn nhiều thời gian.

Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g bột nếp.
• 500g bột gạo.
• 500g bột năng.
• 200g đậu xanh tách vỏ.
• 200g lá dứa.
• 500ml nước cốt dừa.
• Đường, dầu ăn, muối.

Các bước chế biến bánh da lợn đậu xanh lá dứa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với đậu xanh:

• Rửa sạch, ngâm với nước lạnh trong khoảng 4 tiếng cho đậu mềm ra rồi rửa sạch lại.
• Tiếp đến, bạn cho đậu xanh vào nồi hấp, hấp cho đậu chín. Nếu nhà không có nồi hấp, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để hấp.
• Sau khi đậu xanh đã chín bở, bạn dùng muỗng múc chúng cho vào máy xay sinh tố, thêm chút muối rồi xay nhuyễn mịn.

Với lá dứa:

• Rửa sạch, cắt từng khúc ngắn và cho vào máy xay sinh tố, thêm chút nước và xay nhuyễn.
• Dùng rây lọc, lọc hỗn hợp nước lá dứa vừa xay xong để lấy nước cốt.

Bước 2: Chế biến bột làm bánh da lợn

• Chuẩn bị 2 chiếc bát tô lớn. Bát thứ nhất, bạn cho vào 250g bột gạo, 250g bột năng, 250g bột nếp, 250ml nước cốt dừa, 100g đường, nước cốt lá dứa và khuấy đều lên.
• Bát thứ 2, bạn cho 250g bột gạo, 250g bột năng, 250g bột nếp, 100g đường, 250ml nước cốt dừa, đỗ xanh đã xay nhuyễn vào. Sau đó, bạn dùng thìa hoặc tay có đeo bao tay ni lông để trộn cho các nguyên liệu hoà quyện với nhau.
• Kế tiếp, bạn lọc 2 hỗn hợp bột này qua rây lọc để tạo nên chất bột mịn, khi làm bánh sẽ không bị rỗ.

Bước 3: Hấp bánh da lợn

• Cho 1L nước lọc vào nồi hấp rồi bắc lên bếp ga, bật lửa lớn đun sôi nước lên.
• Quét 1 lớp mỏng dầu ăn vào lòng khuôn và đặt vào nồi.
• Đổ bột hợp hỗn hợp lá dứa trước, đậy nắp nồi, hấp trong vòng 5 phút. Khi mặt bánh se lại thì bạn đổ lớp bột đậu xanh vào.
• Lặp lại thao tác trên cho tới khi đầy khuôn bánh hoặc số lớp bánh phù hợp với nhu cầu của bản thân thì dừng lại.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Khi bánh chín, bạn nhấc khuôn bánh ra, đậy nắp và cho vào 1 thau nước lạnh.
• Bánh nguội, bạn úp ngược khuôn xuống đĩa, cắt bánh và thưởng thức thành quả của mình.

Cách làm bánh da lợn đậu xanh cuộn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 130g bột gạo.
• 260g bột năng.
• 70g đậu xanh tách vỏ.
• 100g cơm sầu riêng.
• 120g lá dứa.
• 730ml nước cốt dừa.
• 1 ống vani.
• Đường, dầu ăn, muối.

Các bước làm bánh da lợn đậu xanh cuộn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu xanh rửa sạch, ngâm vào nước lạnh trong 4 tiếng cho mềm ra rồi đem đi hấp chín.
• Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào máy xay cùng chút nước xay nhuyễn. Sau đó, bạn lấy rây lọc lọc lấy phần nước cốt.

Bước 2: Làm lớp bột màu trắng

• Cho đậu xanh, 100g cơm sầu riêng, 160g đường, 2g muối vào máy xay xay nhuyễn.
• Thêm tiếp 80g bột gạo, 100g bột năng, 100ml nước vào xay nhuyễn.

Bước 3: Làm lớp bột màu xanh

• Cho 330ml nước cốt dừa, 130g đường, 2g muối, 1 ống vani vào một chiếc bát tô lớn khuấy đều.
• Thêm tiếp 160g bột năng, 50g bột gạo vào khuấy tan ra.
• Cuối cùng, bạn cho 150ml nước cốt lá dứa vào khuấy đều lên rồi để bột nghỉ 30 phút.

Bước 4: Hấp và cuộn bánh

• Bắc nồi hấp lên bếp, khi nước sôi, bạn cho khuôn làm bánh đã được quét 1 lớp mỏng dầu ăn bên trong vào nồi.
• Đổ lớp bột bánh màu xanh vào, hấp trong khoảng 5 phút. Tới khi màu bột trong lại, bạn đổ tiếp lớp bột màu trắng vào, hấp tiếp trong 6 phút.
• Bánh chín, bạn lấy khuôn bánh ra ngoài xửng hấp, đổ bánh ra khỏi khuôn. Khi bánh nguội bớt, bạn nhanh tay cuộn bánh lại thành hình tròn, cuộn chặt tay, dứt khoát để bánh không bị tuột ra.

Bước 5: Thành phẩm và thưởng thức

Khi bánh nguội hẳn, bạn dùng dao sắc cắt bánh thành từng lát mỏng đẹp mắt, xếp bánh lên đĩa và thưởng thức.

Bí quyết chọn nguyên liệu làm bánh da lợn

Ngoài áp dụng công thức đúng, bánh da lợn có ngon hay không còn do nguyên liệu sử dụng có chất lượng hay không. Dưới đây là bí quyết chọn đậu xanh, lá dứa, bạn có thể tham khảo:

• Đậu xanh tách vỏ: Chọn đậu có màu vàng nhạt, sắc tươi sáng, hạt có độ lớn đều nhau. Tuyệt đối không mua đậu xanh có hạt đen, nâu hoặc tối màu xen lẫn.
• Lá dứa: Chọn lá có màu xanh đậm, còn tươi và nguyên vẹn. Lá dứa tươi sẽ có mùi thơm nhẹ, lá dày, thẳng dài. Không mua lá có màu nhạt vì đó là lá non, không thơm mà lên màu cũng không đẹp.
• Các loại bột: Chọn loại bột mới, còn hạn sử dụng, tránh dùng bột đã để quá lâu, bị ẩm, bị vón cục.

Một số điều lưu ý khi làm bánh da lợn

Cách làm bánh da lợn khá đơn giản nhưng để bánh ngon, bạn cần chú ý một số điều sau:

• Tuỳ khẩu vị mà bạn cân nhắc lượng bột, lượng đường sử dụng. Nhưng lượng bột gạo, bột năng không được quá nhiều sẽ khiến bánh bị cứng, không có được độ dẻo. Đường nhiều lại khiến bánh quá ngọt, gây ngán khi thưởng thức.
• Nếu không thích nhân đậu xanh, bạn có thể dùng khoai môn, hạt sen,… để thay thế.
• Khi trộn các nguyên liệu, bạn phải trộn, nhào thật đều để bánh không bị vón cục.
• Không hấp bánh quá lâu sẽ khiến màu bánh bị xỉn màu. Nước hấp bánh phải luôn sôi và tránh để cạn hết nước, dễ bị cháy nồi.
• Các lớp bánh cần có độ dày đồng đều với nhau để bánh có tính thẩm mỹ cao.
• Khi cắt bánh, bạn nên làm nóng dao trước tránh bánh dính vào dao.
• Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản bánh da lợn trong ngăn mát của tủ lạnh và nên dùng hết trong 2 ngày sau khi làm để bánh giữ được hương vị thơm ngon như ban đầu.

Tạm kết

Với 02 cách làm bánh da lợn, giờ đây, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp trổ tài thực hiện món bánh này cho cả nhà thưởng thức. Chúc bạn thành công!

Xem thêm:

• Cà na là gì? Cách làm cà na đập dập chua chua ngọt ngọt, ai ăn cũng ghiền
• Cách làm bánh bột lọc bằng chảo chống dính dễ không tưởng