Những viên chả cá chiên xù lớp bên ngoài giòn, bên trong dẻo dai được rất nhiều bạn nhỏ yêu thích. Bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với các mẹ cách làm chả cá viên chiên xù, để có thể tự làm tại nhà khi muốn.
Contents
C.1 CÁCH LÀM CHẢ CÁ VIÊN CHIÊN XÙ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chả cá
- Bột chiên xù
- Bột mì đa dụng số 11
- Trứng gà
- Dầu ăn
- Cùng các loại gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm
- Tỏi băm
=>Xem thêm: Mực nhồi chả cá thác lác chiên món ngon hao cơm
Quết chả cá
Bước tiếp theo trong cách làm chả cá viên chiên xù là quết chả cá. Chả cá mọi người để tủ lạnh cho hơi đông dẻo (không để đông cứng), sau đó cho chả ra tô, rồi cho đường, hạt nêm, nước mắm và tỏi băm nhỏ vào. Dùng muỗng quết, hoặc có thể dùng chày để quết. Mọi người quết lâu kỷ thì chả cá sẽ dai và ngon.
Tạo hình viên chả cá
Sau khi quết chả cá xong, mọi người đeo bao tay vào, thoa dầu ăn, sau đó lấy từng phần chả cá viên thành từng viên tròn. Một cách để làm những viên chả cá tròn nữa là mọi người cho chả cá vào túi nilong, sau đó dùng kéo cắt góc bao, rồi nặn ra thành từng viên tròn.
=>Xem thêm: Bông bí nhồi chả cá thác lác chiên giòn lạ miệng, siêu ngon
Áo chả cá viên để chiên xù
Mọi người đổ bột đa dụng số 11 ra đĩa (mọi người nên đổ bột ra 1 ít trước, không nên đổ nhiều một lần, vì đổ ra dùng không hết bỏ đi sẽ rất phí).
Đập trứng gà cho ra tô rồi đánh đều 
Đổ bột chiên xù ra đĩa.
Sau đó mọi người lăn viên chả cá qua bột đa dụng, rồi lăn qua trứng, sau đó lăn qua bột chiên giòn. Cứ như vậy làm lần lượt cho hết các viên chả cá.
=>Xem thêm: Chả cá bọc trứng cút ngon hấp dẫn, lạ miệng
Chiên viên chả cá
Mọi người bắt nồi lên bếp và cho nhiều dầu vào. Khi dầu sôi mọi người nhỏ lửa xuống cho viên chả cá vào chiên. Chiên cho chả vàng đều mọi người bỏ ra giấy thấm dầu.
Như vậy là mọi người đã hoàn thành món chả cá viên chiên xù, mọi người có thể chấm tương ớt để thưởng thức.
C.2 CÁCH LÀM CHẢ CÁ VIÊN RAU CỦ
Cách làm này món chả cá viên có nhiều rau củ hơn, ngon và lành cho các bạn nhỏ sử dụng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt cá nạo: mọi người có chọn cá đỏ củ, cá thác lác, …
- Khoai tây
- Trứng gà
- Hành tây
- Rau mùi ta
- Củ cải
- Ớt chuông (ớt ngọt)
- Mì chính
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- Tiêu xay
Mọi người không nên làm rau củ quá nhiều khoảng 70% chả cá, 30% rau củ là được).
Sơ chế các nguyên liệu
- Khoai tây rửa sạch, để nguyên vỏ, sau đó cho vào nồi luộc 15 phút. Vớt khoai tây ra và lọt vỏ, rồi tán nhỏ.
- Hành tây mọi người lọt vỏ khô bên ngoài, sau đó cắt lát rồi cắt hạt lựu.
- Rau mùi cắt nhỏ
- Củ cải cắt hạt lựu nhỏ
- Ớt chuông cắt hạt lựu nhỏ
Quết hỗn hợp chả cá viên chiên rau củ
Mọi người lấy bát cho thịt cá và khoai tây vào quết và tán nhuyễn cho hoà quyện. Khi các nguyên liệu hoà quyện cho vào bột ngọt, bột canh, tiêu, hạt nêm và trộn đều.
Tiếp đến cho hành tây, ớt chuông, củ cải và rau mùi vào trộn quết đều. Khi có được hỗn hợp dai và nhuyễn mọi người viên thành từng viên tròn hoặc dẹp tuỳ thích.
Chiên chả cá viên chiên rau củ
Bắt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo. Khi dầu sôi bỏ chả cá vào chiên (lúc này giảm lửa để lửa nhỏ). Chiên đến khi viên chả cá vàng đều 2 mặt mọi người vớt ra giấy thấm dầu. Món ăn này thưởng thức khi còn nóng chấm cùng tương ớt, tương cà ngon tuyệt vời.
C.3 CÁCH LÀM CHẢ CÁ THÁC LÁC VIÊN LĂN CỐM CHIÊN XÙ
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt chả cá thác lác đã quết (chưa gia vị)
- Thịt heo xay
- Hành tím
- Ít hành lá
- Hạt nêm
- Tiêu
- Tỏi
- Bột chiên giòn
- Cốm dẹp xanh
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím lọt vỏ khô, băm nhỏ
Hành lá thái nhuyễn
Ướp gia vị cho chả cá thác lác
Mọi người cho chả cá thác lác tươi ra tô lớn, cho vào khoảng 1 muỗng vuông canh thịt bằm. cho tỏi băm, hành tím băm hành lá thái nhỏ, tiêu, hạt nêm gà và dùng muỗng đảo quết. Quết khi chả cá dẻo mịn, nặng tay là được.
Tạo viên và chiên chả cá
Cho bột chiên giòn ra tô, cho nước vào khuấy đều, hỗn hợp hơi sệt sệt là được không quá đặt, cũng không qúa lỏng.
Cốm dẹp xanh mọi người chiên ra đĩa.
Bắt chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào (lượng dầu hơi nhiều để chiên ngập viên chả sẽ vàng giòn hơn).
Sau đó mọi người lấy từng lượng chả, vo tròn ấn hơi dẹp, lăn viên chả qua bột chiên giòn, rồi lăn qua đĩa cốm cho viên chả áo đều cốm, rồi cho vào chảo để chiên. Tương tự như vậy mọi người làm những viên chả cá khác. Chiên cho viên chả vàng giòn đều mọi người vớt ra rây cho ráo dầu.
Lấy dĩa cho xà lách giữa đĩa, cắt cà chua để xung quanh, cho những viên chả cá thác lác chiên lên trên và thưởng thức.
Mọi người nhớ chuẩn bị thêm chén tương ớt, pha cùng với sốt mayonnaise để ăn kèm nhé.
C.4 CHẢ CÁ VIÊN CHAY CHIÊN XÙ
Nguyên liệu
- Đậu hủ: 1 miếng lớn
- Cà rốt: 1/2 củ lớn
- Hành tím
- Sốt mayonnaise
- Bột mì: 40gr
Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi, rồi băm nhỏ
- Hành tím băm nhỏ.
- Đậu hủ mọi người cho vào túi vải sau đó bóp vắt hết nước.
Trộn hỗn hợp chả cá viên chay
Cho đậu hủ đã vắt ráo nước vào tô, rồi cho vào cùng bột mì, hạt nêm chay, cà rốt, hành tím, tiêu xay và tiến hành trộn đều.
Nhồi bóp cho hỗn hợp dẻo và hoà quyện vào với nhau.
Làm viên chả cá viên chay nhân mayonnaise
Sau đó lấy lượng chả cá chay vo tròn, ấn dẹp rồi cho nhân sốt mayonnaise vào giữa. Mọi người có thể sử dụng nhân phô mai hay nhân gì mình thích. Sau đó miết vo tròn lại cho phần chả cá bọc hết nhân.
Mọi người làm hết viên này đến viên khác. Mọi người nhớ bỏ sốt mayonnaise vào tủ lạnh trước khi làm để sốt đông đặt lại, khi làm không bị chảy ra ngoài.
Chiên chả cá viên chay
Cho bột chiên xù ra đĩa. Cho 30gr bột mì ra tô, cho ít nước lọc vào và khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Cho xíu muối vào và khuấy đều.
Tiếp đến lăn viên chả cá qua bội mì, rồi lăn qua bột chiên giòn. Mọi người làm hết viên này đến viên khác.
Bắt chảo dầu lên bếp cho dầu ăn vào (lượng dầu hơi xâm xấp chả cá). Khi dầu đã sôi mọi người cho viên chả cá vào chiên.
Khi chiên trở cho viên cá vàng giòn đều. Chả vàng mọi người vớt ra rây hoặc giấy thấm dầu. Như vậy là mọi người có được món chả cá viên chay chiên xù ngon cho bữa.
Mọi người muốn mua CHẢ CÁ NGON thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:
- Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
- Email: tranngadacssan@gmail.com
- Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
- Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net
