Chuẩn bị nguyên liệu chân vịt ngâm sả ớt: Cần có 1kg chân vịt đã lọc xương; Sả, gừng, tỏi, quất, ớt quả, ớt bột; Nước mắm, đường; Rau ngò tàu, rau quế
Các bước thực hiện chân vịt ngâm sả ớt:
-Chân vịt đã rút xương, bóp muối gừng, rửa xả dưới vòi nước sạch xong cho ra rổ để khô ráo.
– Tiếp đó, đun nồi nước nóng già, đập dập gừng, sả, chút muối bỏ vào nồi, cho chân vịt vào luộc 15 phút tính từ lúc sôi lại.
Lưu ý: Bạn nên chú ý vớt bọt và lật trở chân vịt trong quá trình luộc để tất cả chân vịt chín đều nhé!
Bạn có thể cho vào nước luộc 1 ít bột nghệ để chân vịt lên màu đẹp hơn và đây cũng là một cách hiệu quả để khử mùi hôi của chân vịt.
Khi chân vịt vừa chín, bạn gấp chân vịt ra ngay để tránh chân vịt mềm, khi ăn sẽ mất độ dai, giòn vốn có.
Nguyên liệu làm chân vịt ngâm sả ớt cần chuẩn bị (Ảnh minh hoạ).
– Để chân vịt không bị nứt da, sau khi luộc bạn ngâm chân vịt vào thau nước đá khoảng 5 phút.
– Bạn pha hỗn hợp nước mắm, 6 thìa phở nước mắm, 3 thìa đường, nước cốt quất khoảng từ 10,15 quả, ớt quả và ớt bột, tỏi băm nhỏ. Đảo đều cho tới khi đường tan sánh thì trộn vào chân vịt.
– Tiếp theo, dùng găng tay thực phẩm bóp đều cho chân vịt ngấm gia vị.
Lưu ý: Tùy theo khẩu vị gia đình, bạn có thể thêm bớt số lượng quất, ớt sao cho phù hợp nhé!
– Bỏ tủ lạnh khoảng nửa ngày ăn sẽ giòn, ngon hơn. Trước khi ăn bạn cắt nhỏ ngò tàu, rau quế cho vào trộn cùng là xong, bày ra đĩa thưởng thức.
Thời gian bảo quản:
Để được 7 – 10 ngày, bạn nên ăn ngay hoặc ăn trong khoảng 3 – 5 ngày sau khi ngâm để đảm bảo dinh dưỡng và chất lượng của món ăn nhé!
Lam Anh (Tổng Hợp)
