Cách làm khô cá lóc đơn giản, hấp dẫn, càng ăn càng đưa cơm mà ai cũng thực hiện được

Cách làm khô cá lóc chuẩn vị miền Tây là công thức nhiều người tìm kiếm để thưởng thức trọn vẹn món ngon này. Khô cá lóc có thể chế biến thành nhiều kiểu đa dạng như: chiên, nướng, trộn gỏi,… làm cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Bài viết sẽ chia sẻ cho bạn cách làm khô cá lóc ngon tuyệt đỉnh.

Nguyên liệu làm khô cá lóc

Nguyên liệu là yếu tố chính, quyết định đến thành công của món ăn. Một số nguyên liệu làm khô cá lóc bạn cần chuẩn bị đó là:

• Cá lóc tươi: 1kg
• Rượu trắng: 200ml
• Muối hạt: 200g
• Dầu ăn: 200ml
• Nước mắm: ½ bát ăn cơm
• Sả tươi băm nhỏ: 3 thìa cà phê
• Gừng tươi xay nhuyễn: 3 thìa cà phê
• Bột tỏi: 2 thìa cà phê
• Bột nghệ vàng: 1 thìa cà phê
• Bột hành: 1 thìa cà phê
• Bột ớt: 2 thìa cà phê
• Gia vị khác: Hạt nêm, đường, tiêu,…

Dụng cụ chế biến: dao, thớt, âu to, mẹt phơi, chảo hoặc nồi chiên không dầu….

Cách làm khô cá lóc ngon mê ly

Cách làm khô cá lóc chuẩn vị miền Tây rất đơn giản, chỉ cần bạn làm theo đúng hướng dẫn bên dưới:

1. Sơ chế cá lóc

Cá lóc có đặc tính là nhớt, để làm sạch cá và khử mùi tanh, trước tiên bạn phải đánh vảy thật sạch, đồng thời loại bỏ hết nội tạng bên trong con cá. Sau đó, dùng muối và chanh xát lên thân cá, rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo.

Kế tiếp, tiến hành phi lê thịt cá bằng cách đặt dao theo dọc xương sống, từ từ tách rời thịt và xương. Đây là công đoạn khá khó, yêu cầu người làm phải khéo léo thì mới phi lê được miếng cá đẹp, bắt mắt và không bị nát.

Cá sau khi đã được xử lý sạch, mang đi ướp sơ với 100ml rượu trắng trong khoảng 10 phút, vớt ra để ráo mà không cần rửa lại với nước.

2. Pha nước ướp cá

Chuẩn bị 1 âu đựng, cho vào âu khoảng ½ bát ăn cơm nước mắm, 3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê ớt bột, 3 thìa cà phê gừng xay nhuyễn, 3 thìa cà phê sả băm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê bột nghệ vàng, 1 thìa cà phê bột hành. Bạn dùng đũa khuấy đều các nguyên liệu.

Nếu không có bột nghệ vàng, bột tỏi, bột hành, bột ớt, bạn có thể thay thế bằng nguyên liệu tươi.

3. Ướp cá lóc

Cho toàn bộ số cá lóc đã được làm sạch vào một âu lớn, từ từ đổ hỗn hợp nước uớp vừa pha ở trên vào. Dùng tay bóp nhẹ để cá thấm đều gia vị. Không cần ướp cá lâu quá, ướp khoảng 10 – 15 phút là được vì ướp lâu khô cá sẽ bị mặn.

4. Phơi khô cá lóc

Cá sau khi ướp xong mang đi phơi nắng luôn, bạn có thể trải cá ra mẹt tre, mâm, rổ hoặc treo dây để phơi tùy vào không gian thực tế.

Thời gian phơi cá phụ thuộc vào ý muốn của bạn đó là làm cá lóc khô 1 nắng hay cá lóc khô hoàn toàn. Với cách làm khô cá lóc của người miền Tây, trung bình sẽ phơi cá từ 1 – 3 nắng, nhưng ngon nhất là phơi 2 nắng.

5. Chiên cá lóc khô

Bắc chảo lên bếp, cho 200ml dầu ăn vào đun nóng, dầu đã nóng hạ lửa nhỏ cho khô cá lóc vào chiên. Khi nào vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Thành phẩm khô cá lóc

Khô cá lóc có màu vàng bắt mắt, thịt cá bên trong dẻo, vị đậm đà, phảng phất mùi thơm nồng của nhiều nguyên liệu.

Để bảo quản khô cá lóc được lâu, bạn có thể cho vào túi nilon cột chặt hoặc hộp kín treo ở nơi thoáng mát hoặc cho vào tủ lạnh.

Khô cá lóc có thể chế biến thành nhiều món như chiên, nướng, kho hoặc trộn gỏi vừa ngon, vừa lạ miệng.

Áp dụng cách làm khô cá lóc cần lưu ý gì?

Cách làm khô cá lóc rất đơn giản, nhưng để có thành phẩm ngon đúng vị, bạn cần lưu ý các điều sau:

Lưu ý khi chọn cá:

• Nên sử dụng cá lóc đồng tự nhiên thay vì cá lóc nuôi ao, bởi thịt cá lóc đồng chắc, ngọt dai.
• Chọn cá thì chọn những con còn sống, mắt tỉnh táo, có thân thon, dài, sờ chắc tay.
• Chọn cá lóc có kích thước vừa phải, không nên to quá sẽ lâu khô, mà nhỏ quá sẽ không nhiều thịt.

Lưu ý khi xử lý cá:

• Sử dụng rượu trắng có nồng độ mạnh, muối hạt hoặc chanh giấm để khử mùi tanh và độ nhớt vốn có của cá lóc.
• Phải xử lý thật sạch nội tạng và các mạch máu của cá, có như vậy khi phơi khô cá sẽ không bị ruồi tấn công, giữ được màu sắc đẹp và bảo quản lâu hơn.

Lưu ý khi phơi:

• Phơi cá ngay sau khi ướp dưới trời nắng to để cá nhanh khô và giữ đúng hương vị.
• Trong lúc phơi cá mà trời không có nắng hoặc mưa, bạn có thể bảo quản bằng cách cho cá vào hộp kín để trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh, khi nào có nắng thì mang ra phơi tiếp.

Tạm kết

Như vậy, bài viết đã chia sẻ cách làm khô cá lóc cực đơn giản tại nhà mà ai cũng có thể thực hiện được. Còn chần chừ gì nữa, vào bếp làm ngay món khô cá lóc thơm ngon hấp dẫn theo công thức trên thôi nào! Đừng quên tham khảo đồ gia dụng chính hãng tại FPT Shop:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Tổng hợp 30+ cách làm cá hấp thơm mềm, ngọt thịt để bạn trổ tài chiêu đãi cả nhà
• Cách làm cá cơm chua ngọt giòn ngon, đậm vị – món ăn đồng quê dân dã vạn người mê