Kung Pao gà nguyên bản

Kung Pao là một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất của Trung Quốc. Tất cả chúng ta đều yêu thích nước sốt Kung Pao cay, tê lưỡi được chế biến theo phong cách của tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc.

Kung Pao gà chính hiệu yêu cầu gia vị Tứ Xuyên để có một “hương vị tê tái”, nhưng món Kung Pao gà mà chúng tôi mua tại các nhà hàng Trung Quốc đã được thêm các loại rau củ như cà rốt, ớt ngọt, hạt dẻ, cần tây, bí xanh và bông cải xanh trong công thức.

Tạo không khí của một nhà hàng Châu Á chất lượng tại nhà. Công thức này không phức tạp như thoạt nhìn. Chỉ cần thử nó một lần và bạn sẽ thấy rất đơn giản cho chính mình. Bạn cũng có thể thử đổi lạc bằng hạt điều hoặc măng thái lát.

Khẩu phần ăn: 2, thời gian chuẩn bị: 15 min, thời gian nấu: 5 minút.

Nguyên liệu

• 1,5 ức gà lọc xương và không da
• 3 thìa đậu lạc rang
• 6 – 8 quả ớt đỏ khô cắt đôi làm sạch khỏi hạt.
• 3 muỗng canh dầu
• 5 lát gừng tươi gọt vỏ
• 2 tép tỏi, cắt lát xéo
• 1 cọng tỏi tây cắt thành vòng

Gia vị:

• 1 thìa bột ngô
• 2 thìa cà phê xì dầu
• 1 muỗng canh rượu gạo Trung Quốc để nấu ăn (Thiệu Hưng)
• 1 thìa cà phê dầu

Nước xốt:

• 1,5 thìa nước tương
• 1 thìa cà phê nước tương đen
• 1 thìa cà phê đường
• 1/4 muỗng cà phê giấm đen Trung Quốc
• 2 muỗng canh nước
• 1 thìa cà phê bột ngô

Cách thức chế biến

1. Thịt gà chặt miếng vuông, rửa sạch với nước, dùng khăn giấy thấm khô và ướp với các nguyên liệu trên trong 30 phút.
2. Trộn các thành phần của nước sốt trong một cái bát và để sang một bên.
3. Đun nóng chảo với một muỗng canh dầu và chiên gà đã ướp trong khi đảo cho đến khi nướng 70%. Để qua một bên.
4. Làm sạch WOK và cho 2 thìa dầu còn lại vào đun cho đến khi nóng. Cho gừng và tỏi đã cắt lát vào trộn đều trước khi cho ớt khô vào.
5. Cho ớt đỏ khô vào xào cho thơm và cay rồi cho gà vào. Cho lạc rang vào đảo liên tục. Thêm nước sốt và đảo liên tục cho đến khi gà được phủ một lớp nước sốt đẹp mắt. Thêm hành hoa vào, trộn đều để thịt gà ngấm đều gia vị.
6. Bạn có thể ăn món gà kung pao đã xong với cơm gạo jasmine nấu chín.

Ghi chú:

• Bạn có thể dùng giấm gạo, giấm rượu đỏ hoặc giấm táo thay cho giấm đen của Trung Quốc.
• Mỗi loại nước tương có vị khác nhau và có hàm lượng natri khác nhau, vì vậy bạn hãy điều chỉnh độ mặn để nếu nước tương quá mặn thì có thể cho thêm một chút đường và nước. Nếu không mặn thì nêm muối một chút cho vừa ăn.