Món nộm mực khô là một món ăn quen thuộc, hấp dẫn và mang đến nhiều hương vị độc đáo, khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng không khỏi khen ngợi. Mực khô là nguyên liệu tuyệt vời để tạo ra nhiều món nộm phong phú, và trong số đó, nộm mực khô hoa chuối là một sự lựa chọn không thể bỏ qua.
Hôm nay, Lam Sơn Food sẽ hướng dẫn bạn cách làm nộm mực khô hoa chuối đơn giản mà thơm ngon. Đây là một món ăn được rất nhiều người yêu thích và mang đến sự đa dạng, phong phú cho bữa ăn gia đình. Vậy giờ, hãy cùng nhau vào bếp và học cách làm món này ngay thôi!
Contents
Cách chọn nguyên liệu tươi cho món ăn ngon
Cách chọn mực khô ngon
- Trong quá trình mua mực khô, bạn nên chọn những con mực có kích thước lớn và có một lớp phấn mịn phủ trên da mực. Điều này cho biết thịt mực sẽ ngon, chắc và có hương vị đặc trưng.
- Ngoài ra, hãy chọn mực khô có màu tươi tắn, không quá nhạt hay quá sậm. Phần râu mực và đầu mực nên được gắn chặt vào thân mực, không bị tách rời hay bong tróc.
- Để tránh mua phải mực khô giả, hãy ưu tiên chọn gói mực được đóng kín, không bị rách hay có dấu hiệu đã bị xé.
- Nên hạn chế mua những phần mực đã được xé sẵn, vì loại mực này thường dễ bị làm giả hoặc bị trà trộn với mực giả.
Cách chọn hoa chuối ngon
- Hoa chuối ngon có màu đỏ thẫm, cuống hoa chuối vẫn chảy mủ và lớp vỏ bám chặt vào thân hoa chuối. Ngoài ra, trên bề mặt hoa chuối vẫn còn một lớp phấn mỏng.
- Khi chọn mua hoa chuối, nên cảm nhận độ chắc chắn và trọng lượng của nó khi cầm trên tay.
- Tránh mua những hoa chuối đã héo, có dấu hiệu hư hỏng, bị tác động bởi sâu bệnh. Khi cầm lên, cảm giác bên trong hoa chuối sẽ rỗng và không có trọng lượng.
Cách làm nộm mực khô hoa chuối vô cùng đơn giản và ngon
Nguyên liệu
- Mực khô: 1-2 con
- Hoa chuối: 1 cái khoảng 500-800 gram
- Khế: 3 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Lạc(đậu phộng): 100-150 gram
- Húng quế
- Tỏi: 2 tép nhỏ
- Ớt: 2 quả
- Gia vị: 3 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa giấm, 2 thìa muối nhỏ, 1 thìa hạt tiêu
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế mực khô
- Nướng mực khô: Đặt mực lên vỉ và nướng, lật mực bằng đũa trong khoảng 5 phút cho đến khi mực khô cong, tỏa hương thơm đặc trưng của mực khô nướng. Sau đó, gắp mực ra đĩa và để nguội.
- Khi mực khô đã nguội, dùng chày giã cho mực mềm và sau đó sử dụng tay xé mực theo chiều dọc thành các sợi nhỏ phù hợp với việc ăn. Sau đó, xếp các sợi mực lên trên bề mặt của đĩa bắp chuối bào.
Bước 2: Sơ chế hoa chuối
- Sau khi hái hoặc mua hoa chuối về, bạn sẽ bóc phần vỏ bên ngoài và giữ lại phần non. Tiếp theo, rửa sạch hoa chuối bằng nước.
- Chuẩn bị một cái bát tô và cho 400ml nước cùng 2 thìa muối vào, khuấy đều để tan.
- Đặt hoa chuối lên thớt và thái mỏng, thái đến đâu thì cho hoa chuối vào bát tô chứa nước muối đã pha (như vậy để tránh hoa chuối bị thâm).
- Ngâm hoa chuối trong nước muối khoảng 30 phút để loại bỏ nhựa và giúp hoa chuối không bị mềm.
- Đối với món nộm mực khô hoa chuối, bạn nên chần sơ hoa chuối trong nước sôi.
- Đun sôi nước trong một nồi khoảng 500ml và đậy nắp.
- Khi nước đã sôi, bỏ hoa chuối vào và luộc sơ qua trong khoảng 3-5 phút. Không nên luộc quá lâu vì có thể làm hoa chuối chín quá mức và mềm.
- Sau 5 phút, vớt hoa chuối ra để ráo nước.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Khế chỉ cần rửa sạch với nước, loại bỏ cuống và thái thành sợi chỉ nhỏ vừa ăn, sau đó cho lên dĩa cùng với mực khô xé sợi và hoa chuối cắt sợi.
- Cà rốt: Sau khi gọt vỏ và rửa sạch, sử dụng dụng cụ bào để bào cà rốt thành sợi mỏng.
- Ớt chỉ cần bỏ cuống và cắt thành miếng nhỏ. Húng quế rửa sạch và cắt nhỏ vừa ăn.
- Lạc (đậu phộng) rang cho đến khi lạc chín và giòn, sau đó bỏ vỏ và giã nhẹ (lưu ý không giã quá nát).
Bước 4: Trộn nộm
- Chuẩn bị một cái bát tô, thêm vào đó cho 2 thìa đường, 3 thìa nước cốt chanh, 2 thìa mắm, 1 thìa nhỏ mì, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa dấm cùng 2 tép tỏi đã đập dập và băm nhỏ. Khi đã có hỗn hợp này, khuấy đều.
- Sau khi hỗn hợp nước đã tan đều, thêm hoa chuối đã vắt sạch nước, mực khô, khế và cà rốt bào sợi vào bát. Trộn từ từ hỗn hợp nước vào mực và hoa chuối, đảo đều để món nộm ngấm gia vị.
- Tiếp theo, thêm rau thơm và ớt vào trong bát, lượng ớt có thể điều chỉnh theo sở thích. Đảo đều một lần nữa để các thành phần hòa quyện với nhau và tạo ra món nộm ngon.
Thành phẩm
Sau khi món nộm đã ngấm đủ gia vị, bạn gắp chúng ra đĩa và rắc một ít lạc rang lên để tạo thêm sự hấp dẫn. Một món nộm đạt tiêu chuẩn là khi bạn thưởng thức và cảm nhận được vị thơm và mềm của mực, độ ngon của hoa chuối cùng với hương vị hoà quyện của các nguyên liệu.
Món nộm cần có sự cân bằng hương vị chua, cay, mặn và ngọt để tạo nên sự hoàn hảo.
Trong quá trình làm món nộm mực khô hoa chuối, bạn có thể thay đổi và thêm các nguyên liệu khác theo sở thích cá nhân và gia đình.
Lưu ý khi làm món nộm mực khô hoa chuối
- Để đảm bảo sự tươi ngon và tránh cháy trong quá trình chế biến, hãy lựa chọn các con mực đúng tiêu chuẩn.
- Hãy chọn các nguyên liệu đi kèm có tính tương thích để không làm mất đi hương thơm đặc trưng của món ăn.
- Để món ăn có hương vị chuẩn chua, cay, mặn và ngọt, hãy pha nước mắm trộn mực theo công thức đúng.
- Khi thưởng thức món nộm, hãy ăn kèm với rau thơm và có thể uống bia để trọn vẹn cảm nhận hương vị đặc trưng của món ăn.
- Trước khi ăn, hãy trộn nộm mực khô trong khoảng 5-10 phút để tránh món ăn chảy nước và giữ được hương vị đặc trưng của nó.
Món nộm mực khô hoa chuối là một món ăn phổ biến, có nhiều cách chế biến khác nhau và mang đến hương vị đặc biệt khó quên. Lam Sơn Food hy vọng rằng thông qua những thông tin đã chia sẻ, bạn sẽ có thể tạo ra những món nộm mực khô ngon lành theo phong cách riêng của mình, đồng thời mang đến sự sáng tạo độc đáo.
