2 cách làm bạch tuộc baby sốt ớt cay Hàn Quốc và phô mai đơn giản thơm ngon
Vào những ngày trời se lạnh như thế này mà được quay quần cùng gia đình nhâm nhi những món xào nóng hổi, thơm ngon thì còn gì bằng. Hôm nay, hãy cùng Limivn vào bếp và thử tài làm ngay cách làm bạch tuộc baby sốt cay và bạch tuộc baby sốt phô mai chuẩn vị Hàn Quốc nhé!
1. Bạch tuộc baby sốt ớt cay Hàn Quốc
Contents
Nguyên liệu làm Bạch tuộc baby sốt ớt cay Hàn Quốc (4 người)
– Bạch tuộc baby: 550 gr
– Cà rốt: ½ củ
– Hành tây: 1 củ
– Hành boa rô: ½ nhánh
– Ớt sừng xanh: 1 trái
– Ớt sừng đỏ: 1 trái
– Nước cốt gừng: 1 muỗng canh
– Gừng băm: 1 muỗng cà phê
– Bột mì: 2 muỗng canh
– Tương ớt Gochujang: 3 muỗng canh
– Đường Oligo: 1 muỗng canh
– Bột ớt Hàn Quốc: 2 muỗng canh
– Mè rang: 1 ít
– Dầu ăn: 2 muỗng canh
– Dầu mè: 1 muỗng cà phê
– Muối/tiêu: 1 ít
Thông tin về một số loại nguyên liệu
Nước đường Oligo Beksul?
– Đường Oligo hay Oligosaccharide là loại đường được cô đặc từ mật hoa quả tươi tự nhiên.
– Loại đường này thường có màu sắc trong suốt, vị ngọt thanh dịu, thường được sử dụng để tăng thêm hương vị cho các món ăn.
– Với nguồn gốc hoa quả tự nhiên, đường Oligo rất tốt cho sức khoẻ và hệ tiêu hoá. Ngoài ra, chúng còn hỗ trợ trong việc giảm cân vì chứa ít calo hơn so với đường hay các loại si rô tạo ngọt khác.
Tương ớt Hàn Quốc Gochujang là gì?
– Tương ớt Gochujang là loại gia vị phổ biến mang đậm nét đặc trưng văn hóa của người Hàn Quốc.
– Thành phần chính của tương ớt Gochujang thương là ớt tươi và đậu lên men.
– Tương ớt này có dạng sánh mịn, vị cay vừa phải, thơm đặc trưng mùi ớt phù hợp cho các món canh, lẩu, nướng, xào,…
Lưu ý khi chọn mua tương ớt Gochujang và nước đường Oligo Beksul
– Bạn có thể tìm mua đường Oliogo và tương ớt Gochujang tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa bán sản phẩm nhập khẩu hay chuyên bán sản phẩm Hàn Quốc uy tín.
– Đối với các sản phẩm đóng gói, các bạn nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng, bao bì bên ngoài nguyên vẹn, không rách hay bị ố màu, sản phẩm bên trong không nổi mốc, không có vết thâm hay chảy dịch lạ bất thường.
– Nếu không tìm mua được đường Oligo bạn có thể sử dụng đường cát trắng hoặc đường mật mía đều được.
Cách chế biến Bạch tuộc baby sốt ớt cay Hàn Quốc
Bước 1: Sơ chế bạch tuộc
Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạch tuộc sau khi mua về các bạn làm sạch, cắt bỏ nội tạng, đem chà xát với 1/2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh bột mì sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Hành boa rô, ớt sừng xanh, ớt sừng đỏ sơ chế sạch sau đó cắt lát nhỏ.
Hành tây lột vỏ, sau đó cắt múi cau. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng vừa ăn.
Bước 3: Làm sốt ớt
Cho vào tô 3 muỗng canh tương ớt Gochujang, 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh đường Oligo, 1 muỗng canh nước cốt gừng, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị hòa vào nhau.
Bước 4: Chần sơ bạch tuộc
Bắc 1 nồi nước lên bếp, thêm vào 1 muỗng cà phê muối và đun sôi. Kế đến, cho bạch tuộc vào nồi, chần sơ khoảng 3 – 5 phút đến khi bạch tuộc chín săn lại thì vớt ra, để nguội.
Bước 5: Làm bạch tuộc sốt ớt cay
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho tiếp phần hành tây cắt múi cau vào phi thơm.
Khi hành tây đã dậy mùi, thêm tiếp hành boa rô và toàn bộ hỗn hợp sốt đã pha vào chảo, đảo đều và xào khoảng 2 phút nữa cho các nguyên liệu chín đều.
Cho cà rốt, ớt sừng đỏ, ớt sừng xanh và phần bạch tuộc vừa chần sơ khi nãy vào chảo và tiếp tục đảo đều thêm 3 – 5 phút nữa cho bạch tuộc và các loại rau củ thấm đều gia vị.
Cuối cùng, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 ít mè rang vào chảo, trộn đều rồi tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã ngay đĩa bạch tuộc xào cay thơm ngon rồi! Bạch tuộc dai dai, ngọt thịt ăn cùng với các loại rau củ giòn ngọt, thấm đẫm vị sốt cay cay, đậm đà kích thích vị giác vô cùng. Món này dùng nóng kèm với cơm hoặc mì sẽ rất tuyệt vời đó.
2. Bạch tuộc baby sốt ớt cay phô mai
Nguyên liệu làm Bạch tuộc baby sốt ớt cay phô mai (4 người)
– Bạch tuộc baby: 300 gr
– Gừng: 10 gr
– Tỏi băm: 1 muỗng canh
– Hành lá: 1 nhánh
– Ớt: 6 trái
– Ớt sa tế: 1 muỗng canh
– Bơ thực vật: 10 gr
– Phô mai Morazella: 100 gr
– Đường thốt nốt: 1 muỗng canh
– Nước mắm: 2 muỗng canh
– Giấm/rượu: 1 ít
– Gừng: 10 gr
Hình nguyên liệu
Bước 1: Sơ chế bạch tuộc
Để loại bỏ nhớt và mùi tanh của bạch tuộc, sau khi mua về bạn làm sạch, cắt bỏ phần nội tạng, rửa bạch tuộc trong hỗn hợp nước có pha giấm và rượu. Sau đó rửa sạch với nước lạnh và vớt ra để ráo.
Ớt rửa sạch, loại bỏ phần cuống, sau đó băm nhuyễn. Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước, cắt lát mỏng.
Bắc nồi lên bếp, đổ vào khoảng 500ml nước và đun sôi. Sau khi nước sôi, cho 10gr gừng cắt lát vào, chần sơ bạch tuộc vào nước nóng trong khoảng 1 phút.
Sau đó vớt ra, để ngay vào tô nước đá lạnh. Ngâm bạch tuộc trong 5 phút. Sau đó, vớt ra để ráo.
Bước 2: Làm sốt cay
Để làm sốt ớt cay của món ăn này, bạn cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, 5 trái ớt băm nhuyễn và 1 muỗng canh đường thốt nốt vào, trộn đều.
Bước 3: Nấu bạch tuộc
Bắc chảo lên bếp, cho vào 10gr bơ thực vật, đợi chảo nóng, bơ tan hoàn toàn, cho toàn bộ hỗn hợp gia vị tỏi, ớt và đường thốt nốt vào. Sau đó, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh ớt sa tế vào và trộn đều trong khoảng 1 phút.
Sau đó, cho toàn bộ bạch tuộc vào và trộn đều, nấu thêm 3 phút.
Cho 100gr phô mai Morazella lên bề mặt. Đậy nắp và nấu thêm khoảng 3 phút nữa để phô mai tan chảy. Sau đó, nêm nếm lại lần nữa cho phù hợp với khẩu vị của bạn và tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Món bạch tuộc baby sốt ớt cay phô mai đã hoàn thành với hương thơm hấp dẫn từ phô mai, bạch tuộc vẫn giữ được độ ngọt và giòn dai khi thưởng thức kết hợp với nước sốt cay cay đậm đà, hấp dẫn vô cùng.
Bạn có thể ăn kèm món ăn này với bánh mì hoặc cơm trắng.
Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon
– Đối với những con bạch tuộc còn sống thì bạn chọn mua những con còn linh hoạt và di chuyển nhanh, không nên mua những con di chuyển chậm và mắt bị lờ đờ.
– Đối với những con bạch tuộc đông lạnh thì chọn những con có màu nâu xám tự nhiên, màu sắc vừa phải không quá đậm hoặc quá nhạt.
– Bạch tuộc mới được đông lạnh thì thớ thịt màu trắng sáng và da trơn láng, mịn màng và đặc biệt không bị trương phình.
Mẹo sơ chế bạch tuộc sạch, không bị tanh
– Bạch tuộc mua về rửa sơ với nước, dùng dao cắt đôi phần đầu của bạch tuộc ra.
– Sau khi cắt phần đầu của bạch tuộc, bạn lấy hết nội tạng, đem chà với ra sau đó rửa bạch tuộc với nước có pha giấm, rượu hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh.
– Cuối cùng đem rửa lại với nước cho thật sạch là được. Ngoài ra, để loại bỏ mùi tanh và độ nhớt bạn cũng có thể mang bạch tuộc đem bóp với bột mì hoặc bột bắp sau đó xả sạch lại với nước rồi để ráo.
Giờ đây bạn đã có thêm món bạch tuộc baby sốt ớt cay Hàn Quốc và bạch tuộc sốt phô mai để bổ sung vào sổ tay nấu ăn rồi đấy. Chúc bạn thành công với những chia sẻ từ Limivn nhé!
