Hướng dẫn nhanh 2 cách làm khô cá dứa chiên giấm đường và cá dứa chiên sốt chanh dây ngon đậm đà

Hai cách làm cá dứa chiên sốt chanh dây và khô cá dứa chiên giấm đường dưới đây rất đơn giản nhưng lại rất thơm ngon. Hãy cùng với FPT Shop vào bếp và thực hiện ngay hai món chiên hấp dẫn cực kì đưa cơm này thôi nào!

Cá dứa chiên sốt chanh dây

Nguyên liệu

• Phi lê cá dứa 350 gr.
• Nước hành tỏi 1 muỗng.
• Nước chanh dây 2/3 chén.
• Ớt sừng băm 1 quả.
• Hành tím bào 3/2 muỗng.
• Bột chiên giòn 1 gói.

Cách chọn mua cá dứa ngon

Cá tươi sống, linh hoạt, da bóng mịn, không có các đốm trắng hay tụ máu là dấu hiệu của cá dứa tươi ngon.

Cách chế biến cá dứa sốt chanh dây

Sơ chế và ướp cá

• Lấy phần thịt cá dứa và giữ lại phần da. Cắt thành khúc vuông dài khoảng 3 – 4 cm.
• Ướp cá với 1 muỗng canh nước cốt chanh dây, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều để cá thấm vị.

Mách nhỏ khi sơ chế

• Rửa cá bằng hỗn hợp muối và chanh, chà xát toàn miếng thịt cá để khử nhờn, bụi bẩn và khử mùi tanh.
• Rửa cá bằng nước muối loãng, vì chanh dây cũng có tác dụng làm sạch và khử mùi tanh.

Làm sốt chanh dây

• Trên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, thêm 1.5 muỗng canh hành tím, đảo đều.
• Chảo đã dậy mùi hương thơm, thêm 2/3 chén nước cốt chanh dây, 1/2 chén nước lọc.
• Bạn cho vào 1 thìa cà phê tương ớt, nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, và 1 thìa rưỡi canh đường. Trộn đều và thêm một ít nước bột năng. Tiếp tục trộn đều với lửa nhỏ trên bếp đến khi nước sốt hơi sánh lại.

Chiên cá

• Lấy 2 muỗng canh bột chiên giòn và trộn đều với cá ướp. Lấy 130ml nước lọc trộn riêng nốt phần bột còn lại.
• Nhúng cá qua bột chiên giòn và chiên với lửa nhỏ cho đến khi cá vàng đều cả hai mặt.
• Vớt cá ra khi vàng đều, giúp cá ít hút dầu và giòn ngon hơn.

Mách nhỏ bạn

• Chờ dầu sôi thật sự trước khi thả cá vào chảo.
• Khi mặt cá cứng thì hãy trở mặt, tránh trở cá ngay khi thả vào chảo để tránh lớp bột bên ngoài bị tróc ra.
• Khi cá vàng đều, vớt cá ra ngoài ngay lập tức để giảm hút dầu và giữ độ giòn.

Thành phẩm

Thành phẩm sẽ là cá dứa chiên vàng, lớp bột giòn rụm, thịt cá thanh ngọt, hòa quyện với vị chua nhẹ của chanh dây và nước sốt, tạo nên hương vị tuyệt vời.

Khô cá dứa chiên giấm đường

Nguyên liệu

• Cá dứa 1 nắng 500 gr.
• Lá dứa 2 lá.
• Gừng 2 lát.
• Hành lá 2 nhánh.
• Ớt hiểm 3 trái.
• Hành tây 1/4 củ.
• Bột chiên giòn 1 gói.

Cách chế biến khô cá dứa chiên

Sơ chế khô cá dứa

• Rửa cá dứa với nước lạnh, để ráo và thấm khô nước bằng khăn sạch.
• Bạn sử dụng bột chiên giòn cho vào cá và trộn đều tay cho ngấm.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Ớt hiểm, bạn đập cho dập, còn hành tây thì cắt nhỏ hình múi cau.
• Hành lá, bạn tiến hành cắt khúc khoảng 3cm đến 4cm, sau đó để riêng phần lá và phần gốc ra.
• Lá dứa sau khi rửa sạch, hãy thắt chúng lại với nhau. Gừng cắt lấy 2 lát.

Làm giấm đường

Lấy chén, trộn 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê giấm gạo. Trộn đều cho tất cả hòa quyện lại với nhau.

Chiên khô cá dứa

• Đun nóng dầu trong chảo. Khi dầu ấm, thả lá dứa và gừng vào đảo đều. Khi lá dứa chuyển màu, vớt hết gừng và lá dứa ra.
• Cho cá vào chiên ngập dầu với lửa vừa, đảo đều đến khi cá vàng đều, sau đó vớt ra.

Làm khô cá dứa chiên giấm đường

• Trong chảo khác, xào đều gốc hành, sau đó thêm hành tây vào xào.
• Khi nguyên liệu săn lại, thêm cá chiên giòn vào, đảo đều.
• Thêm hỗn hợp giấm đường vào, xào đều và thêm hành lá.
• Tắt bếp khi món ăn đã được xào đều.

Thành phẩm

Khô cá dứa chiên giòn vàng ươm, vị chua ngọt, mặn mặn lạ miệng, hút cơm vô cùng. Món ăn này sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho bữa cuối tuần của bạn. Thử ngay thôi nào!

Tạm kết

Hy vọng với bài viết này bạn sẽ biết cách làm món khô cá dứa chiên giấm đường và cá dứa chiên sốt chanh. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm:

• Mách bạn 2 cách làm da heo chiên giòn vàng rụm, thơm ngon, hấp dẫn, ăn là ghiền
• Gợi ý 6 cách làm kem dưa hấu ngọt ngon, mát lạnh, giải nhiệt mùa nóng, cả nhà đều thích

Xem ngay một số chảo chống dính bán tốt nhất tại FPT Shop, giúp các món chiên của bạn ngon hơn: