Tuyệt chiêu làm món khổ qua cà ớt lạ miệng giàu dinh dưỡng để bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn

Khổ qua cà ớt là món ăn đường phố lạ miệng mà rất dễ ăn, được nhiều người ưa thích nhưng cách làm khá phức tạp. Bạn hãy cùng vào bếp với FPT Shop để trổ tài làm món khổ qua cà ớt, đảm bảo cả nhà ai cũng tấm tắc khen theo công thức dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món canh khổ qua cà ớt cho 4 người ăn, bạn hãy mua đủ các loại nguyên liệu sau:

• 300g thịt cá thác lác xay.
• 150g thịt heo xay.
• 400g xương heo.
• 2 củ cải trắng.
• 3 miếng đậu hũ.
• 100g huyết heo đã đun chín.
• 100g da heo khô.
• 5 quả ớt sừng.
• 1 quả cà tím.
• 5 quả đậu bắp.
• 2 quả khổ qua (mướp đắng).
• 3 quả cà chua.
• 100g đậu đũa.
• 10 quả trứng cút.
• Hành lá, hành tím, ớt băm.
• Các loại gia vị: Đường, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, muối,…

Món ăn này khá cầu kỳ, đòi hỏi phải có nhiều nguyên liệu để làm nhân cho khổ qua, cà, ớt và nấu nước dùng. Khi đi chợ, bạn hãy mua các nguyên liệu tươi để món ăn ngon và bổ dưỡng hơn. Một số nguyên liệu làm nhân như: Cá thác lác, thịt heo bạn có thể mua đồ xay sẵn để giảm bớt thời gian đứng bếp.

Cách làm món khổ qua cà ớt

Bạn hãy vào bếp làm món khổ qua cà ớt theo các bước hướng dẫn cụ thể dưới đây:

Bước 1: Sơ chế chuyên liệu

Khổ qua, cà tím, bạn đem rửa sạch, cắt thành khoanh dày, bỏ ruột. Sau đó, bạn cho các nguyên liệu này vào thau nước, thêm chút muối trắng để không bị thâm đen.

Ớt sừng và đậu bắp sau khi rửa sạch, bạn đem chẻ dọc, bỏ hạt và ruột bên trong. Cà chua rửa sạch, bổ làm đôi, lọc bỏ ruột và hạt. Củ cải trắng đem cạo vỏ, rửa sạch, cắt khoanh to. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, để riêng. Đậu hũ đem rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi cho vào chảo chiên cho vàng đều các mặt. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bạn rửa sạch đậu đũa rồi bắc nồi lên bếp, cho khoảng 100ml nước vào, đun sôi để trụng đậu đũa khoảng 5 phút cho mềm. Sau đó, bạn vớt đậu đũa ra, cuốn quấn lại thành vòng tròn có khoảng trống ở giữa để chuẩn bị nhồi thịt.

Trứng chim cút bạn đem luộc chín, bóc vỏ. Xương heo đem rửa sạch, để riêng ra bát. Da heo khô bạn đem ngâm với nước cho nở rồi vớt ra, để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bạn bắc nồi lên bếp, đổ 1,2 lít nước vào nồi, cho thêm xương heo và củ cải trắng và hành tím vào hầm chung. Khi ninh xương, bạn hãy hớt bỏ bọt để nước dùng có màu trong. Bạn ninh nước dùng khoảng 45 phút thì vớt bỏ xương và củ cải ra ngoài. Sau đó, bạn nêm gia vị 2 thìa nước mắm, 3 thìa muối, 1 thìa hạt nêm cho vừa miệng rồi tiếp tục thả đậu hũ, da heo, huyết chín vào nồi, nấu sôi và tắt bếp.

Bước 3: Làm nhân khổ qua cà ớt

Bạn cho cá thác lác xay vào cối, trộn chung với thịt xay. Sau đó, bạn cho thêm hành tím băm, hành lá thái nhỏ và ớt băm vào trộn với 3 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 4 thìa nước mắm, 2 thìa hạt tiêu và 15ml dầu ăn. Bạn dùng chày giã để các nguyên liệu thấm đều. Khi thấy hỗn hợp nhân đã dẻo quánh lại, bạn cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút.

Tiếp tục, bạn thực hiện nhồi nhân thịt vào khổ qua, cà chua, ớt sừng, đậu đũa. Riêng trứng cút, bạn dùng thịt tạo thành lớp vỏ rồi bọc xung quanh quả trứng, để riêng ra bát. Bạn lưu ý nhồi chặt nhân cho các loại rau củ để khi chiên không bị rơi nhân ra ngoài.

Bước 4: Chiên khổ qua cà ớt

Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng rồi lần lượt thả khổ qua, cà chua, ớt sừng, đậu đũa, trứng cút nhồi thịt vào để chiên vàng.

Sau khi chiên xong, bạn cho các nguyên liệu này vào nồi nước dùng, nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp và thưởng thức.

Thành quả món khổ qua cà ớt

Món khổ qua cà ớt sau khi hoàn thành có màu sắc rất bắt mắt với đủ loại topping như: Huyết heo, da heo, đậu hũ chiên, đậu đũa, khổ qua, cà chua viên, trứng cút viên,… Khi ăn thấy vị thơm của thịt, ngọt của rau củ, chan thêm chút nước dùng đậm vị thì quá đã. Món khổ qua cà ớt có thể dùng làm món ăn vặt hay món canh ăn với bún hoặc cơm đều rất tuyệt vời.

Lưu ý khi làm món khổ qua cà ớt

Khi làm món khổ qua cà ớt bạn hãy chú ý một vài điều dưới đây nhé:

• Khi nấu nước dùng bạn nên chú ý hớt bọt thường xuyên để nước dùng có màu trong bắt mắt, không bị đục.
• Khi trộn nhân thịt, bạn lưu ý chỉ nên cho gia vị vừa phải để tránh bị mặn.
• Khi chiên khổ qua, cà, ớt đã nhồi thịt, bạn chỉ nên chiên sơ qua, không nên chiên chín kĩ vì sẽ làm cho nhân thịt bị khô.
• Khi chiên bạn cũng khéo léo dùng đũa lật đều các mặt để thịt không bị tràn ra ngoài.
• Món khổ qua cà ớt sẽ ngon hơn khi ăn nóng.

Tạm kết

Món khổ qua cà ớt có nguồn gốc từ Singapore, còn được gọi là món canh thập cẩm. Mặc dù công thức nấu khá cầu kỳ nhưng thành quả món ăn vô cùng bắt mắt và ngon miệng, đảm bảo ai cũng thích. Bạn hãy lưu lại ngay công thức nấu món ngon này để có dịp trổ tài nhé.

Công đoạn ninh xương nấu nước dùng của bạn sẽ nhanh hơn rất nhiều nếu bạn biết sử dụng nồi áp suất. Bạn chỉ cần cho xương và nước vào nồi, sau khoảng 15 – 20 phút là xương sẽ chín mềm và không mất thời gian canh chừng bếp. Dưới đây là một số sản phẩm nồi áp suất chính hãng đang được bày bán tại FPT Shop cho bạn tham khảo:

Nồi áp suất

Xem thêm:

Cách làm ốc bươu nhồi thịt – món ăn dân dã, thơm ngon, lạ miệng, càng ăn càng cuốn

Cách làm đậu nhồi thịt siêu dễ, đảm bảo không khéo tay cũng thực hiện thành công