Mì gói là món ăn quen thuộc đối với người Việt chúng ta. Nếu như đã quá ngán với cách ăn mì truyền thống nhạt nhẽo và không đủ chất dinh dưỡng, thì hãy cùng Top món ngon vào bếp thực hiện cách làm món mì trộn trứng lòng đào béo bùi hấp dẫn ngon như ngoài quán ngay nhé!
- Mì trộn trứng gà lòng đào
Nguyên liệu làm Mì trộn trứng gà lòng đào
Mì tôm ăn liền 5 gói
Trứng gà 5 quả
Thịt bò 200 gr
Tôm tươi 200 gr
Sườn heo 800 gr
Bò viên 200 gr
Thanh cua 200 gr
Tôm khô 100 gr
Bông cải xanh 300 gr
Củ cải trắng 300 gr
Cà rốt 1 củ
Tỏi 5 tép
Ớt 6 quả
Hành tím 2 củ
Hành lá 6 nhánh
Gừng 2 lát
Ớt bột khô 1.5 muỗng cà phê
Tương ớt 1 muỗng cà phê
Đường phèn 8 gr(1 viên nhỏ)
Dầu ăn 200 ml
Gia vị thông dụng 1 ít(Tiêu xay/ đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua sườn non tươi ngon
- Bạn nên chọn những miếng sườn to khoảng 2 – 3 ngón tay, màu đỏ hồng, có phần mặt cắt phẳng, bề mặt khô ráo và còn hơi dính máu đỏ tươi.
- Có thể ngửi thử thịt sườn, nếu cảm thấy mùi thơm tự nhiên của sườn heo thì bạn nên mua.
- Không nên mua sườn bị chảy nhớt, có nhiều mảng xanh tím bất thường và ngửi có mùi hôi khó chịu vì đó có thể là thịt sườn bị hư hoặc thịt sườn từ heo bị bệnh, khi ăn rất có hại cho sức khỏe.
Cách chọn mua bông cải xanh tươi ngon
- Nên chọn những bông cải có màu sắc tươi, có màu xanh sậm, bề mặt đều màu nhau.
- Nếu bông cải có hình dáng tròn đều, ở giữa hơi nhô cao, khoảng cách giữa các nhánh khít nhau thì bạn nên chọn vì đó là bông cải ngon.
- Ưu tiên chọn mua những bông cải có phần lá tươi xanh, còn dính chặt vào thân bông cải xanh.
- Tránh mua bông cải có màu hơi vàng vì đó là bông cải sắp hư, khi chế biến món ăn sẽ không ngon.
Cách chọn mua thanh cua
-
- Bạn nên mua thanh cua có lớp vỏ màu cam tươi bắt mắt, hình dáng các sợi rõ ràng.
- Nên chọn những túi thanh cua được bảo quản đông lạnh, đóng gói bằng túi hút chân không để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
-
- Bạn nên chọn những con tôm có lớp vỏ trong suốt, có thể nhìn thấy bên trong.
- Ưu tiên chọn những con có phần đầu và thân tôm dính sát vào nhau.
- Không chọn những con tôm có phần vỏ mềm nhũn, khi cầm bị nhớt và có mùi hôi khó chịu .
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Bạn nên chọn những miếng thịt có màu đỏ hồng, các thớ thịt rõ ràng.
Ưu tiên chọn miếng có phần nạc và mỡ đan xen nhau thì sau khi chế biến mới béo mềm, hấp dẫn nhé!
Không chọn những miếng có màu tím sậm bất thường, khi ngửi cảm nhận được mùi hôi.
Cách sơ chế nguyên liệu:
- Sơ chế sườn heo
Đầu tiên, sườn heo sau khi mua về thì rửa thật sạch với nước.
Bạn chần sơ sườn heo qua nước sôi cùng 2 lát gừng trong 2 phút để khử mùi hôi của sườn heo và loại bỏ các chất bẩn iúp nước súp được trong hơn khi nấu, sau đó vớt sườn ra rổ.
Tiếp đến, rửa lại sườn heo với nước lạnh một lần nữa rồi để ra rổ cho sườn ráo nước.
2. Nấu nước súp ăn kèm
Kế đến, cho vào nồi áp suất toàn bộ phần sườn heo cùng 3 lít nước lọc, 300gr củ cải trắng đã được gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc, 1 muỗng cà phê muối và 8gr đường phèn. Hầm sườn trong khoảng 1 giờ.
3. Sơ chế các nguyên liệu khác
Tôm rửa sạch với nước rồi rút chỉ lưng tôm.
Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Còn hành lá thì bạn ngắt bỏ phần lá úa và gốc rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch, dùng dao đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt lặt bỏ cuống, rửa sạch sau đó băm nhỏ.
Bạn cắt bông cải xanh thành miếng vừa ăn rồi ngâm vào thau nước muối trong 10 phút.
Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, tỉa hình hoa rồi cắt khúc vừa ăn. Sau đó, bạn cho cà rốt vừa cắt vào thau đựng bông cải xanh và ngâm cùng.
4. Phi hành tím
Bắc chảo lên bếp, cho phần dầu ăn còn lại vào chảo, đợi dầu nóng, bạn cho tất cả hành tím vào, trộn nhẹ để hành thấm dầu và chín đều.
Sau khoảng 5 phút, hành phi đã hơi vàng vàng và có mùi thơm thì bạn tắt bếp, độ nóng của dầu sẽ giúp hành trở nên vàng hơn một xíu nữa.
Sau khi hành phi đã chuyển màu vàng nâu đẹp mắt, bạn sử dụng rây để lọc phần dầu ăn và phần hành phi ra.
Bạn cho một ít hành lá đã cắt ra chén rồi đổ vào chén một ít dầu ăn đang còn nóng để làm mỡ hành.
5. Luộc trứng lòng đào
Cho trứng vào nồi, đổ nước vào sao cho ngập mặt trứng, điều chỉnh lửa vừa, dùng đũa khuấy trứng theo một hướng nhất định đến khi nước gần sôi thì ngưng lại.
Khi nước sôi, bạn tắt bếp, đậy nắp lại trong 3 phút. Sau 3 phút, vớt trứng ra thả vào tô nước đá cho trứng nguội rồi cẩn thận lột bỏ vỏ trứng.
6. Hoàn thành
Cho cà rốt vào nồi nước súp, nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi nấu thêm 15 phút nữa.
Dùng lại nước luộc bông cải để trụng mì và thịt bò. Để 200gr thịt bò vào trụng khoảng 2 phút cho thịt chín rồi vớt ra. Đợi nước sôi lại thì cho mì vào, trụng khoảng 2 phút, khi mì vừa nở thì bạn vớt ra tô.
Cho vào tô 1 vắt mì cùng 1 muỗng cà phê dầu hành phi, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê tương cà và 1/2 muỗng canh muối ớt, trộn thật đều để sợi mì thấm gia vị.
Cuối cùng, bạn cho một ít mỡ hành và xếp các loại topping khác lên bề mặt. Múc nước súp ra tô, bỏ thêm bò viên, thanh cua và một ít hành lá cho món ăn thêm hấp dẫn.
7. Thành phẩm
Mì trộn trứng gà lòng đào sau khi hoàn thành vô cùng thơm ngon, sợi mì dai cùng rất nhiều loại topping hấp dẫn, trứng gà lòng đào béo ngậy.
Đặc biệt, khi ăn mì trộn kèm với nước súp sườn heo đậm đà sẽ khiến bạn thích mê, ăn hoài không ngán.
