Các món ăn từ bò luôn là lựa chọn dinh dưỡng hàng đầu trong các bữa cơm gia đình. Chỉ với những miếng thịt bò tươi ngon, người nội trợ có thể chế biến đa dạng món ăn từ kho, nấu cho đến xào. Hôm nay, bạn hãy cùng Digifood vào bếp vào 2 công thức làm bò xào lăn đậm đà, ngon hết ý dưới đây.
Contents
1. Cách làm bò xào lăn với dầu hào
Đây là món ăn nóng thích hợp trong những ngày trời đông lạnh. Bò xào lăn từ dầu hào có hương vị hấp dẫn bởi sự hòa quyện tuyệt vời giữa độ mềm ngọt của thịt cùng vị tươi mát của rau củ.
Ảnh: Sưu tầm
Chuẩn bị nguyên liệu
Digifood gợi ý bạn nguyên liệu nấu bò xào lăn kiểu Hoa dành cho 3 người. Nếu gia đình có đông thành viên, bạn hãy chủ động tăng lượng nguyên liệu theo khẩu phần cả nhà nhé.
- Thịt bò: 350gr
- Trứng gà: 1 quả
- Súp lơ xanh: 1 cây
- Cà rốt: 1 củ
- Gừng, tỏi đập dập
- Chanh: ½ quả
- Ớt tươi: 1 quả
- Hành lá
- Bột năng: 2 thìa cà phê
- Nước tương: 2 thìa cà phê
- Dầu hào: ½ thìa cafe
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu xay nhỏ.
Chế biến món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mua về rửa sạch cho hết mùi, thái miếng mỏng.
- Cho thịt vào bát sạch, ướp cùng ½ thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa nước tương (hoặc xì dầu), 1 thìa bột năng, 1 thìa dầu ăn rồi đập trứng gà vào.
- Dùng thìa/ đũa sạch trộn đều và ướp thịt khoảng 10 phút.
Ảnh: Sưu tầm
Trong thời gian chờ thịt ngấm gia vị, bạn tiến hành sơ chế rau củ:
- Súp lơ xanh rửa sạch, cắt thành nhiều bông nhỏ sau đó cắt đôi mỗi bông thành miếng vừa ăn.
- Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, thái nhỏ. Để thành phẩm đẹp hơn, bạn có thể tỉa hoa hoặc dùng dao lượn sóng khi thái cà rốt.
- Ớt tươi và hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Chế biến bò xào lăn
- Đun sôi nước sau đó bỏ phần cà rốt và súp lơ đã sơ chế vào trần qua.
- Đợi khoảng 1 – 2 phút thì vớt rau củ ra một tô nước đá để giữ độ giòn và màu sắc tự nhiên cho nguyên liệu.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào xào sơ thịt bò ở lửa lớn tới khi thịt săn lại thì trút ra đĩa.
- Sử dụng chảo vừa xào bò, cho tỏi, gừng đập dập và hành lá đã thái nhỏ vào. Thêm khoảng 1 thìa nước tương, ½ thìa dầu hào, 1 thìa cà phê đường và 2 thìa canh nước lọc vào đảo đều.
- Cho phần rau củ, thịt bò, ớt và 1 thìa bột năng pha loãng vào xào khoảng 10 phút. Thêm khoảng 1 thìa cafe nước cốt chanh, đảo đều khoảng 5 phút, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Vậy là chỉ mất chưa đầy 15 phút, bạn đã hoàn thành xong món bò xào lăn với dầu hào. Món ăn ấn tượng với màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon, đậm đà. Nếu đang tìm kiếm một món ăn từ thịt bò ngon để bổ sung vào mâm cơm gia đình thì hãy thử ngay với món ăn này nhé.
Ảnh: Sưu tầm
2. Cách làm bò xào lăn nước cốt dừa
Bên cạnh bò xào lăn với dầu hào thì bò xào lăn nước dừa là công thức thú vị bạn không nên bỏ qua. Món ăn “thuần Việt” này sẽ khiến cả gia đình mê mẩn nhờ hương nước dừa dịu nhẹ thấm trong từng miếng thịt bò thơm mềm.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò: 350gr
- Nước cốt dừa: 150ml
- Sốt cà ri đỏ: 2 thìa canh
- Nước cốt chanh: 3 thìa canh
- Rau mùi: 1 bó
- Tỏi đập dập
- Ớt sừng: 1 quả
- Húng quế: ½ bó
- Lá chanh: 2 lá
- Dầu ăn, mắm muối,..
Chế biến món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, để ráo và thái miếng vừa ăn.
- Lá chanh rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
- Rau mùi, húng quế bỏ rễ và lá héo úa, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Ớt sừng bổ dọc, bỏ hạt rồi cắt thành sợi nhỏ.
Bước 2: Xào sơ thịt bò
- Bắc chảo lên bếp cho nóng, thêm dầu ăn và xào thịt bò dưới lửa lớn.
- Đảo đều tay đến khi thịt săn lại và bớt đỏ thì trút ra đĩa/ bát sạch.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Làm sốt nước dừa
- Sử dụng chảo vừa xào thịt, cho thêm 2 thìa dầu ăn cùng sốt cà ri đỏ vào đảo đều 2 phút tới khi dậy mùi thơm.
- Cho nước cốt dừa đã chuẩn bị vào, khuấy đều và nấu sốt trên lửa vừa đến khi sôi.
Bước 4: Hoàn thiện món bò xào lăn nước dừa
- Khi sốt vừa sôi, bạn đổ thịt bò cùng tỏi, lá chanh và ớt. Nêm thêm nước mắm và nước cốt chanh, đảo đều tay để hỗn hợp hòa quyện.
- Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 30 phút, đảo thường xuyên đến khi cạn bớt nước.
- Cho rau mùi vào húng quế vào, đảo đều thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món bò xào lăn nước dừa khi hoàn thiện có màu đỏ cam hấp dẫn, ấn tượng. Phần thịt xào săn mềm, giữ nguyên vị ngọt hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, đậm đà. Món ăn sẽ ngon nhất khi dùng với cơm trắng và ăn khi còn nóng.
Ảnh: Sưu tầm
3. Lưu ý khi làm món bò xào lăn
Để làm món thịt bò xào tái lăn ngon và hấp dẫn hơn, bạn cần quan tâm đến một vài lưu ý dưới đây:
- Khi xào nên đảo nhanh tay để thịt săn lại nhanh chóng. Không nên xào quá lâu vì sẽ khiến thịt bò bị dai.
- Xào thịt bò ở lửa lớn sẽ giúp thịt nhanh chín và mềm ngon hơn.
- Để món bò xào lăn được hấp dẫn, bạn nên chọn thịt bò tươi, có màu đỏ và có độ đàn hồi tốt. Không nên chọn thịt có màu tối hay màu quá nhạt.
- Bạn có thể lựa chọn phần thịt bò thăn hoặc bắp bò để món xào thêm phần hấp dẫn hơn.
Chỉ từ những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể trổ tài chế biến món bò xào lăn thơm ngon trọn vị. Những ngày mùa đông lạnh, một đĩa bò xào trong mâm cơm gia đình chắc chắn sẽ khiến cả nhà thêm gắn kết hơn đó. Thường xuyên ghé Digifood Blog để cập nhật thêm nhiều các công thức nấu ăn ngon khác nhé!
