Cách pha nước chấm bún chả ngon đóng vai trò vô cùng quan trọng để tạo nên được một món đặc sản mang đậm hương vị ngàn năm Thăng Long. Làm nước mắm bún chả đòi hỏi tính cầu kỳ, tỉ mỉ của người Hà Nội trong nghệ thuật ẩm thực nói riêng và trong đời sống nói chung. Bài viết dưới đây PasGo sẽ hướng dẫn bạn cách pha nước chấm bún chả ngon nhất, chuẩn vị nhất.
Contents
1. Pha nước chấm bún chả cần nguyên liệu gì?
Trộn dưa góp:
- 1/2 thìa canh muối
- 3 thìa canh đường
- 1 thìa canh giấm
Pha nước mắm:
- 300gr đu đủ xanh (nửa quả)
- 2 củ cà rốt
- 5-6 tép tỏi
- 250ml nước
- 2,5 thìa canh nước mắm (40-50ml)
- 4 thìa canh đường
- 1 thìa canh giấm
- 1 thìa canh nước cốt chanh
- 1-2 quả ớt tùy khẩu vị ăn cay
2. Cách pha nước chấm bún chả Hà Nội chuẩn vị truyền thống
2.1. Sơ chế nguyên liệu làm nước chấm bún chả
Gọt vỏ quả đu đủ xanh, bỏ hết phần hạt bên trong, cắt bỏ 2 đầu. Ngâm đu đủ vào nước muối loãng 30 phút để bớt nhựa, không bị thâm.
Cà rốt nạo sạch vỏ, ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống. Tỏi bóc vỏ. Băm nhỏ ớt và tỏi cho riêng ra bát.
Sau khi ngâm đu đủ xong, tiến hành cắt nhỏ đu đủ thành hình quạt vừa ăn, cà rốt tỉa hoa bắt mắt.
Tỉa cà rốt thành hình bông hoa khiến bát nước chấm trở nên bắt mắt hơn
2.2. Cách làm dưa góp cho món bún chả Hà Nội
Cho cà rốt và đu đủ vào 1 chiếc bát lớn, thêm 1/2 thìa canh muối tinh, 3 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm. Trộn đều. Để 20-30 phút cho dưa góp thấm đều gia vị.
2.3. Công thức pha nước chấm bún chả tỷ lệ chuẩn nhất
Muốn bát nước chấm bún chả ngon, thì tỷ lệ pha nước mắm bún chả như thế nào? Đây là điều mà bạn cần chú ý để quyết định “linh hồn” của món bún chả Hà Nội truyền thống.
Cho 250ml nước, 2.5 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh nước cốt chanh vào bát. Khuấy đều cho các gia vị hòa trộn với nhau. Nêm nếm thêm cho vừa với khẩu vị từng người. Thêm tỏi và ớt băm vào bát nước chấm. Vậy là ta đã pha xong nước mắm bún chả Hà Nội cực ngon, tuyệt đỉnh giang sơn rồi đó.
Vào mùa đông, bạn cho phần nước mắm lên bếp đun nhỏ lửa, khi ăn cho thêm tỏi, ớt và hạt tiêu xay.
2.4. Bài trí và thưởng thức nước chấm bún chả
Khi ăn, cho dưa góp ra bát, gặp thêm chả miếng, chả viên vào bát, rót nước chấm vào và thưởng thức.
3. Tiêu chí của nước mắm bún chả ngon chuẩn vị Hà Thành
- Hương vị: Nước mắm không mặn quá, vì thịt chả đã ướp đậm đà. Mắm mang vị ngọt ngọt chua chua, đẩy vị đường, vị giấm vừa miệng. Dưa góp giòn giòn, chua chua đưa miệng.
- Màu sắc: màu nâu vàng đậm, màu xanh của đu đủ, cam của cà rốt hài hòa. Chất mắm không loãng, không đặc quá.
Bát nước chấm bún chả hài hòa về màu sắc, hương vị
4. Một số mẹo khi làm nước chấm bún chả
- Nếu lỡ pha nước chấm quá mặn, bạn có thể pha thêm nước sôi nguội để vừa miệng hơn.
- Giúp cho nước chấm bún chả thêm đậm đà, thơm ngon, bạn nên sử dụng nước mắm truyền thống. Với vị mặn ở đầu lưỡi, hậu vị béo ngọt tự nhiên, chắc chắn sẽ làm món nước chấm bún chả của bạn thêm phần hấp dẫn.
- Bạn có thể chọn trái đu đủ gần chín vì những quả này có mùi thơm, vị ngọt hơn.
- Lăn quả ớt qua lại trước khi cắt khiến bạn dễ dàng loại bỏ hạt của chúng.
Nếu lỡ pha nước chấm bún chả quá mặn, có thể thêm nước lọc để làm nhạt bớt
Vậy là ta đã học được cách làm nước chấm bún chả ngon Hà Nội đậm đà hương vị Kinh Kỳ xưa. Bạn có hài lòng với kết quả mình vừa làm được không? Chia sẻ thành phẩm xuống dưới phần bình luận nhé!
Đừng quên thường xuyên truy cập blog PasGo để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích bạn nhé.
Tải ngay PasGo – Ứng dụng đặt bàn ăn online nhanh chóng, tiện lợi với hàng ngàn ưu đãi hấp dẫn
>> Phiên bản dành cho IOS: tại đây >> Phiên bản dành cho Android: tại đây
–
