Cách làm cá nheo nấu canh măng chua không tanh, thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình

Canh là một món ăn rất phổ biến và gần như không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình của người Việt Nam. Nếu bạn đang tìm kiếm một món canh bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe thì đừng bỏ qua món cá nheo nấu canh chua măng nhé. Dưới đây, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món canh ngon miệng và thanh mát này ngay tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu

Với khẩu phần ăn dành cho 4 người, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:

• 500 gr cá nheo
• 150 gr măng chua
• 150 gr cà chua
• 150 gr hành tím
• Một chút dầu ăn
• Gia vị thông dụng: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm,…

Hướng dẫn cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cá nheo là cá gì? Cách chọn mua cá nheo tươi

Cá nheo là một loại cá sống trong môi trường nước ngọt và thường được tìm thấy ở khu vực miền đông châu Á. Da của chúng rất trơn, không có vảy, miệng rộng với phần đầu hơi bẹp, đồng thời có 4 cọng râu ngắn ở hàm dưới và 2 râu dài ở hàm trên.

Loài cá này thường sinh sống tại các con sông và ao hồ nên rất dễ để bạn có thể mua được cá nheo còn sống và đảm bảo độ tươi ngon của chúng. Khi mua, bạn cần chú ý chọn những con vẫn còn bơi lội linh hoạt, mắt cá sáng và hơi lõm vào thay vì lồi ra bên ngoài. Đồng thời, da cá cũng phải đảm bảo độ trơn bóng, mịn màng, toàn thân nguyên vẹn và không bị trầy xước.

Bên cạnh đó, bạn có thể sờ vào thịt cá để cảm nhận được độ tươi của chúng. Nếu thấy cá có tính đàn hồi và săn chắc thì có thể mua, tránh chọn những con cá có thịt bị bủn, quá mềm hoặc quá cứng. Ngoài ra, để chọn mua cá nheo ngon thì bạn nên đến trực tiếp ở các chợ truyền thống, chợ bán hải sản và trong siêu thị.

Mẹo chọn cà chua tươi ngon

• Chọn những quả có vỏ ngoài láng mịn, màu đỏ tươi, mọng nước và phần cuống vẫn giữ được màu xanh.
• Tránh chọn những quả bị thâm đen, có đốm nhỏ màu đen hay những quả có màu không đồng đều.
• Nếu chạm vào cảm thấy quá cứng, quá mềm hay thấy có nước chảy ra thì đừng nên mua vì có thể quả cà chua đó đã bị hỏng.

Bật mí cách chọn măng chua ngon

• Hãy chọn những loại măng có vỏ màu vàng nhạt, tỏa ra mùi thơm đặc trưng và không bị nổi váng. Ngoài ra, các cọng măng ngâm hóa chất sẽ thường có độ bóng đẹp và trông rất bắt mắt. Ngược lại thì măng tự nhiên sẽ xấu hơn nên bạn hãy lưu ý điều này khi chọn mua.
• Tránh chọn măng chua có mùi hôi, vỏ bên ngoài có màu không bình thường như vàng nâu, quá trắng, những củ măng bề mặt có đốm hoặc đã bị dập nát.

Cách làm món cá nheo nấu canh chua măng

Bước 1: Sơ chế cá nheo

Sau khi mua về, cá nheo cần được làm sạch hết nhớt trên bề mặt da và lấy hết ruột bên trong bụng. Tiếp theo, bạn sử dụng dao để cắt cá thành từng miếng dày khoảng 2 đốt ngón tay sao cho vừa ăn.

Mẹo sơ chế cá nheo sạch, hết nhớt:

• Để làm sạch cá nheo, bạn hãy sử dụng muối để chà lên toàn thân cá rồi chần sơ qua nước nóng vì nước nóng kết hợp với muối sẽ khiến cho chất nhờn trên da cá bong tróc dễ dàng hơn.
• Sau đó, bạn có thể sử dụng dao để cạo sạch chất nhớt. Cuối cùng, rửa cá lại với nước sạch cho đến khi cá được làm sạch hoàn toàn và sẵn sàng cho việc chế biến.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Các nguyên liệu còn lại sau khi mua về thì bạn hãy rửa sạch và tiến hành sơ chế như sau:

• Hành tím cắt lát mỏng.
• Cà chua cắt thành các múi cau.
• Măng chua cắt miếng vừa ăn.

Hướng dẫn cách sơ chế măng chua:

• Đối với măng chua muối nguyên búp, bạn hãy rửa qua với nước sạch để khử vị chua và độ nồng của nó. Tiếp theo, nấu một nồi nước sôi và cho măng vào luộc trong khoảng 10 – 15 phút với lửa nhỏ. Sau đó thì bạn hãy vớt măng ra khỏi nồi và rửa lại với nước rồi để ráo. Cuối cùng thì cắt măng thành các lát mỏng vừa ăn.
• Mặt khác, nếu bạn sử dụng măng chua đã được ngâm cùng tỏi ớt thái lát sẵn thì để giảm độ chua và loại bỏ bụi bẩn, bạn chỉ cần xả sạch chúng với nước từ 2 đến 3 lần rồi để ráo là được.

Bước 3: Xào cá nheo

• Đầu tiên, bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đợi cho đến khi dầu nóng. Kế tiếp thì cho vào 50gr hành tím đã được cắt nhỏ để phi thơm, rồi bỏ cá vào nồi xào đều trong khoảng 2 phút.
• Sau đó, bạn nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê muối rồi tiếp tục xào cho đến khi cá săn lại khoảng tầm 3 phút là có thể tắt bếp.
• Mẹo nhỏ: Nếu bạn xào cá trước khi bắt đầu nấu canh thì thịt cá sẽ săn chắc lại, không bị nát và khử được vị tanh hiệu quả.

Bước 4: Xào cà chua

• Đặt chảo lên bếp và thêm vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho thêm 50gr hành tím đã cắt nhỏ vào chảo để phi thơm.
• Tiếp theo, bạn thêm cà chua vào và xào cho đến khi cà chua chín đều. Sau đó đổ phần cà chua này vào nồi cá đã xào trước đó.

Bước 5: Nấu canh

• Bắt nồi cá lên bếp và cho vào khoảng 1 lít nước. Khi nước sôi, bạn hãy cho phần măng chua đã sơ chế vào nồi và tiếp tục đun sôi.
• Đợi cho nước sôi thì bạn thêm vào 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng canh muối và nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của mình.
• Sau khi nêm xong thì bạn không nên tắt bếp vội mà hãy nấu thêm khoảng 1 phút nữa. Cuối cùng thì thêm rau thơm vào nồi, vậy là món canh chua măng cá nheo của bạn đã được hoàn thành.

Thành phẩm

Thịt cá nheo khi kết hợp cùng canh măng chua sẽ có hương vị rất thơm ngon mà không bị nát. Kết hợp cùng với các nguyên liệu như cà chua, măng chua giòn giòn sẽ giúp tạo nên một món ăn bắt mắt và hấp dẫn. Nước dùng của món canh cũng rất đậm đà và góp phần rất lớn trong việc tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. Tất cả những thành phần này cùng nhau tạo ra một món canh thơm ngon, thanh mát và hoàn hảo cho bữa ăn gia đình.

Tạm kết

Như vậy là FPT Shop đã chia sẻ đến bạn công thức nấu món cá nheo nấu canh chua măng với cách làm vô cùng đơn giản. Hy vọng rằng bạn sẽ thực hiện thành công để cùng thưởng thức món ăn hấp dẫn này cùng với gia đình thân yêu của mình.

Xem thêm:

• Cá trôi là gì? Hướng dẫn bạn cách chọn cá trôi tươi, nơi mua và giá bán của cá
• Cá rô đồng là cá gì? Tìm hiểu giá cá rô và cách nhận biết sự khác biệt giữa cá rô tự nhiên và cá rô nuôi

Nếu bạn đã sẵn sàng chế biến món ăn này thì đừng quên truy cập website FPT Shop và chọn ngay cho mình một bộ nồi chất lượng với đa dạng kích thước, thương hiệu khác nhau để nấu một nồi cá nheo nấu canh chua măng thật hấp dẫn cho gia đình mình nhé.

Xem thêm các mẫu nồi đang bán chạy tại FPT Shop dưới đây:

• Nồi inox