Có thể nói vitamin C là thành phần dinh dưỡng trong thể thiếu, đặc biệt vitamin C cung cấp sức đề kháng cho cơ thể. Bên cạnh những loại hoa quả quen thuộc chưa nhiều C như: cam, chanh, bưởi, quýt, ổi, kiwi,… Thì rau củ cũng là nguồn cung cấp C cao hơn cả hoa quả như: Các loại rau xanh, bông cải, cải bó xôi và đặt biệt là ớt chuông (1 trái ớt chuông đỏ, cở vừa chứa 169% hàm lượng vitamin C còn lại là các chất như : K1, B6, E, A, Folate, Kali,…)
Vậy với những món ăn chay được chế biến từ nguyên liệu ớt chuông bạn có thể sáng tạo ra những món ăn gì. Xem ngay nguyên liệu và công thức nấu bên dưới nhé!
Contents
Nguyên liệu và công thức nấu các món chay ngon với ớt chuông:
1. Ớt chuông nướng
Nguyên liệu 4 quả ớt chuông
1/2 bột kinh giới khô ( cái này không có cũng được nhé)
Bột nướng & gia vị
1/4 muỗng tiêu
1/2 muỗng muối
Dầu và giấm
2 muỗng dầu oliu
Cách nấu:
Chẳng cần phải chuẩn bị nhiều bước, bạn chỉ cần mix các nguyên liệu bên trên và cho vào lò nướng tầm 5 – 10 phút bạn có thể thưởng thức ngay món ăn thanh đạm chút vị cay thanh, chua chua hòa cùng gia vị nêm nếm.
2. Ớt chuông xào nấm
Nguyên liệu Ớt chuông, nấm tươi Dầu rán, boa rô Bột nêm, mì chính, muối hạt, đường kính trắng
Cách làm Nấm cắt đuôi ngâm muối hạt 15’ rửa sạch để ráo Ớt chuông rửa sạch cắt từng mieegs vuông Cho dầu vào trong chảo phi thơm boa rô và cho nấm, ớt chuông vào xào Quấy đều tay thì nếm bột nêm, mì chính, tí muối hạt, tí đường kính trắng, Xào chin vừa tắt lửa rồi nhắc xuống rắc tiêu.
3. Ớt chuông làm gỏi cuốn ngũ sắc
Nguyên liệu 1 bắp cải tím 2 củ sắn 1 củ cà rốt 2 bìa đậu phụ chiên Rau xanh sống 200 gram bún tươi 100 gram hạt đậu phộng rang 1 muỗng tương hột 1 trái ớt chuông vàng
Cách làm Củ cà rốt bào sợi, củ sắn lột vỏ rửa sạch cắt sợ, bắp cải tím cắt sợi, đậu phụ cắt từng miếng nhỏ. Cho tép tỏi phi vàng cho bắp cải tím xào cùng củ cà rốt cho tiếp củ sắn, và đậu phụ cho một chút tiêu xay và hạt nêm chay, đợi chín tắt lửa rồi nhắc xuống để nguội.
Rau xanh rửa sạch, cho ra rổ, ớt chuông vàng cắt sợi, Cho bánh tráng chút nước cho dễ cuốn, cho nhân xào chay cùng rau củ sống, bún gấp 2 mí rồi cuốn tròn. Làm nước chấm: Cho một muỗng tương hột cho hạt lạc 2 muỗng đường kính trắng và chút nước vừa ấm cho vô cối xay nhuyễn. Nêm vị mặn ngọt vừa vị thêm chút ớt xay cay cho ngon, vậy là xong. Món cuốn mê hoặc ngon miệng cho gày chay thanh đạm.
4. Rau xanh củ xào sả ớt chuông
Nguyên liệu 2 miếng đậu khuôn 1 trái ớt chuông vàng, 1 trái ớt chuông đỏ hoặc xanh ¼ trái thơm 1 nhánh rau cần tây Vài tai nấm hương 3 nhánh sả tươi Boaro băm nhuyễn Dầu rán Gia vị chay nêm
Cách làm Đậu thái lát rồi mang đi chiên cho vàng, tiếp sau đó đem cắt quân cờ, hoặc cắt quân cờ rồi mang đi chiên. Ớt chuông, thơm rửa sạch cắt quân cờ. Ngâm nở nấm hương rồi mang đi cắt làm tư. Sả xắt từng lát mỏng tanh. Cho dầu vào trong chảo cho nóng, cho boaro vào sả và xào thơm, tiếp sau đó cho đậu khuôn và nấm hương vào xào, nêm xì dầu, chút đường kính trắng, chút muối hạt cho thấm. Cho tất cả những loại rau củ vào xào lớn lửa, nêm thêm muối hạt và chút xì dầu cho thấm tháp. Món rau củ xào cho ngày ăn chay rất nhẹ nhàng rất đầy đủ chất.
5. Đậu phụ xào ớt chuông
Nguyên liệu Đậu phụ Ớt chuông Nấm mèo Xì dầu
Cách làm Đậu phụ rửa sạch rồi thái lát chừng 1.5-2cm. Ớt chuông cũng rửa sạch, cắt đôi rồi bỏ hạt đi. Xắt ớt thành từng miếng vuông. Nấm mèo ngâm nở tơi rồi cũng xắt thành miếng vuông giống ớt. Rán đậu cho vàng đều 2 mặt. Gắp đậu bỏ ra riêng, cho nấm và ớt vào xào chung tầm 2 phút. Cho đậu vào xào thêm 2 phút nữa. Nêm gia vị chay cho vừa ăn. Dùng những miếng ớt cắt thành từng khoanh để trang trí, thêm vài lá mùi thì càng tuyệt nhé.
6. Ớt chuông xào cà tím
Nguyên liệu Cà tím 2 trái Dầu mè 2 muỗng nhỏ canh 4 tép tỏi Nước tương 1 muỗng nhỏ canh Muối hạt 1 muỗng nhỏ
Cách làm Cà tím cuống, cắt vát chéo cánh thành những miếng nhỏ dày, ngâm ngay vào tô nước muối hạt loãng để cà không biến thành thâm đen. Tiếp sau đó vớt ra, rửa sạch, nhiều lần với nước. Đun nóng 3 muỗng nhỏ canh dầu chiên, cho cà vào chiên, thỉnh thoảng đảo nhẹ cho đến khi cà chin thì bỏ ra riêng. Thêm 1-2 muỗng nhỏ canh dầu chiên vào chảo phi thơm tỏi băm nguyễn. Tiếp sau đó cho ớt chuông xanh cắt từng miếng nhỏ vào xào, chin tới. Tiếp đến cho cà tím đã chiên vào quấy đều. Nêm 1 muỗng nhỏ canh nước tương, nửa muỗng đường trắng, ít muối hạt cho vừa miệng, đảo đều cho đến khi thấm đều gia vị rồi tắt lửa. Cho cà tím và ớt xào ra đĩa. Món ăn giản dị và đơn giản, thích hợp cho những ngày bận rộn đấy nhé.
7. Bông cải xanh xào ớt chuông
Nguyên liệu Bông cải xanh Đậu cove Củ cà rốt Ớt chuông Gia vị ( tỏi bă, nhuyễn, dầu hào)
Cách làm Sơ chế những loại rau củ củ, rửa sạch qua nước muối hạt. Chần sơ toàn bộ qua nước sôi pha muối hạt, trừ ớt chuông. Phi thơm tỏi cho rau củ vào, cho dầu hào vào trộn nhanh tay trên lửa lớn, rau củ vừa chin tới thì tắt lửa rồi nhắc xuống, để lâu rau củ mềm không ngon. Cho ra đĩa, theemm tiêu lên mặt, dùng với nước tương và cơm trắng.
8. Salad cầu vồng Ớt Chuông
Nguyên liệu ¼ cốc mật ong 1/4 cốc nước chanh cốt 2 muỗng nhỏ canh giấm 1 muỗng nhỏ canh thì là ½ thìa muối hạt ¼ muỗng nhỏ tiêu 1/3 chén dầu ô liu 3 bắp cải tím cắt từng miếng nhỏ 1 cốc củ cà rốt bào sợi. 4 hành lá xắt từng lát mỏng tanh 1 chén đậu Hà Lan đường kính trắng, xắt từng lát 1 ớt đỏ xắt từng lát 1 ớt vàng xắt từng lát 1 chén rau củ mùi xắt nhỏ
Cách làm Cho nguyên liệu vào một bát nhỏ trộn mật ong, nước cốt chanh, giấm, thì là, muối hạt và tiêu. Rót từ từ trong dầu ô liu, để qua một bên Rau xanh củ cắt kích thước vừa vị Cho vào bát lớn, trộn bắp cải tím, củ cà rốt, hành lá, đậu Hà Lan, tiêu đỏ và tiêu vàng. Cho đều khắp rồi thêm rau củ mùi. Nêm nếm cho vừa miệng là có thể tận hưởng bửa ăn chay thanh đạm rồi nhé.
9. Ớt chuông nhồi
Nguyên liệu ¾ chén gạo lức nguyên hạt, chưa nấu chin 6 quả ớt chuông vừa, có bất kì màu nào bạn thích 2-3 muỗng nhỏ canh dầu ôliu 2 củ hành nhỏ, thái hạt lựu 1 chén nấm mỡ, xắt từng lát 2 củ cà rốt xắt từng lát 1 quả bí ngòi nhỏ, hình khối ¾ chén rau củ mùi tây tươi, lá hái và thái nhỏ ¾ chén quả cà chua xay nhuyễn Muối hạt, gia vị, tiêu đen, ớt
Cách làm Làm nóng lò ở 425 độ F Trong mộ chiếc chảo nhỏ, cùng với nước, muối hạt vào hâm nóng trên lửa vừa và nấu cơm, cơm đã chin thì đổ ra để nguội. Cắt cho chỗ ngọn của ớt chuông và đặt sang 1 bên. Dùng thìa bỏ hạt ớt, rửa sạch. Cho dầu ô liu và thêm hành tây và xào trong 2-3 phút cho đến lúc mềm. Thêm nấm và xào thêm 5-8 phút nữa. Thêm củ cà rốt và bí xanh, xào trong 5 phút. Tắt lửa, thêm cơm chin, 1/3 chén rau củ, mùi tây, quả cà chua xay nhuyễn và trộn lẫn đều. Nêm và nếm với muối, hạt tiêu, ớt. Chia hỗn hợp cơm vào những quả ớt và đậy nắp lại. Đặt ớt nhồi vài khay nướng. Nướng trong 20-25 phút, cho đến khi hơi nâu bên những cạnh.Thêm chút mùi tây và thưởng thức nhé
Square Mart chúc bạn thành công với những công thức nấu chay đặc biệt với ớt chuông nhé.
