Cá diêu hồng, một loại cá không còn xa lạ trong ẩm thực Việt Nam, đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình Việt. Hôm nay, FPT Shop sẽ chia sẻ với bạn hai cách thú vị để nấu món cá diêu hồng kho tộ, hứa hẹn sẽ là một bữa cơm ngon miệng. Hãy sẵn sàng bước vào bếp và thực hiện ngay nhé!
Contents
Cá diêu hồng kho tộ
Nguyên liệu (cho 4 người)
- Giấm: 1 ít
- Nước màu: 2 muỗng cà phê
- Cá diêu hồng: 1 con (trọng lượng khoảng 1 kg)
- Hành lá: 4 nhánh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: 1 ít (Muối/đường/bột ngọt/tiêu)
- Ớt: 2 quả
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, dao, thớt, tô, muỗng,…
Cách chế biến cá diêu hồng kho tộ
Sơ chế cá diêu hồng
- Để đảm bảo cá sạch và không bị tanh, khi bạn mua cá về, trước hết hãy làm vảy và rửa kĩ ruột của nó.
- Đặt cá vào một nồi hoặc thau và rửa sạch với một ít giấm và muối. Sử dụng một con dao để loại bỏ nhớt trên da cá.
- Sau đó, rửa cá lại một lần nữa bằng nước sạch và để cá ráo, rồi cắt cá thành các khúc vừa ăn với độ dày khoảng bằng hai đốt ngón tay.
Ướp cá diêu hồng
- Ớt tươi sau khi được rửa sạch, hãy để nó ráo nước và sau đó băm một quả nhỏ, còn một quả bạn để nguyên.
- Hành lá sau khi loại bỏ rễ và rửa sạch, hãy cắt thành hai phần. Một phần là đầu hành và một phần là lá hành, sau đó băm lá hành nhuyễn ra.
Để ướp cá, trộn cá với một nửa muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê bột ngọt, hai muỗng canh nước mắm, hai muỗng cà phê nước màu, ớt băm nhỏ và một nửa phần lá hành băm nhỏ. Tiếp theo, bạn cần trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 10 – 15 phút.
Kho cá
- Bắt đầu bằng việc xếp đầu hành dưới đáy nồi, sau đó đặt cá lên trên đầu hành.
- Đổ toàn bộ nước ướp cá vào nồi. Bật bếp lớn và kho cá trong khoảng 5 phút để làm cho thịt cá săn lại.
- Tiếp theo, thêm 5 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh dầu ăn, một quả ớt nguyên vào nồi.
- Đậy nắp và đun cá ở lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút nữa cho đến khi cá chín, thấm gia vị và bốc lên mùi thơm. Nước kho sẽ trở nên sệt hơn.
- Sau 15 phút, khi cá đã chín, hãy mở nắp và thêm phần lá hành còn lại, thêm một chút tiêu và nêm nếm gia vị lại cho vừa khẩu vị. Sau đó, tắt bếp và múc món cá ra dĩa để thưởng thức ngay cùng một bát cơm nóng hổi nhé.
Mách nhỏ
- Việc xếp đầu hành lá ở dưới đáy nồi sẽ giúp thịt cá bám vào nồi.
- Nếu bạn có đủ thời gian và muốn đảm bảo chất lượng món ăn, có thể tham khảo cách tự làm nước màu tại nhà bằng công thức từ FPT Shop.
- Tùy theo sở thích của bạn, bạn có thể kho cá cho đến khi nước sệt hoàn toàn hoặc kho cá sao cho nước còn lại một ít để chan vào cơm trắng khi ăn.
Thành phẩm
Cá diêu hồng kho tộ với hương thơm đặc biệt từ hành lá, gia vị tiêu và nước kho sệt sệt, mang đến một hương vị đậm đà và hấp dẫn không thể cưỡng lại. Thịt cá ngọt béo, săn chắc, không bị khô hay bở cùng với chút vị cay từ ớt, khi kết hợp với cơm trắng, tạo ra một bữa ăn ngon không thể chối từ.
Hãy thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để trải nghiệm hương vị tốt nhất. Bên cạnh việc ăn kèm với cơm trắng, bạn cũng có thể thử dùng bún hoặc kết hợp với các loại rau thơm, tạo thêm sự đa dạng cho bữa ăn. Chúc mọi người ăn ngon miệng!
Cá diêu hồng kho tiêu
Nguyên liệu (cho 4 người)
- Cá diêu hồng: 500 gr
- Nước mắm: 9 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 7 muỗng cà phê
- Ớt: 1 quả
- Hành lá: 1 nhánh
- Nước màu: 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng: 1 ít (đường/bột ngọt/tiêu xay)
Cách chế biến cá diêu hồng kho tiêu
Sơ chế và ướp cá
- Bắt đầu món cá diêu hồng kho bằng việc làm sạch cá, bạn nên sử dụng dao để đánh sạch vảy cá, sau đó dùng kéo để cắt bỏ vây, mang và làm sạch bụng cá.
- Tiếp theo, sử dụng các nguyên liệu như nước vo gạo, chanh, muối và một số thành phần khác để chà xát cá, loại bỏ mùi tanh và nhớt.
- Rửa cá lại ít nhất 2 – 3 lần để đảm bảo cá sạch sẽ, sau đó cắt cá thành từng khúc khoảng 2 lóng tay.
- Sắp xếp các khúc cá vào nồi, sau đó thêm lần lượt 1 muỗng cà phê nước màu, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng cà phê dầu ăn và 9 muỗng cà phê nước mắm vào nồi.
- Khi đã thêm hết các loại gia vị, hãy đảo đều để cá thấm đều gia vị. Đậy nắp và ướp cá khoảng 15 phút để chờ các khứa cá thấm đều vị.
Kho cá diêu hồng
- Đặt nồi lên bếp và thêm 4 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi, sau đó đun ở lửa vừa.
- Khi dầu đã nóng, đặt cá vào nồi và khuấy đều để cá săn chắc mà không bị cháy.
- Tiếp theo, thêm 1/2 chén nước lọc (có thể sử dụng chén ăn cơm) vào nồi và thêm 1 quả ớt cắt lát vào.
- Kho cá ở lửa nhỏ khoảng 15 phút hoặc đến khi nước cạn và hỗn hợp trở nên sệt hơn.
- Sau đó, thêm 1 nhánh hành lá cắt khúc khoảng 1/2 lóng tay vào nồi.
- Nêm nếm lại gia vị để phù hợp khẩu vị của bạn, sau đó tắt bếp. Món cá diêu hồng kho tiêu đã hoàn thành.
Thành phẩm
Món cá diêu hồng kho tiêu không chỉ thơm ngon mà còn trình bày trên đĩa một cách hấp dẫn. Mùi thơm nồng từ cá kho cùng với sự săn lại và màu vàng nâu của thịt cá khiến nó trở nên bắt mắt hơn.
Khi bạn thử miếng cá và nó tan chảy trong miệng, bạn thực sự có thể cảm nhận sự hòa quyện giữa thịt cá và các loại gia vị. Món cá diêu hồng kho tiêu thơm đậm đà và ngon tuyệt vời khi ăn cùng với cơm nóng. Khó có ai có thể chối từ được hương vị hấp dẫn này.
Cách lựa chọn cá diêu hồng tươi ngon
- Khi chọn mua cá, bạn cần lưu ý chọn những con cá diêu hồng còn tươi ngon, mắt cá trong, khi cầm cá có cảm giác bóng nhớt, mang cá còn giữ màu hồng và vẩy chắc. Như vậy mới nấu được món cá kho ngon.
- Cá ươn sẽ có đặc điểm như lớp dịch nhờn ở da cá chuyển sang dạng dính, mắt cá lõm và trắng đục, vẩy rời rạc, mang cá không còn hồng hào, bị thâm, thịt cá không đàn hồi. Những con cá như vậy chị em không nên mua.
Cách sơ chế cá diêu hồng không bị tanh, sạch nhớt
- Sử dụng muối hoặc nước vo gạo: Sau khi làm sạch cá, bạn có thể chà xát cá bằng muối hoặc ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút, giúp loại bỏ mùi tanh của cá.
- Dùng chanh và giấm: Bạn có thể pha loãng giấm với nước lạnh hoặc sử dụng nước chanh lạnh để ngâm cá trong khoảng 5 phút. Phương pháp này giúp loại bỏ mùi tanh nhanh chóng, đặc biệt hữu ích cho các loại cá có da trơn.
- Sử dụng rượu trắng: Sử dụng rượu trắng pha loãng để ướp cá trong khoảng 2 phút, sau đó lau khô cá. Rượu trắng có khả năng giảm mùi tanh của cá.
- Sử dụng các loại gia vị: Tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần và các loại gia vị khác có thể được sử dụng để loại bỏ mùi tanh của cá. Nếu bạn không ngại mùi rau răm, bạn có thể chà xát chúng trực tiếp lên cá.
Cá diêu hồng, một nguồn thực phẩm quen thuộc và dễ dàng tìm thấy tại chợ, có thể biến thành một bữa cơm đơn giản mà đầy dinh dưỡng cho gia đình bạn. Từ những nguyên liệu và hai công thức đã được FPT Shop chia sẻ ở trên, bạn có thể thực hiện món cá diêu hồng kho tộ ngon mà không cần chờ đợi nữa. Hãy nhanh chóng bước vào bếp và làm cho gia đình bạn một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng!
Tham khảo ngay những chiếc chảo chống dính đang được bán với giá siêu ưu đãi tại FPT Shop để tăng thêm vị ngon cho món cá kho bạn nhé!
Chảo chống dính
Xem thêm:
- Người nội trợ nào cũng nên học cách phân biệt mật ong thật giả và bảo quản mật ong đúng cách
- Mách bạn cách phân biệt các loại chuối thơm ngon ở Việt Nam cực dễ và chính xác
