Lâu lắmm rùi SD không có công thức trà sữa nào mới, mùa hè năm nay “đền bù” cho cả nhà bằng một món trà sữa đang hot và siêu xịn nha 😁
“Ngôi sao” của món này chính là “cake cream”, loại kem được làm từ phomai và kem tươi, vị béo béo mằn mặn (giống như các loại kem trong bánh gato). Sự kết hợp giữa trà hồng trà thơm mát, ngọt ngào với kem phomai mặn béo ngậy thì quá kinh điển rồi. So với trà sữa kem cheese thì cake cream vừa béo ngậy hơn, vừa giúp cốc trà sữa trông “xịn” hơn rất nhiều, muốn mang đi xa cũng dễ hơn, không sợ kem bị chảy hay loãng ra nhé 😁
Cách làm TRÀ SỮA CAKE CREAM
Nguyên liệu:
A. Trà sữa:
- 8 gram hồng trà (4 gói trà túi lọc)
- 500 gram nước sôi (để ủ trà)
- 40 gram sữa đặc (2 thìa canh)
- 40 gram sữa bột (2 thìa canh)
- 15 gram đường (điều chỉnh tùy khẩu vị)
B. Cake cream:
- 50 gram cream cheese (hoặc phomai con bò cười), để mềm ở nhiệt độ phòng
- 30 gram kem tươi (whipping cream)
- 10 gram đường bột
- ¼ thìa cà phê vani
C. Trân châu đường đen:
- 100 gram trân châu
- 50 gram đường đen Hàn Quốc
- 1 nhúm muối nhỏ
Cách làm:
A. Trà sữa:
1. Ủ trà với nước nóng trong khoảng 10 – 15 phút, lọc bỏ bã trà.
2. Cho sữa bột, sữa đặc và đường vào nước trà, hòa tan hoàn toàn. Để trà trong ngăn mát khoảng vài giờ cho trà mát lạnh.
Lưu ý: Mình uống trà lạnh không kèm đá, nếu bạn muốn uống nhiều đá thì cần pha nước trà đặc và ngọt hơn một chút bằng cách tăng lượng trà, lượng đường hoặc sữa đặc để khi uống không bị nhạt nhé.
B. Cake cream:
1. Cream cheese để ra ngoài nhiệt độ phòng trước 30 phút cho mềm.
2. Rây đường bột, muối vào âu cream cheese, dùng phới lồng đánh tới khi cream cheese mịn nhuyễn.
3. Cho vani và khoảng 1/2 thìa canh kem tươi vào âu cream cheese, trộn đều tới khi hòa quyện và cream cheese lỏng bớt ra. Tiếp tục cho từ từ từng thìa kem tươi vào âu, trộn tới khi hòa quyện rồi mới cho phần tiếp theo.
Lưu ý: Cần cho kem tươi từ từ để tránh việc cream cheese không hòa quyện hết và bị vón, làm hỗn hợp kem không mịn mượt.
C. Trân châu đường đen:
1. Đun sôi nước, cho trân châu vào và hạ lửa vừa, nấu trân châu khoảng 15 phút. Cách 5 phút kiểm tra lượng nước và đảo 1 lần để trân châu không bị dính dưới đáy nồi.
2. Sau khi nấu xong, đậy nắp vung và ủ trân châu trong nồi thêm khoảng 20 phút nữa để trân châu dẻo mềm.
3. Sau khi ủ, lọc bỏ nước luộc, cho đường đen vào trộn đều với trân châu, để thêm khoảng 15 phút cho trân châu ngấm đường là có thể dùng được.
D. Hoàn thiện:
1. Dùng 1 chiếc thìa nhỏ quét cake cream xung quanh cốc/bình, thêm trân châu đường đen, đá và trà sữa.
2. Nhẹ nhàng rót trà vào cốc, tránh làm ảnh hưởng tới phần kem. Bạn có thể thêm sữa và xíu muối vào cake cream để làm lớp kem mặn ở trên trà sữa nhé.
Bảo quản trà trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2 ngày.
