Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lóc sau khi mua về, bạn đánh vảy, cắt mang, mổ bụng, lấy hết ruột cá ra và rửa lại với nước sạch.
- Sau đó, bạn ngâm cá lóc với nước muối pha loãng trong vòng 3 – 4 phút để khử đi mùi tanh của cá. Bạn rửa lại cá với nước sạch rồi để ráo.
- Tiếp theo, bạn khứa các đường thẳng lên hai mặt cá với khoảng cách giữa hai đường rộng từ 1.5 – 2 lóng tay.
- Bạn lăn cá qua bột chiên giòn sao cho bột bao phủ đều khắp đầu, thân và đuôi cá.
- Rau sống rửa sạch để ráo, xoài gọt vỏ nạo sợi, ớt 1 nửa thái lát, 1 nửa để dã nước mắm.
Bước 2: Làm cá lóc mắm xoài
- Bạn bắc 1 cái chảo không dính sâu lòng chứa 300ml dầu ăn lên bếp, chỉnh mức lửa lớn.
- Sau khi dầu nóng, bạn cho cá vào chảo để chiên.
- Quan sát thấy mặt dưới cá đã chín giòn, bạn đảo mặt và chiên tiếp để cá vàng giòn hết khắp các mặt.
- Bạn cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt cùng 1 trái ớt sừng vào cối.
- Bạn dùng chày giã nhuyễn rồi tiếp tục cho 4 muỗng canh nước mắm cùng 1 ít nước cốt chanh vào rồi khuấy đều.
- Bạn cho xoài xanh ra thau rồi rưới 1/2 lượng nước mắm vừa pha chế vào. Bạn rải thêm 1 ít rau sống rồi trộn đều.
- Sau đó, bạn rải đều hỗn hợp lên cá lóc đã chiên. Sau đó rưới phần nước mắm còn lại trong cối lên cá là có thể thưởng thức.
Bước 3: Trang trí và trình bày
- Phần xoài bạn nào thích ăn sống có thể để lại để lát nữa ăn kèm với cá nhé. Mình hay để lại một phần để ăn với cá, như vậy mùi vị sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều đó. Cuối cùng chỉ cần bày trí và thưởng thức cùng nhau ngay nào.
* Mẹo
- Chiên cá ở nhiệt độ cao và trong thời gian ngắn để cá giòn.
- Trong lúc chiên, bạn nhớ rưới dầu lên cá để thịt cá không bị khô.
- Phần xoài có thể để sống ăn kèm tùy theo khẩu vị của từng người.
- Lúc đầu chúng ta nên để lửa to, cho cá giòn, khi cá đã ngả vàng bạn cho nhỏ lửa và lật cá lại, lật xong lại cho to lửa đến khi cá chín nhé
